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2012-09-03
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讓老公在荃灣區選間店喝茶，我強調不要再是「美x」或「稻x」那些已吃過無數次的酒樓。老公費了一番功夫在「OR」上尋找，根據食評給予的笑臉和好評數目，他挑到這家，世事有時就是那麼奇妙，以前就住在「如心廣場」附近，也有聽說過此店，卻一直沒計劃去光顧，現在卻特地大老遠的找上門來。如心廣場雖已開業了數年，可裡面的店鋪還是有很多空置著，因此人流疏落。按說這棟大廈的位置非常好，前臨街市，後靠西鐵，又與「荃新天地」、「荃灣廣場」相連，逛街選擇多、交通也便捷，所以酒店方面生意特好，以內地自由行的旅客居多，卻不知為何商場反而興旺不起來？來到3樓，「彩晶軒」和「陶源」挨得很近，一不小心便會走錯門口。餐廳環境：銀晃晃樹枝型吊燈下掛著琥珀色的水晶；深褐色餐椅嵌入奶黃的軟墊；幾何圖案的木框裝飾著牆壁；一對巨型銀刀叉豎立著，看上去儼如是家高檔西餐廳！居中一幅京劇花旦油畫和另一個鑲在框架內的戲服才叫人不再猶豫，這兒的確是中餐廳。服務態度：也許是來得早（餐廳剛開門），起初只有一名帶位員招呼，後來陸續出現了員工。只是個個都像沒睡醒般，臉面毫無表情，尤其是其中一位男侍應，他收餐具時，竟將女兒尚未吃完的碟子一並收掉（當時碟子
如心廣場雖已開業了數年，可裡面的店鋪還是有很多空置著，因此人流疏落。按說這棟大廈的位置非常好，前臨街市，後靠西鐵，又與「荃新天地」、「荃灣廣場」相連，逛街選擇多、交通也便捷，所以酒店方面生意特好，以內地自由行的旅客居多，卻不知為何商場反而興旺不起來？
來到3樓，「彩晶軒」和「陶源」挨得很近，一不小心便會走錯門口。
餐廳環境：
銀晃晃樹枝型吊燈下掛著琥珀色的水晶；深褐色餐椅嵌入奶黃的軟墊；幾何圖案的木框裝飾著牆壁；一對巨型銀刀叉豎立著，看上去儼如是家高檔西餐廳！居中一幅京劇花旦油畫和另一個鑲在框架內的戲服才叫人不再猶豫，這兒的確是中餐廳。
服務態度：也許是來得早（餐廳剛開門），起初只有一名帶位員招呼，後來陸續出現了員工。只是個個都像沒睡醒般，臉面毫無表情，尤其是其中一位男侍應，他收餐具時，竟將女兒尚未吃完的碟子一並收掉（當時碟子上明顯的有一堆食物），我趕緊喊停，該侍應才放下碟子，卻沒半句道歉之語。
在其中一道松露魚子糖心蛋上桌時，我不知道那糖心蛋上的幾根植物是什麼名堂，當問及身邊的侍者，幾乎沒人說得上來，後來是位看上去高級些的（大概是經理）職員回答我是刁草，可他的面部也是冷若冰霜的。
食物素質：
懷舊千層峰：
這道菜真個夠懷舊的，很多餐廳都不願意用低檔的豬耳去費勁做了，所以越來越稀有。千層峰這名字實在太貼切了，層次多又為深淺色，看上去多麼像起伏的山巒！豬耳獨特的爽脆叫人迷戀，夾層的肉凍調味甚佳，一股麻油香和一股鹵汁醇交替湧現，精彩！還有一些海蟄皮伴碟，爽彈可口。
法式松露伴糖心鹵蛋：
精心挑選的餐具既合襯又美觀，並且是中西食材融合的典範。半生熟蛋的魅力在於質感的反差，即將凝固的蛋白與尚在流淌的蛋黃一併放入口中，仿佛有數個小手在為口腔輕輕按摩，感覺好舒服。鹵水的味不強，更加沒煙燻過，我猜想廚師這樣做是有目的的。原因就是糖心蛋上鋪設著好幾種貴價材料，可不能搶了它們的鋒頭。最底一層是圓滾滾極誘人的三文魚子，有著天然海水賦予的鹹味；接著是刨成一片片的松露真身（一般餐廳都是拿松露醬來烹調菜式，個中含多少松露，誰知道？），橫切面如宇宙裡的星河般迷人，香氣極其獨特，比純粹的菇菌香多了重人參似的藥味，雖然這松露價值不菲，可我卻不太懂欣賞，寧願吃香菇算了。一撮刁草擱在頂部，帶來更濃烈的氣味，這回糖心蛋成了配角了！
醬皇豉蒜蒸鳳爪：
醬皇故名思議用上好醬油，可惜太鹹了。家鄉鹹水角：
皮子是脆漿調制的，表面光滑通透，吃起來很脆，而一般的鹹水角皮較軟糯。餡料裡包了一整隻蝦米（好大方），鮮味濃多了。自家制酸辣萬山蹄：
我所吃過的萬山蹄是上海「周庄」的名產，其實就是紅燒蹄膀，可這兒的萬山蹄除了名字相同，做法完全兩樣，它是用白鹵水煮豬手之後拆肉結凍再切片，亦即是香港的上海餐廳稱之為薰蹄的涼菜。甭管是怎麼取名的，我只知道這裡的萬山蹄肉多結實富彈性，沒紅燒的肥膩就是了。香煎蘿蔔糕：
每一塊都有數粒蘿蔔丁，近乎融化的狀態，口感異常的好，也很清甜，貨真價實。松茸北菰燒賣皇：
個人覺得松茸的味道比黑松露親和些，沒那麼霸氣，比冬菇的香更深遠。燒賣肉粒切得大顆，頗爽口，有松茸助威，盡顯不凡！晶瑩活剝蝦餃皇：
「活剝」這詞無從考證，但蝦仁新鮮是不爭的事實。餃皮的確夠晶瑩，但有些破損，是蒸過頭了吧？安格斯鮮牛片腸：
罕見的搭配。牛肉不再是如糊狀的免治，整片塞進腸粉裡，好嚼之餘牛味頗濃。腸粉尚算滑溜，不過醉翁之意不在酒，安格斯牛肉才是焦點。先後來了兩次，午間客人坐不到一半，而且說話聲量都不高，在這樣的環境下用膳感覺很舒適（服務加強些就更好了），當然定價並不高昴也是重點，絕對是荃灣區喝茶的好去處！
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