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2016-12-27
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小时候，每到冬天便期待着，与家人围炉吃温暖的火锅。锅料不外是肉类、丸子、蔬菜，简单而温暖的滋味，成了回忆当中最重要的一部分。喜欢锅中物的我，总是为寻找美味火锅而乐此不疲，令火锅成了日常生活的一部分。港人爱火锅，洐生出四季火锅，除了广东火锅外，川式火锅、潮州火锅、北京火锅，及至泰式、韩式、日式火锅......如此五花八门，让一众港人吃之不厌。话题扯得老远，回到正题吧！ 老三火锅，一个率性而老粗的名字。今时今日，能把店名唤作老三的，一是旧时代的人，一是性情中人了吧！久仰老三火锅的大名，风闻店方的老鸭汤底是全港独有，虽然「独有」二字是可圈可点，但在新派刁钻汤底当道的年代，这类传统旧式汤底其实更具魅力。假期后首天复工，下班后就想豪迈率性的大吃一场，除了大牌档外，火锅店也是个绝佳选择。按地图索骥，步离旺角闹市来到旺角道一带，都是卖灯饰装修建材的店，就是一派旧区的平实气氛。老三火锅在旧式大厦当中，很有神隐秘店的感觉。不论来客人数，坐的都是阔落大圆桌，桌面擦得光洁泛亮，反映卫生程度相当理想。最难得的是全店通风极佳，没有火锅店惯常出现的瘟臭之气。始终是入了铺的火锅店，风味自是不能跟街边火锅比拟，但优胜
锅料不外是肉类、丸子、蔬菜，简单而温暖的滋味，成了回忆当中最重要的一部分。
喜欢锅中物的我，总是为寻找美味火锅而乐此不疲，令火锅成了日常生活的一部分。港人爱火锅，洐生出四季火锅，除了广东火锅外，川式火锅、潮州火锅、北京火锅，及至泰式、韩式、日式火锅......如此五花八门，让一众港人吃之不厌。
话题扯得老远，回到正题吧！ 老三火锅，一个率性而老粗的名字。今时今日，能把店名唤作老三的，一是旧时代的人，一是性情中人了吧！久仰老三火锅的大名，风闻店方的老鸭汤底是全港独有，虽然「独有」二字是可圈可点，但在新派刁钻汤底当道的年代，这类传统旧式汤底其实更具魅力。
假期后首天复工，下班后就想豪迈率性的大吃一场，除了大牌档外，火锅店也是个绝佳选择。按地图索骥，步离旺角闹市来到旺角道一带，都是卖灯饰装修建材的店，就是一派旧区的平实气氛。老三火锅在旧式大厦当中，很有神隐秘店的感觉。不论来客人数，坐的都是阔落大圆桌，桌面擦得光洁泛亮，反映卫生程度相当理想。最难得的是全店通风极佳，没有火锅店惯常出现的瘟臭之气。始终是入了铺的火锅店，风味自是不能跟街边火锅比拟，但优胜之处在于干净、企理、舒适。
虽说食客十居其九为老鸭锅而来，不好鸭子还是有其他汤底可选，由最基本的清汤沙嗲汤到刁钻的药膳水鱼汤都有供应，定价在$58-$138之间，不贵。锅料绝大部分$10便可双并，好让食客能多挑几款锅料试试。留意到店内有一海鲜鱼缸，价钱都清楚列明在点餐纸上，很匀真。酱芥$12一位，调料架内有辣椒、葱粒、生蒜、熟蒜，配调味豉油，选择不算丰富，但已是火锅店基本的规格。对食客来说，免加一茶位才是最大卖点，相信就是全店座无虚席的主因了。
火锅不免上火，这天选了滋润的芦荟蜜($25)，还期待是如蜜的滋润，却是甜度较高的糖水而已。不过那颗颗饱满的芦荟粒，甜爽之余能让喉咙得到舒缓，也是个合宜的选择。
芦荟蜜
$25
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秘制老鸭锅半只
$78
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这汤果然名不虚传，老鸭香，汤味鲜，肉味甜，药材味浓淡得宜，不过盖过浓浓鸭香，那口微酸令汤更鲜更香，好喝！待要加汤时再舀上一碗，是会令人愈喝愈上瘾的，到想再添汤时已太迟了。添的不是老鸭汤而是猪骨汤，同样没放任何味精，这时鸭味转淡，肉汤带出淡淡香甜，味道也是不错的。吃到最后还是忍不住再舀一碗肉汤，这时汤已歴尽配料的洗礼，虽百味纷陈但肉香犹在，却不及最初的那口纯粹了。
汤料也有可取之处，捞出的确是足料半鸭，鸭肉虽老但仍带肉香，不会是干柴无味的，蘸辣椒豉还是相当不错。片片白萝卜尽吸汤汁精华，原来是以盐水泡过，难怪能做到久泡不烂，卜脆爽身。别看这老鸭汤其貌不扬，其实它并不单纯。
这窝老鸭汤，就是整晚的高潮所在。至于火锅配料，可别期望是高潮迭起，不过火锅店来说算是做出水准，童叟无欺了。无牛不欢的我，例必点上本地手切肥牛肉($138)。约有半斤上下，以价钱而言分量不算少。牛颈脊部分油花细密，看色泽没有碑水或加工，只在牛肉表面腌上生油，添了油润感亦令肉更松化，是潮汕流行的处理牛肉方法。最欣赏的是牛肉切得厚度适中，不人像一般店家把牛肉切得薄如纸，轻嚼下迸发出浓浓肉香。是师傅在食材处理上花了心思，即使不是用上顶级肥牛，还是发挥了它该有的水准。
本地手切肥牛肉
$138
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大蚬($68)相当新鲜，表面有一圈圈凸纹，属较老身的海蚬，蚬味更浓，绝对靓货。把大蚬放在锅中，待蚬壳刚爆开时立时把它捞起，那蚬肉饱满而涨肥，窝着那口蚬汁实在鲜甜得不行，肥美有膏，足有十数只之多，让人吃得满足。
大蚬
$68
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白鳝片($78)虽不是鱼缸活货，但相当新鲜。师傅刀工不俗，白鳝切得厚薄均称，太薄则会欠缺口感，亦没有明显细骨，口感爽弹，皮滑肉鲜。
白鳝片
$78
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韮菜饺
$38
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鱼皮饺
$38
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花胶筒
$88
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花胶筒
$88
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这儿的蔬菜选择甚多，还有几款时令菜蔬可选。不过考量到只有二人用餐的关系，还是点一份蔬菜拼盘($48)，份量不够时再添吧！一大篮新鲜蔬菜，有津白、白菜、油麦菜、菠菜、菜芯、生菜，份量及新鲜程度绝不欺场，吃到最后蔬菜尽吸汤底精华，实在好吃！若然不是胃纳有限，冻豆腐会是更好的吸汤之选。
蔬菜拼盘
$48
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服务不是冷冰冰的，侍应服务周到得很，态度相当亲切。有侍应见我拍照拍得起劲的狂态，竟忍不住问我俩是否杂志饮食记者，可想而知这家并非卖宣传绰头之辈，否则不会连记者食友也傻傻分不清吧！
老三开业多年，两家分店食评合起来只有数十个，脸书的签到次数却是上万计算，平日也是座无虚席之势，像这种饮食界低调高手，不靠宣传也能在食客心中占有席位的。至少，今晚又多了我这位客人，会记住这老三有出色的老鸭锅。
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