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2021-02-25
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油甘魚刺身 ハマチの刺身肉質爽口又鮮甜的油甘魚，適逢11月至翌年3月當造，趕上嚐鮮的尾班車！魚如其名，油脂豐沛，富有嚼勁，為豐盛的晚餐打開頭陣。櫓杏特製 ‧ 海膽、三文魚籽海鮮太卷 菜式華麗程度創新高－－海膽甘香濃郁、超大魚籽鮮香爽脆，配上熊本特產的「極上塩屋一番 惠比須燒海苔」，剛好的鹽香將海鮮甜味盡一步昇華。一咬開，更發現內藏大顆刺身粒，絕對夠驚喜！日本第一幼 YUKIYAGI 素麵配海鮮當地職人擁有令人咋舌的精湛手拉技術，拉出如此幼細的素麵， 烹調時間必須是精準的18秒，帶來前所未有的極至口感——幼、細、軟、滑，但異常掛湯（海鮮汁），清爽開胃之選。當然有超大爽甜熟蝦、帶子、海膽和魚籽，直接移植熊本縣牛深海域的美味！窩斑鰶 小肌棒壽司 コハダの棒寿司鮮，香、嫩，啖啖肉；與飽滿壽司飯中的極細香蔥和飯素相配，令人欲罷不能！相對平凡的外表之下，竟然蘊藏不可貌相的美味。鰶與其他多數刺身魚類「以大為佳」的準則相反。此種魚苗年紀越小，肉質越鮮嫩軟滑；但隨魚成長，皮肉會變韌，身價隨之下降。【割烹 櫓杏 Grand Menu】櫓杏 廚師發辦 極味壽司 十二件櫓杏寿司 おまかせ極味十二貫嚐過特別指定
油甘魚刺身 ハマチの刺身
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肉質爽口又鮮甜的油甘魚，適逢11月至翌年3月當造，趕上嚐鮮的尾班車！魚如其名，油脂豐沛，富有嚼勁，為豐盛的晚餐打開頭陣。
櫓杏特製 ‧ 海膽、三文魚籽海鮮太卷
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櫓杏特製 ‧ 海膽、三文魚籽海鮮太卷
菜式華麗程度創新高－－海膽甘香濃郁、超大魚籽鮮香爽脆，配上熊本特產的「極上塩屋一番 惠比須燒海苔」，剛好的鹽香將海鮮甜味盡一步昇華。
一咬開，更發現內藏大顆刺身粒，絕對夠驚喜！
YUKIYAGI 素麵配海鮮
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日本第一幼 YUKIYAGI 素麵配海鮮
當地職人擁有令人咋舌的精湛手拉技術，拉出如此幼細的素麵， 烹調時間必須是精準的18秒，帶來前所未有的極至口感——幼、細、軟、滑，但異常掛湯（海鮮汁），清爽開胃之選。
當然有超大爽甜熟蝦、帶子、海膽和魚籽，直接移植熊本縣牛深海域的美味！
窩斑鰶 小肌棒壽司
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窩斑鰶 小肌棒壽司 コハダの棒寿司
鮮，香、嫩，啖啖肉；與飽滿壽司飯中的極細香蔥和飯素相配，令人欲罷不能！相對平凡的外表之下，竟然蘊藏不可貌相的美味。
鰶與其他多數刺身魚類「以大為佳」的準則相反。此種魚苗年紀越小，肉質越鮮嫩軟滑；但隨魚成長，皮肉會變韌，身價隨之下降。
櫓杏 廚師發辦 極味壽司 十二件
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【割烹 櫓杏 Grand Menu】櫓杏 廚師發辦 極味壽司 十二件
櫓杏寿司 おまかせ極味十二貫
嚐過特別指定餐單的推薦菜式，當然要考考餐廳廚師團隊的功力，就靠OMAKASE！ 認得出的種類有拖羅、赤鯥、左口魚、三文魚、烏賊、鯛魚、鯛魚、鮮蝦等不能盡錄，一個字：爽！！！
甜品制霸 ‧ 芒果、焙茶、綠茶布甸 及 雲呢拿法式焦糖燉蛋
水果控的我對於芒果布甸反而有點失望，果味較淡，被上面重奶味的忌廉及甜豆蓋過。
焙茶、綠茶口味平分秋色，前者略帶焦香；後者清新回甘。最令人驚喜的反而是焦糖燉蛋，當中竟然帶有雲呢拿籽！
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