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2018-02-18
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見訪問介紹這間專門做北京填鴨的餐廳，師傅稱「依足北京傳統做法烤鴨，從烤鴨切出108片為標準，風乾、急凍再放入烤爐，鴨出爐至片皮上枱，不過10-15分鐘，保證熱辣辣」，聽到這裏已覺功架十足，用心去烹調。正日吃團年飯很多餐廳都會限時做至少兩輪生意，此店也不例外，我們訂了吃早場。點了片皮鴨🦆，師傅會在旁即場認真細心切片，先來一小碟鴨皮，點砂糖吃可減少油膩感之餘，入囗即溶🙂。這裡片皮鴨的切法有別於其他餐廳，鴨肉比鴨皮多，配料除了一般的青瓜、京蔥外，還有哈密瓜，餅皮熱辣辣上桌，由於我們想多嘗其他小菜，所以只點了半隻鴨，但正因爲我們只點了半隻，師傅拿出來片的烤鴨是片剩半隻的，我明白點半隻必須與人共享，但我不能感受到烤鴨一出爐的溫度及味道😐，現在味道是可以的，但未見突出😓。其他小菜如前菜四小拼、京醬班球、金腿濃湯津白及小籠包味道一般，京醬班球色水與餐牌圖片有出入，金腿濃湯津白見餐牌有幾片大金華火腿放上面，上桌卻切薄片小粒上，有點落差，小籠包則皮不夠薄😐，反而蜜汁火方味道不錯😃。結尾送上湯圓作糖水，當日上菜速度快，我們花了一個小時左右已差不多吃完，侍應亦禮貌地要求我們先埋單，吃畢糖水可以再坐一會才離開
正日吃團年飯很多餐廳都會限時做至少兩輪生意，此店也不例外，我們訂了吃早場。點了片皮鴨🦆，師傅會在旁即場認真細心切片，先來一小碟鴨皮，點砂糖吃可減少油膩感之餘，入囗即溶🙂。這裡片皮鴨的切法有別於其他餐廳，鴨肉比鴨皮多，配料除了一般的青瓜、京蔥外，還有哈密瓜，餅皮熱辣辣上桌，由於我們想多嘗其他小菜，所以只點了半隻鴨，但正因爲我們只點了半隻，師傅拿出來片的烤鴨是片剩半隻的，我明白點半隻必須與人共享，但我不能感受到烤鴨一出爐的溫度及味道😐，現在味道是可以的，但未見突出😓。
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其他小菜如前菜四小拼、京醬班球、金腿濃湯津白及小籠包味道一般，京醬班球色水與餐牌圖片有出入，金腿濃湯津白見餐牌有幾片大金華火腿放上面，上桌卻切薄片小粒上，有點落差，小籠包則皮不夠薄😐，反而蜜汁火方味道不錯😃。
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結尾送上湯圓作糖水，當日上菜速度快，我們花了一個小時左右已差不多吃完，侍應亦禮貌地要求我們先埋單，吃畢糖水可以再坐一會才離開。一頓飯是否美味真的取決於很多因素，客人的多寡、食材的控制、廚師的烹調、侍應的服務態度等，所以一間餐廳要長期保持到水準並不是易事👨🍳，我今次的飲食體驗可能因爲大時大節而有所影響，但我會奉勸大家要來試北京填鴨的，還是點全隻會比較好。
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