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2012-02-04
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剛過農曆新年，跟朋友的開飯聚會中，男性朋友們已談及開始籌備情人節事宜，想著到那裡跟女朋友吃晚餐、買甚麼花或禮物，弄得頭昏腦脹。不想千篇一律吃西餐，想來點變化，不如試試日式燒肉。在寒冷的天氣下，二人圍著爐邊，熊熊烈火下燒著牛肉，同樣溫馨甜蜜。最近在旺角開了一間來自九州熊本的日式燒肉店，名叫燒肉孫三郎。店內供應的和牛是黑樺牛，以前常聽的是神戶、佐賀或宮崎和牛，黑樺牛也是第一次聽及嚐試。牛隻以草飼及穀飼來餵食，所以雪花均勻，肉質亦很鮮嫩。為了把肉的品質及成本控制得更好，餐廳把整隻牛運過來後再分割出不同部位的牛肉，讓客人可以在合理的價錢下享用優質和牛。這夜率先來試試情人節套餐，套餐價錢每位用是$438，兩位起，食物內容豐富，在這特別的節日來說不是太貴。餐前酒，這一小杯的是梅酒，亦可選白酒或紅酒。先來是煙肉凱撒沙律，沙律菜新鮮爽口，加上煙肉、麵包粒及日式沙律醬，味道酸酸的，但為口腔帶來清新感。涼伴、泡菜四點盛，有泡菜青瓜、泡菜白菜、涼伴山薇菜及涼伴蘿蔔作小食。酸酸的蘿蔔絲、加上微辣的泡菜及青瓜，令人開胃。而山薇菜口感帶點腍身、微甜，又是不錯。用來蘸肉的有醬汁及芝麻醬，醬汁味道只是一般，而芝麻醬味
餐前酒，這一小杯的是梅酒，亦可選白酒或紅酒。先來是煙肉凱撒沙律，沙律菜新鮮爽口，加上煙肉、麵包粒及日式沙律醬，味道酸酸的，但為口腔帶來清新感。
涼伴、泡菜四點盛，有泡菜青瓜、泡菜白菜、涼伴山薇菜及涼伴蘿蔔作小食。酸酸的蘿蔔絲、加上微辣的泡菜及青瓜，令人開胃。而山薇菜口感帶點腍身、微甜，又是不錯。
用來蘸肉的有醬汁及芝麻醬，醬汁味道只是一般，而芝麻醬味道較討好，另外還有黑椒、海鹽及辣粉。特選肉類拼盤，和牛柳、和牛排肉、胸外腹、蔥牛舌、豬頸肉及雞腿肉，三層肉類整六的排列著，賣相誘人，肉上還放著肉所屬部位的牌子，讓客人可分清楚所吃牛的部位。燒牛肉，最重要是要用猛火來燒，才可把牛肉的油脂味迫出來，吃起來才更滋味。
先燒相對肉味較淡的牛舌，把牛舌燒了一面過後，反過來，再上面加上秘製的蔥汁再燒，然後把它捲著來吃，入口香甜，再慢慢滲出肉香，帶點咬口。
長長的和牛柳，雪花分佈均勻，烈火下，肉的油脂流遍肉身，第一回吃的燒得略帶半生熟，灑上點海鹽，肉質極為鬆化軟滑，入口油脂滿溢。第二回燒得較為熟一點，內裡油脂融化得更多，油香在舌頭上化開，牛香相繼湧出，口感及味道更出色，令人十分回味。
胸外腹油花較多，油脂豐腴，烈火下把外層燒至帶點微焦，從而把肉汁緊緊鎖住，入口亦較為嫩腍，肉味較為香濃，滿口甘香。
和牛排肉，是牛前腳對上的腩位，雪花雖不及胸外腹多，但原來同樣矜貴，每只牛只做到兩份出來。肉質相地沒那麼嫩腍，帶點咀嚼感，點少許鹽來吃，牛肉鮮味亦被帶出。到豬頸肉及雞腿肉，豬頸肉充滿脂肪，把熱力下油脂被迫了出來，令肉表面充滿光澤。把肉燒得微微帶焦，入口外脆內腍，滿口油潤，口感令人沒法抗拒。而雞肉燒出網紋，帶點焦香，肉質軟嫩，加了黑椒、鹽及辣粉稍作調味，味道不比牛及豬肉遜色。
特選海鮮拼盤，有兩隻大型的蝦、帶子、魷魚及蜆，海鮮陣容也同樣吸引。帶子及魷魚，剛熟的帶子，入口內裡滑嫩，以鹽輕輕作調味，把鮮味帶出。而魷魚口感較為軟身，個人喜愛吃帶點韌性的。蝦都頗為大隻，燒的蝦肉質會有點腍身，吃下不太爽口，但這也許是正常的。燒蜆的時間相對地短，當它的殼一打開，再微微燒一燒，已經可以食用。蜆肉鮮甜，不用加任何醬汁已經好吃。
套餐還可選配蕃茄芝士石頭飯或冷麵，石頭飯太過濕潤，飯粒軟腍，而且略欠缺了飯焦，蕃茄酸味是濃郁帶酸，但芝士味太薄弱，若芝味再濃烈一點，相信效果會更佳。
相反，個人很愛吃這冷麵，配料有蔥絲、蛋絲、牛舌、青瓜及蘿蔔，跟些凍的冷麵汁吃，冷麵不會腍身，帶點韌性，口感有點像吃蒟蒻麵。
杏仁咖啡布甸，面層是咖啡凍，下層是杏仁布甸，前者咖啡味極為濃郁，帶點微微甘苦，味道於口中久久不散，而後者的杏仁味太薄弱，所以變得更被咖啡味蓋過。
另外，有一點也值得讚賞的是這裡抽煙系統造得不錯，晚餐過後，身上亦沒有很大的燒肉味，那便不怕其味道會滲於衣服上。這個情人節套餐的確豐富，不坊跟情人來試試，二人動手燒點肉，吃一個熱烘烘的晚餐。张贴
