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2022-12-01
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位於炮台山- 鮨宏 @hiroomakase .
由聞名元朗, 有隱世壽司高手之稱的馮師傅主理，好多人都慕名而來, 想品嚐一下馮師傅手勢，今日中午我攝左個時間跑過來, 閒日中午都坐滿客人，果然利害👍🏻
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店內以木系為主, 吧枱式設計, 我坐正中間😂😂😂 睇住師傅點整, 完全感受到食材嘅新鮮同鮮味，每度菜馮師傅都有講解清楚，對食物由來非常了解。店內大部份食材都由日本直接運抵, 食出日本的味道。
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Lunch Omakase Fuku $880
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前菜日本蕃薯🍠 日本萬葉, 用鰹魚湯浸煮，味道清甜。.刺身獅魚，即係野生油甘魚，over 10kgs叫獅魚，非常鮮味。.禾稈草煙燻鯖魚刺身 - 魚身帶有煙燻香味, 魚皮焦香脆身，用紫菜包住食，入腩位方向入口，油脂豐富, 甘香嫩滑。.鮟鱇魚肝 - 秋冬季節最肥味, 鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱，口感滑嫩, 事前先用醬料汁浸左一晚, 混入左醬料味道, 令鮟魚肝味道更加甘香味美，入口即溶， 好似食緊雪糕。.櫻煮八爪魚 事前先幫八爪魚先生massage一個鐘，再用昆布, 茶葉及紫蘇葉慢煮三小時, 煮完好似櫻花色咁靚, 慢煮之後八爪魚入口軟腍入味. .磯
. 由聞名元朗, 有隱世壽司高手之稱的馮師傅主理，好多人都慕名而來, 想品嚐一下馮師傅手勢，今日中午我攝左個時間跑過來, 閒日中午都坐滿客人，果然利害👍🏻 . 店內以木系為主, 吧枱式設計, 我坐正中間😂😂😂 睇住師傅點整, 完全感受到食材嘅新鮮同鮮味，每度菜馮師傅都有講解清楚，對食物由來非常了解。店內大部份食材都由日本直接運抵, 食出日本的味道。 . Lunch Omakase Fuku $880 . 前菜
日本蕃薯🍠
日本萬葉, 用鰹魚湯浸煮，味道清甜。
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刺身
獅魚，即係野生油甘魚，over 10kgs叫獅魚，非常鮮味。
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禾稈草煙燻鯖魚刺身 - 魚身帶有煙燻香味, 魚皮焦香脆身，用紫菜包住食，入腩位方向入口，油脂豐富, 甘香嫩滑。
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鮟鱇魚肝 - 秋冬季節最肥味, 鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱，口感滑嫩, 事前先用醬料汁浸左一晚, 混入左醬料味道, 令鮟魚肝味道更加甘香味美，入口即溶， 好似食緊雪糕。
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櫻煮八爪魚
事前先幫八爪魚先生massage一個鐘，再用昆布, 茶葉及紫蘇葉慢煮三小時, 煮完好似櫻花色咁靚, 慢煮之後八爪魚入口軟腍入味.
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磯煮蝦夷鮑魚配肝醬飯
師傅揀選左來自北海道蝦夷鮑魚，先以醬汁浸半個月以上，再用鮑魚肝煮成醬汁, 配上金蓮葉拌飯一齊食, 鮑魚彈牙, 美味度滿分.
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茶碗蒸 平日食茶碗蒸用冬菇之類, 呢度蒸蛋就加入櫻花蝦, 蠔肉, 三葉菜, 令到蒸蛋更加香甜, 除左滿滿蛋香之外, 蠔味濃郁, 配埋櫻花蝦, 口感豐富
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壽司
石壇鯛
活赤貝
深海大池魚
甘目鯛
北海道活帶子
甜蝦
中拖羅
大拖羅
北海道海膽
玉子燒
拖羅卷
玉子 伊達卷, 外型似玉子, 入口比較軟滑, 味道咸中帶甜. 我喜愛食物之一。每件壽司都好新鮮，刺身肥味。
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湯品
味噌魚頭湯 魚頭跟蝦頭熬製而成, 味道非常鮮甜.
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甜品
豆腐芝士蛋糕，有啖啖豆香，唔會太甜，口感香滑。好飽都要食晒佢😂
梅酒青提果凍，用梅酒做果凍配上青提，清新可口，又係要食晒佢😂
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Lunch omakase 非常豐富，我食到壽司要減飯，件件都新鮮好味，一定要食晒😂
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📍鮨宏 Hiro Omakase
地址 ： 北角渣華道8號威邦商業中心地下13號
舖
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