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2022-06-27
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-🦄AKITORA 虎 @akitora_omakase -晩御飯 寅 Hkd1380Rating🌕🌕🌕🌖🌑晩御飯 虎 Hkd1680Rating🌕🌕🌕🌕🌑-我發現自己好像比較喜歡去嘗試新開張的店上個月底元朗國又開了新的廚師發辦的餐廳-然後我早已把它收藏在心中 訂了父親節去吃因為是父親節的關係 所以我分別叫了兩個餐比較貴的那個套餐就讓我親愛的父親享用吧而我就食另一個 也可以看看兩者之間的分別-🐯 先付 🐯🫧 小松菜。こまつな🫧 蟹膏豆腐。とうふ👍🏻🫧 子持魷魚。子持ちやいか-先來是清爽開胃的小松菜 我平時都經常食到-接著的蟹膏豆腐令人驚喜 很愛這蟹膏的鮮味配搭在豆腐上面感覺特別 雖然我是在吃豆腐但它的味道的而且確是蟹膏呀 口感卻很滑溜只有小小的一小口 鮮味無窮的豆腐讓人不捨-最後就是子持魷魚 我自己都是第一次食到它子持原來在日語中有懷孕的意思 真長知識了所以這個子持魷魚的中心就是有很多魷魚籽味道鮮而口感爽脆 是挺有趣 亦是嘗鮮的味道-🐯 お造り３品 / 5品 🐯-🐯 $1380 是3品刺身👇🏻🐯-🫧 北海道 令和之怪物 真蠔。牡蠣👍🏻這顆蠔真是超級大又超級肥美 很誇張沒說笑基本上你一口
🦄AKITORA 虎 @akitora_omakase
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晩御飯 寅 Hkd1380
Rating🌕🌕🌕🌖🌑
晩御飯 虎 Hkd1680
Rating🌕🌕🌕🌕🌑
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我發現自己好像比較喜歡去嘗試新開張的店
上個月底元朗國又開了新的廚師發辦的餐廳
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然後我早已把它收藏在心中 訂了父親節去吃
因為是父親節的關係 所以我分別叫了兩個餐
比較貴的那個套餐就讓我親愛的父親享用吧
而我就食另一個 也可以看看兩者之間的分別
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🐯 先付 🐯
🫧 小松菜。こまつな
🫧 蟹膏豆腐。とうふ👍🏻
🫧 子持魷魚。子持ちやいか
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先來是清爽開胃的小松菜 我平時都經常食到
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接著的蟹膏豆腐令人驚喜 很愛這蟹膏的鮮味
配搭在豆腐上面感覺特別 雖然我是在吃豆腐
但它的味道的而且確是蟹膏呀 口感卻很滑溜
只有小小的一小口 鮮味無窮的豆腐讓人不捨
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最後就是子持魷魚 我自己都是第一次食到它
子持原來在日語中有懷孕的意思 真長知識了
所以這個子持魷魚的中心就是有很多魷魚籽
味道鮮而口感爽脆 是挺有趣 亦是嘗鮮的味道
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🐯 お造り３品 / 5品 🐯
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🐯 $1380 是3品刺身👇🏻🐯
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🫧 北海道 令和之怪物 真蠔。牡蠣👍🏻
這顆蠔真是超級大又超級肥美 很誇張沒說笑
基本上你一口食就會把嘴巴塞到完全滿滿的
真蠔鮮味十足而且蠔味濃郁 鮮甜又飽滿厚實
我都很久沒有吃到那麼大那麼肥美的生蠔了
🫧 北海道 北寄貝。数の子👍🏻
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這北寄貝也是有意外驚喜的一款 很鮮又很嫩
平時食到的北寄貝的口感可能會是比較爽彈
這個北寄貝都是爽彈 但它嫩滑的程度更加高
主要是嫩滑加綿密的口感中再多一點爽彈感
所以跟我之前食過的北寄貝 有微少的差異喔
🫧 松葉蟹x蟹膏 配紫菜。ズワイガニ👍🏻
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師傅跟店員再三叮囑 要先攪拌好再一同食用
即是蟹膏跟蟹肉要完全撈勻再跟紫菜一起吃
那種蟹膏的濃郁跟蟹肉的鮮甜 真是不能形容
這個時候就真的 只想要求師傅給我一碗白飯
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🐯 $1680 會另外有下列的兩款刺身 🐯
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🫧 燒鯖魚。焼き鯖
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師傅用輕彈的方式把鯖魚的表皮微微燒焦了
面頭亦都加了少許薑 令到味道上有層次變化
輕燒過的鯖魚 油脂分泌旺盛而且是入口即溶
絕對不會吃到平時吃鯖魚時可能會有的魚腥
而且表皮燒焦了 更加帶出一份焦香的苦澀味
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🫧 磯燒鮑魚。アワビ👍🏻
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師傅說鮑魚們已經經歷了長達兩小時的燒煮
我個人私心大愛鮑魚上鮮甜濃郁的鮑魚肝醬
濃郁的程度跟蟹膏是不相伯仲 也是白飯小偷
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磯燒鮑魚口感極佳 爽口彈牙而且很容易咬斷
師傅問我們會比較喜歡爽彈還是煙韌的鮑魚
我們是比較喜歡爽彈啦 煙韌綿密好像有點怪
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🐯漬物。漬け物 🐯
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虎的漬物主要有薑 萵筍跟蘿蔔 應該人人不同
我看到旁邊的客人好像會有牛蒡 好像更吸引
萵荀是他們自家醃漬的 味道跟口感是超級讚
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其實食廚師發辦 我是超愛吃漬物 你們也是嗎
我每次都會吃超多 然後待師傅給我補給新的
如果沒有補給 我就會默默等待然後超傷心的
不過我也不會主動問 始終感覺尷尬又不禮貌
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這裡的壽司無論是調味跟飯量 我覺得都可以
飯量是洽到好處剛剛好 調味也不會說是太淡
不過我覺得假如調味上的層次能做到更多元
有不同的變化可能會令食客有更深的記憶點
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🐯 $1380套餐 寿司6貫 🐯
🫧 北海道 帆立貝。ほたて
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𠝹花紋令人賞心悅目 入口鮮嫩而且厚薄適中
師傅在面頭加上柚子及檸檬皮 令層次再昇華
作為壽司的開首能夠打開你味蕾 較清新開胃
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🫧 赤貝。あかがい
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同是配上少許檸檬汁調味 帶有檸檬酸及清香
赤貝真是超級厚又爽彈 口感上令人感到滿足
而且它鮮味十足 絕對是一顆高質素的赤貝呀
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🫧 間八。カンパチ👍🏻
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近年來榮登我最愛的壽司真是非間八莫屬了
因為我不吃拖羅 所以師傅轉了這款間八給我
它的油脂分布平均而且有點入口即溶的感覺
味道鮮甜 加上它是神級厚切 真是超級滿足~
回想我好像從來都沒有吃過那麼厚切的間八
🫧 赤身醬油漬。漬けまぐろ👍🏻
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又是超級厚切的一款 醬油味是頗重頗濃厚的
即使如此 醬油味也沒有蓋過赤身本身的魚味
因為它魚味都很濃烈呀 兩者配合得天衣無縫
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赤身的油脂分布平均 新鮮而且口感嫩滑無比
是眾多款壽司中 比較有記憶點的其中之一呢
🫧 北海道 牡丹蝦。ぼだんえび
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牡丹蝦上配有其燒蝦膏 算是平凡中的小點綴
牡丹蝦的體型比較大 味道鮮甜而口感挺彈牙
雖然主要是蝦膏的脂香作主導 鮮甜作為後勁
但是這種層次上的變化 也實是另一番的享受
🫧 北海道 馬糞海膽。雲丹
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份量頗多的馬糞海膽 味道超甜而且入口即化
口感像是如奶油般的細膩 可惜一口就食完了
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🐯 $1680的套餐再有下列的寿司 🐯
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🫧 太刀魚 天婦羅。たちうお
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雖則是天婦羅的形態 但一點都不會感覺油膩
炸得香脆但同時感品嚐到太刀魚魚肉之鮮嫩
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🫧 大拖羅。大トロ
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我爸吃了這個色澤粉嫩的大拖羅 但我沒有吃
他只是說了句 不夠肥美 就再沒有其他評價了
他常常愛跟他之前在日本吃的大拖羅做比較
所以真的不要在香港給他吃拖羅 否則會好煩
說什麼 他之前食過3000円的大拖才是最好
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之後再吃那些全部都不值一提 我是無奈極了
🫧 炙燒赤鯥。喉黒
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經過火炙的赤鯥色澤超美 真是令人心心眼呀
把油脂都全部逼出來 油脂分泌旺盛是超邪惡
赤鯥魚質鮮嫩又帶點口感 有彈性 超級好吃呀
🫧
虎🐯的每一件壽司上的刺身都是超級超級厚
我都是第一次吃廚師發辦 會吃到那麼厚的魚
不過我自己並不討厭 起碼魚是確確實實存在
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🐯 季節の料理 🐯
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🫧 燒目光魚。焼き目ひかり
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之前有食過目光魚的刺身 今次這個卻是燒物
果然目光魚是這個季節的限定 十分鮮嫩無比
充滿著焦香跟鹹香味 香脆但是不會過分油膩
無論是刺身版本還是燒烤的版本都同樣味美
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🐯 揚げ物 🐯
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🫧 和牛面頰。わぎゅ
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和牛肉質的口感是偏向軟淋且有一點綿密感
但同時也有點煙韌感 很難形容但就是如此呀
醬汁的味道恰到好處 不會蓋過和牛原始之味
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🐯 強い肴 🐯
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🫧 鵝肝芋頭蓉。フォワグラ👍🏻
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在廚師發辦中 感覺好像比較罕見又帶點特別
雖然是經過油炸 但是入口沒有很重的油膩感
芋頭蓉很綿密 跟鵝肝配合得天衣無縫很合襯
亦有點入口即溶的感覺 不過芋頭味會比較重
整體感覺是新奇又特別 味道不錯也值得一試
🐯 茶碗蒸し 🐯
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🫧 茶碗蒸。茶碗蒸し👍🏻
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有超香濃的黑松露鮮味 不停刺激著我的味蕾
用了黑松露作點綴簡直是一個重大的加分位
雞蛋嫩滑 口感方面是不過不失 不會太水汪汪
但我自己比較喜歡稍微再結實一點的茶碗蒸
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🐯 スープ 🐯
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🫧 鯛魚湯
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魚味濃郁 很鮮 不會太油膩 湯呈奶白色超美
喝下去的時候會有微微黏口的感覺十分滿足
而且底層會有幾塊嫩滑的鯛魚 也是超好吃的
🐯 デザード 🐯
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🫧 メーロン。ショコラ👍🏻
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甜品跟水果都頗有驚喜 水果是超級甜的蜜瓜
近期吃到的日本蜜瓜味道都不錯真是很幸福
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甜品就是他們自家製的心太軟 有很高的水準
其實我還是第一次吃心太軟 真是笑死人了哈
我第一次的心太軟就奉獻了給他們…都不錯~
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朱古力味濃郁 是苦甜的 甜度是剛剛好的程度
流心狀態完美 配上旁邊的果醬 有點清新之感
這個心太軟那麼好吃一定是零卡路里的對嗎?
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享受完了這頓廚師發辦 整體感覺不錯都滿意
因為當天我有朋友吃他們的午餐 分別超級大
我只能說晚餐簡直是另一番享受 會更加滿足
食物的質素不錯 有驚喜跟會令人難忘的位置
當然新開的鮨店 還有很多進步空間變得更好
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而他們的服務態度也很好 會令人感覺到窩心
時不時都有店員來添茶和遞上替換的濕紙巾
周到的服務態度亦是很重要的 而他們做到了
张贴
