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2017-06-23
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這家「鮨文」在元朗可以話係無人不知，無人不曉，我一直都期待有機會可以一嘗滋味,，而據說餐廳極難訂枱，於是早在一個月前訂好枱，到今日抱住緊張又興奮既心情與朋友由大圍山長水遠黎到元朗，雖然天氣不似預期，橫風橫雨，暴雨連連!但都無阻我地今日黎呢到食好西既決心,六點已經黎到餐廳門口，可惜餐廳原來六點半先開,因師傅還在準備食材當中，所以唯有繼續擺陣(等多陣)正所謂皇天不負有心人,六點半終於準時開門，果然好切合日本人既傳統文化-準時! 要先講講餐廳既門面極為低調，只有一個簡單既躺門出入口及一個簡約既招牌燈箱，一啲都唔顯眼，令人感覺內裡是否臥虎藏龍 走入餐廳內座位不多，全餐廳只有18個座位!（其中10個係bar枱位置及兩張長方形枱共8座位）, 後來從餐單上得知餐廳這樣設計的原因係想顯示對每一個客人的專重及重視,令佢地更容易服務每一個客人提供更佳服務，這貼我覺得他們非常貼心，抵贊餐廳係以Omakase方式點餐，Omakase既日語意思即係廚師發辦，是品嘗日本料理既最高境界因為師傅會為你選最優質、當造的食材作為今次既餐單。而選材、烹調、氣氛全由師傅即席作主。我地今次選左1800/每位既Omakase餐單
正所謂皇天不負有心人,六點半終於準時開門，果然好切合日本人既傳統文化-準時! 要先講講餐廳既門面極為低調，只有一個簡單既躺門出入口及一個簡約既招牌燈箱，一啲都唔顯眼，令人感覺內裡是否臥虎藏龍 走入餐廳內座位不多，全餐廳只有18個座位!（其中10個係bar枱位置及兩張長方形枱共8座位）, 後來從餐單上得知餐廳這樣設計的原因係想顯示對每一個客人的專重及重視,令佢地更容易服務每一個客人提供更佳服務，這貼我覺得他們非常貼心，抵贊
餐廳係以Omakase方式點餐，Omakase既日語意思即係廚師發辦，是品嘗日本料理既最高境界因為師傅會為你選最優質、當造的食材作為今次既餐單。而選材、烹調、氣氛全由師傅即席作主。我地今次選左1800/每位既Omakase餐單，這個餐單係今日師傅精心安排，全部揀選時令食材服務員送上餐單時仲會貼心問我地餐單上有無野係會敏感或唔鐘意食，如有會安排其他食物代替，幸好我有「美食焚化爐」之稱號，咩嘢好味既都會食,所以不需錯過師傅精心而定既每一樣美食
[茶碗蒸]為今次嘅Omakase揭開序幕! 千萬不要睇佢看似平平無奇，其實蒸蛋內暗藏玄機!蒸蛋表面鋪上金箔及黑松露作為點綴， 蒸蛋內落足料包括香茹及瑤柱等，食落溫度剛剛好，並且食到好香嘅黑松露味道，蛋香且入口即溶!
食完蒸蛋後，店員立即為我們送上精美嘅餐前佩菜， 筍乾佩埋芝麻黎食口感爽脆，芝麻令筍乾味道更加提升
岩蠔
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再黎係送上[ 德島縣岩蠔]岩蠔既色澤睇上去超新鮮，而且多肉肥厚，足足有手掌咁大食落有淡淡既海水味，口感奶滑，成隻蠔大大啖食落口超滿足，之後仲有回甘味!
[天婦羅帆立貝] 雖然叫做天婦羅，但就唔係出面食開既天婦羅， 帆立貝表面輕輕燒過， 上面再舖上馬糞海膽， 表層再用爽脆嘅紫菜包住! 微凍海膽極鮮甜和質感細滑，佩埋微溫既彈牙帆立凡夾住一齊食簡直perfect match, 脆脆紫菜包住食更能顯示畫龍點睛既效果
之後店員送上[太刀魚]， 太刀魚表面輕輕炸過，炸到金黃色，表面舖左新鮮濕紫菜醬汁，店員建議先吃太刀魚再吃太刀魚底下既飯，太刀魚外脆內軟，有軟綿綿絲滑魚鮮質感，另外把飯和濕紫菜醬汁混埋一齊食，味道有層次
吃完太刀魚後馬上[深海池魚]加[北海道松葉蟹],這個深海池魚的最大特色是池魚用炭火燒過,因池魚油脂較多，用炭火燒能能把池魚多餘的脂肪全部迫走,再者,這樣的池魚就會帶有炭火的香味,這個池魚的口感食起黎十分清爽的口感,魚味比較濃!而北海道的松葉蟹可算是蟹中的極品,而且唔洗拆殼啖啖肉真係好爽,而佢既蟹肉比起其他蟹比較,肉質較纖細，蟹肉超鮮甜，且蟹味濃郁，入口鮮嫩。而松葉蟹既上面仲放滿左松葉蟹既蟹膏,食落去的香氣真係難而形容,嗰種味道係慢慢融化在口裏，逐漸地顯現出來，濃郁蟹膏，細緻豐富的滋味令人滿足。不過人係貪心既,唯一批評下既係如果佢可以再多啲蟹肉同蟹膏咁就最好不過啦~
鮪魚3点
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[吞拿魚三味] 一次過滿足三種滋味，中間既係（中拖羅）而右邊既係（大拖羅）左邊既係（赤身）店員介紹時教我地先食中間，之後食右邊，最後先食左邊
以我所知，唔係少筋多油就係一定係靚拖羅，唔同部位有唔同口感，沒雪花紋的部位，可品嚐到鮮嫩肉質及清甜魚味，而佈滿油脂散花紋的部份則能吃到滿口魚油香味。
而食拖羅必須順次序品嚐，因為每吃一段，都會把之前一段的味道蓋過。
當我食首段（中拖羅），完全嚐出魚的清甜味，吃到第二段的（大拖羅），魚呈粉紅色，肉質油潤而軟滑，魚味濃郁入口即溶化，油香在口中簡直可用濃情化不開形容，油香一直留在口中揮之不去，最後既（赤身）口感雖有韌性，但完全能夠食到吞拿魚既魚香，加上佢用咗wasabi莖部，比較辣口，更能帶出吞拿魚既鮮味!品嚐這三段拖羅，我就像踏上吞拿魚極致滋味之旅
由左至右分別係[北寄貝][吞拿魚面額][赤鯥],佩菜係淮山
呢度既北寄背同出面食到既色澤好大分別，出面既係呈鮮紅色，而呢度既係呈藍白色，店員話我知係因為極新鮮先做到，因佢地係 將北寄貝話生生拍死，所以好爽口及清甜鮮味。而吞拿魚面額則比起拖羅有口感，食落會雖有根但味道絕對唔輸蝕
最後既[赤鯥]，聽聞有關西魚王之稱!因為魚既口腔黑色所以又被稱為「喉黑」，係稀有衿貴的高級日本魚,小弟都係第一次見 一試果然不同凡享，佢既肉質極之鮮嫩，一咬落去成口都係魚香,且油脂甘美，入口即溶,肉質鮮甜又帶爽脆感! 令我一試難忘!
講到食鮑魚，識食一定係食[和歌山鮑魚]，雖然係切開左上碟，但如果拼埋既話到估到隻鮑魚有幾巨形，首先呢個鮑魚口感煙韌有咬口，鮑魚本身都幾清甜，但呢味鮑魚我覺得值得講既重點係佢既鮑魚肝醬，因店員介紹時表示叫我們先吃鮑魚再用鮑魚肝醬撈飯食，本看上去無太大期望 但一食竟滋味無窮因鮑魚肝醬係極濃味，可以用高濃度鮑魚汁黎形容， 撈埋飯一齊食唔食出鮑魚鮮味，重點係一啲都唔腥!! 不過鮑魚嘅分量我覺得可以多少少
牡丹蝦，三文魚子
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[三文魚子壽司]係我食過最好味既，佢地既三文魚子不但只粒粒飽滿，而且彈性十足，一啖放入口咬落去，嗰種感覺好奇妙，真係有如黃河氾濫一發不可收拾，每次咬一粒都好似爆炸咁，好刺激
[ 牡丹蝦壽司]表面有燒過，蝦算大隻，雖無太大驚喜，但味道其實是好好味既， 只不過光芒比三文魚子蓋過而已!
雲丹盛滿
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最後，我今餐最期待嘅畫面出現啦! 簡直係味覺，視覺及嗅覺嘅大衝擊。 而食呢碗海膽杯必須冒著生命危險，因為一唔小心分分鐘膽固醇爆錶， 不過小弟我本死無大害， 美食當前一定去到盡! 海膽黃而鮮艷，瓣塊大小平均，非常肥美! 我相信佢既海膽絕對多個啲飯，大大啖放入口，嗰種爆汁既滋味真係唔講得笑，口感濃稠甘香，絲絲軟滑感，令我齒頰留香，呢個海膽如果比我比分，我絕對會畀一百分
快樂嘅時光過得特別快終於嚟到最後嘅鮮果同湯時間，湯係用白身魚煲左兩小時，所以鮮味十足，而鮮果係宮崎赤肉蜜瓜，清甜可口， 可以話係為今餐Omakase劃上一個完美既句號
我覺得呢間餐廳雖然收得貴，唔係個個人負擔得起，但係絕對物超所值。 因為佢用嘅全部都係日本頂級食材，並且由師傅精心製作嘅心血結晶，食嘅每一款食物都感受到 師傅嘅一絲不苟精神， 每個菜式都令我感到賞心悅目! 講真唔需要遠赴日本就可以食到，真係算好值得! 現在唯有努力啲搵錢，有機會再嚟啦
张贴
