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2022-02-03
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宜家疫情有特別優惠，原價$2000，而家優惠$1800一位~呢間廚師發板特別嘅係專門做熟成鮨。首先係長野糖蕃茄伴西京醋味噌～酸酸甜甜夠開胃。另有石川穴子苗，係時令食材，做前菜不錯。赤海參-日本海參硬爽口感好特別。北海道蝦夷鮑-清酒慢煮鮑魚，鍾意成有鮑魚肝做既醬，好甘香味。之後有熱辣辣嘅雪国舞茸、北寄貝茶碗蒸。壽司有熟成14日嘅蜜柑鯛，魚肉充滿果味，熟成後增加陳皮香氣，非常特別。蜜柑鯛-未經熟成既蜜柑鯛口感會結實好多，味道較清。針魚熟成9日，熟成後入口咸鮮，後勁變得鮮甜。關池魚熟成8日，魚味特別濃，滑身及清甜。北海道沙甸魚熟成9日，阻止變腥，魚會變得更濃味多汁。大吞拿魚腩熟成50日！熟成後本身肥膩感亦轉化為油香。大吞拿魚腩醬油漬熟成50日！味道最有層次既一件壽司，慢慢咀嚼後會有芝士、西班牙火腿、煙燻等味道變化，非常特別！北寄貝爽口、北海道牡丹蝦用蝦膏做返醬汁，蝦肉十分鮮甜爽彈！紫海膽黃金魚子賣相靚，蟹肉鮮甜，配上濃甜赤海膽、咸香烏魚子及罕有黃金魚子。烏冬嘅湯用魚既骨淆製六小時而成，骨膠原豐富。甜品係赤肉蜜瓜、福岡士多啤梨🍓
宜家疫情有特別優惠，原價$2000，而家優惠$1800一位~
呢間廚師發板特別嘅係專門做熟成鮨。
首先係長野糖蕃茄伴西京醋味噌～酸酸甜甜夠開胃。
另有石川穴子苗，係時令食材，做前菜不錯。赤海參-日本海參硬爽口感好特別。
北海道蝦夷鮑-清酒慢煮鮑魚，鍾意成有鮑魚肝做既醬，好甘香味。
之後有熱辣辣嘅雪国舞茸、北寄貝茶碗蒸。
壽司有熟成14日嘅蜜柑鯛，魚肉充滿果味，熟成後增加陳皮香氣，非常特別。
蜜柑鯛-未經熟成既蜜柑鯛口感會結實好多，味道較清。
針魚熟成9日，熟成後入口咸鮮，後勁變得鮮甜。
關池魚熟成8日，魚味特別濃，滑身及清甜。
北海道沙甸魚熟成9日，阻止變腥，魚會變得更濃味多汁。
大吞拿魚腩熟成50日！熟成後本身肥膩感亦轉化為油香。大吞拿魚腩醬油漬熟成50日！
味道最有層次既一件壽司，慢慢咀嚼後會有芝士、西班牙火腿、煙燻等味道變化，非常特別！
北寄貝爽口、北海道牡丹蝦用蝦膏做返醬汁，蝦肉十分鮮甜爽彈！
紫海膽黃金魚子賣相靚，蟹肉鮮甜，配上濃甜赤海膽、咸香烏魚子及罕有黃金魚子。
烏冬嘅湯用魚既骨淆製六小時而成，骨膠原豐富。
甜品係赤肉蜜瓜、福岡士多啤梨🍓
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