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2019-01-05
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近日氣溫就如過山車般，驟升驟降，這種突如其來的劇變，不易適應，也最難熬。今晚，冷鋒提早殺到，對於怕凍的小妹來說，簡直是個噩耗。為了自求多福，晚餐決定烚下烚下，讓身體熱辣辣，抵抗嚴冬。這間火鍋店佔地兩層，裝修屬茶餐廳格局，但勝在環境整潔。是夜客人絡繹不絕，熱鬧非常。安頓過後，店員主動端來調味架，大家可按喜好自行混合蔥花、辣椒、生蒜、熟蒜、XO醬或麻醬($10/位)。打邊爐始終易上火，我們又不愛汽水啤酒，於是喚來竹蔗馬蹄茅根水($38/渣)。只見玻璃瓶內盛著粟米、紅蘿蔔、竹蔗、馬蹄，真材實料；味道方面，清甜自然，解渴之餘，亦有助清熱。天寒地凍，特別容易肚餓。立即柯打一客蟹籽墨魚油炸鬼($58)，安撫正在扭計的五臟廟。成品金金黃黃，賣相靚仔，忍不住先吃為快。油條香脆乾身，中間夾著爽彈的墨魚膠，再加上卜卜蟹籽，多重口感匯聚一起，夠晒過癮。個人喜歡蘸些泰式酸甜醬，令人開胃，亦能消減油膩。打邊爐，湯底當然是重要一環，今次就挑選了最出名的招牌花膠鯊魚骨膠原湯鍋($188)。乳白色的湯頭非常甜美，越滾越濃，滿嘴都是黏黏的膠質，滋補養顏。鍋內配料包括矜貴的花膠和鯊魚骨，還有雞腳、豬手、紅蘿蔔、芫茜及芹菜
近日氣溫就如過山車般，驟升驟降，這種突如其來的劇變，不易適應，也最難熬。今晚，冷鋒提早殺到，對於怕凍的小妹來說，簡直是個噩耗。為了自求多福，晚餐決定烚下烚下，讓身體熱辣辣，抵抗嚴冬。這間火鍋店佔地兩層，裝修屬茶餐廳格局，但勝在環境整潔。是夜客人絡繹不絕，熱鬧非常。
安頓過後，店員主動端來調味架，大家可按喜好自行混合蔥花、辣椒、生蒜、熟蒜、XO醬或麻醬($10/位)。打邊爐始終易上火，我們又不愛汽水啤酒，於是喚來竹蔗馬蹄茅根水($38/渣)。只見玻璃瓶內盛著粟米、紅蘿蔔、竹蔗、馬蹄，真材實料；味道方面，清甜自然，解渴之餘，亦有助清熱。
天寒地凍，特別容易肚餓。立即柯打一客蟹籽墨魚油炸鬼($58)，安撫正在扭計的五臟廟。成品金金黃黃，賣相靚仔，忍不住先吃為快。油條香脆乾身，中間夾著爽彈的墨魚膠，再加上卜卜蟹籽，多重口感匯聚一起，夠晒過癮。個人喜歡蘸些泰式酸甜醬，令人開胃，亦能消減油膩。
打邊爐，湯底當然是重要一環，今次就挑選了最出名的招牌花膠鯊魚骨膠原湯鍋($188)。乳白色的湯頭非常甜美，越滾越濃，滿嘴都是黏黏的膠質，滋補養顏。鍋內配料包括矜貴的花膠和鯊魚骨，還有雞腳、豬手、紅蘿蔔、芫茜及芹菜。雖然雞腳豬手容易出油，但蔬菜起了平衡作用，因此毫不覺溜。
這個湯底還會贈送一桶脆米。店員教路，可先將脆米放進碗內，然後加入滾起的湯，稍等一會便可進食。首次嘗試，浸製時間很短，米粒外面濕潤，中心仍然脆卜卜，香氣濃郁。之後再吃，以木桶蒸焗較長時間，這次口感又有不同，米粒吸滿湯汁，更加入味及脹身，恰似泡飯。脆米的吃法頗有特色。
火鍋與牛，可說是不可分離的好兄弟，每次也要吃過才夠滿足。看見鄰桌客人點了牛魔王塔($398)，本來也心郁郁，不過胃納有限，還是叫碟小的頂級安格斯牛頂脊($188)方為上策。成品色澤紅潤，脂肪紋路平均，只需輕灼幾秒便可品嚐。牛頂脊腍軟細嫩，入口無渣，肉味香濃，質素果然上乘。
小妹口味麻甩，尤喜歡吮骨頭，水庫魚頭雲($78)絕對合心意。魚頭份量不少，早已斬開一件件，方便享用。觀其充滿光澤、眼睛凸出，便知非常新鮮。品嚐魚頭，主要吃滑嘟嘟的外皮，當然，藏著的啫喱骨髓同樣誘人。魚雲部份頗有肉地，即使稍不留神，淥製時間長了點，依然幼嫩，不負所望。
店家還有不少推介，附上圖片以供參考。
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