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2010-09-13
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上星期六家中提早做節，慶祝年度中秋佳節的來臨。大時大節的餸菜，都會比平日更加豐富。早上由街市買了一隻雞回來，唯獨欠缺了燒味。之前經過多番的嘗試，發現明星海鮮酒家的燒味抵食又好味。今次做節的燒味，決定去明星購買媽咪至愛的半肥瘦叉燒及爸爸最喜愛的脆皮燒腩。半肥瘦叉燒 - 今次要左半斤，剛好三十元。在我落單的時候，已經講明要走汁。呢舊半肥瘦叉燒真係好淋，濃濃蜜味但並無蓋過叉燒的甘香味。不過唔知道燒味部師傅的手勢習慣了，整盒叉燒普遍切得比較薄身，無左一種食叉燒口感。我打開盒看看，同時用筷子隨便夾出幾舊，切得較為厚的真是少之又少。媽咪事後叫我下次再去明星買叉燒的話，提提燒味部師傅將叉燒切厚一點。脆皮燒腩 - 一斤賣八十八元，我要左兩條骨，秤到重一斤多點為九十五元。其實師傅用刀將燒腩斬出來的時候，我已經聽到非常明顯的「索索聲」。回到家中快手打開盒，用一分鐘時間看看，燒味部師傅用心將切好的燒腩，排得井井有條。細心留意燒腩的層次，肥瘦清晰分明。下午三點半購買，直到晚上七點開飯。雖然相隔三個半小時，但是燒腩皮依然好脆，而瘦肉食得出有一陣鹹香味道。燒腩骨的確好好食，只是附帶的三包芥辣醬，味道就真是極不討好
半肥瘦叉燒 - 今次要左半斤，剛好三十元。在我落單的時候，已經講明要走汁。呢舊半肥瘦叉燒真係好淋，濃濃蜜味但並無蓋過叉燒的甘香味。不過唔知道燒味部師傅的手勢習慣了，整盒叉燒普遍切得比較薄身，無左一種食叉燒口感。我打開盒看看，同時用筷子隨便夾出幾舊，切得較為厚的真是少之又少。媽咪事後叫我下次再去明星買叉燒的話，提提燒味部師傅將叉燒切厚一點。
脆皮燒腩 - 一斤賣八十八元，我要左兩條骨，秤到重一斤多點為九十五元。其實師傅用刀將燒腩斬出來的時候，我已經聽到非常明顯的「索索聲」。回到家中快手打開盒，用一分鐘時間看看，燒味部師傅用心將切好的燒腩，排得井井有條。細心留意燒腩的層次，肥瘦清晰分明。下午三點半購買，直到晚上七點開飯。雖然相隔三個半小時，但是燒腩皮依然好脆，而瘦肉食得出有一陣鹹香味道。燒腩骨的確好好食，只是附帶的三包芥辣醬，味道就真是極不討好。我們眾人只食得到芥辣的辣味，但是並無本身的香味。
提提各位食家，以往購買燒腩都會有「搭骨」，但是在明星燒味部就沒有這個情況出現。其實酒家訂下這個規則，無論對食肆抑或顧客而言都是一件好事，至少不會因此而發生無謂的爭吵。
就以今次的經歷而言，小弟是滿意酒家燒味部的服務。一方面滿足到顧客的需要( 叉燒要「走汁」)，同時又用心去整理食物( 燒腩排得井井有條)。不過如果他們在叉燒切功上，再能夠深入地花點功夫就更為理想啦!!
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