坤記竹昇麵

营业中

休息中

常道在香港吃不到令自己稱心滿意的竹升麵，老字號如灣仔"永華"亦是讓人食得一肚氣。於九龍地段則以"劉森記"的做得不錯。最近得悉於長沙灣的一間打正旗號賣手打竹升麵的小店有相當的水平。愛吃麵的小弟當然要試一下了.....一走進店的最當眼地方便看到師傅打麵的地方。雖然這日看不到師傅親身的真人表演，但看到如此的擺位陣容，給人的信心還是頗正面的....要了一個蝦籽雲吞撈。索價約三十八大洋，不是便宜但也不至貴如像"麥奀"般的名牌級數。不過份量卻是比麥奀的多出了不止一倍....專程而來為的是一嚐手打麵的風味，當然要先試麵了。麵是沒如好些食友說是嗅到濃烈的蛋香，但走鹼方面則做得甚為徹底，吃時是一點鹼水的苦味也感覺不到，與在"永華"時食到成口苦味的慘痛經驗實在是有雲泥之別。麵條本身不算很幼身，是不能稱之為銀絲細麵的，但咬落是爽至嗦嗦聲且比預料中的彈牙，的而且確是無花無假的手打麵；蝦籽份量是不吝嗇且夠鹹鮮不帶焦苦，有水準；雲吞則比想像中的大粒。蝦肉與瘦肉參半，後者既稱之為瘦入口自然較嚡，是缺陷之一；蝦的鮮度則普普通通沒過人之處....伴麵吃的上湯也有水準 ---- 湯清而味濃，嗒落很有由蝦殼及大地魚熬出來的