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2021-05-25
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不一定因為參觀展覽才到灣仔會展，為了美食一樣值得走一趟！疫情陰霾雖未完全消散，但隨著食肆較有彈性地營運，作為饞嘴之人，當然要把握良機！我喜歡中菜，這次灣仔會展的「中庭」以每位一個價錢 HK$508 (兩位起) 推廣的套餐，可以試勻前菜、湯品、四道新經典菜式、主食，還有甜品，菜式更揉合創新意念與經典中菜的元素，有質素、加上其他吸引優惠 (下文詳述)，這個新經典套餐肯定是非吃不可！首先是鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞和涼拌蜜荳蟲草花合拼的一道前菜！鮑魚矚目，不過真味是要由輕至濃的去欣賞，故先試走地醉雞！有如傳統手工菜雞卷做法的走地醉雞，入口帶有恰好的酒香，既嫩且彈的雞肉是非一般雞卷能及，更特別配上日本的醃蘿蔔，把嫩彈醉雞添上爽感，精彩！再來涼拌蜜荳蟲草花，具備爽脆清甜健康旳吸引力，恰好的調味吊出蔬菜的原味道，令人好想多吃的炎夏涼拌！留待最後品嚐的是鹽焗鮮鮑魚，也是三款涼拌之中味道相對最濃厚的！鹽焗之香鹹非常到位，可以說是貫徹了整隻鮑魚，足以將鮮味提升，但又絕非過鹹過濃！除非您是十分重口味，否則旁邊的鹽巴，根本是無用武之地！三款前菜均清爽可口，最適合用來打開悶熱天氣的胃納！胃納被打開，極度渴望第二道菜
疫情陰霾雖未完全消散，但隨著食肆較有彈性地營運，作為饞嘴之人，當然要把握良機！我喜歡中菜，這次灣仔會展的「中庭」以每位一個價錢 HK$508 (兩位起) 推廣的套餐，可以試勻前菜、湯品、四道新經典菜式、主食，還有甜品，菜式更揉合創新意念與經典中菜的元素，有質素、加上其他吸引優惠 (下文詳述)，這個新經典套餐肯定是非吃不可！
首先是鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞和涼拌蜜荳蟲草花合拼的一道前菜！
鮑魚矚目，不過真味是要由輕至濃的去欣賞，故先試走地醉雞！有如傳統手工菜雞卷做法的走地醉雞，入口帶有恰好的酒香，既嫩且彈的雞肉是非一般雞卷能及，更特別配上日本的醃蘿蔔，把嫩彈醉雞添上爽感，精彩！
再來涼拌蜜荳蟲草花，具備爽脆清甜健康旳吸引力，恰好的調味吊出蔬菜的原味道，令人好想多吃的炎夏涼拌！
留待最後品嚐的是鹽焗鮮鮑魚，也是三款涼拌之中味道相對最濃厚的！鹽焗之香鹹非常到位，可以說是貫徹了整隻鮑魚，足以將鮮味提升，但又絕非過鹹過濃！除非您是十分重口味，否則旁邊的鹽巴，根本是無用武之地！三款前菜均清爽可口，最適合用來打開悶熱天氣的胃納！
胃納被打開，極度渴望第二道菜式的來臨，原來是一道湯品 — 螺片白玉紅菜湯。
紅菜是指紅菜頭，然而紅菜頭甚少應用於中菜，尤其是湯品，真叫我拭目以待！看看預先放置的螺片、冬瓜片、杞子和玻璃壼裡的菜頭湯，這回蘇師傅的創意空間顯得更廣闊、更無邊際！
紅菜頭湯混合了精製的高湯，味道甜香帶微酸，身邊許多朋友或會擔心紅菜頭的草腥味，但這道湯品完全把草腥味消滅了，開胃的調子有如西班牙凍湯般舒暢，頗有中西合壁之感，相信小朋友也會喜歡！喝了一碗後、再添了半碗，愛湯的我異常滿足。留意到單點的螺片白玉紅菜湯 HK$98/每位，可想而知在套餐的優惠下極為抵吃！
嚐過湯品，接下來的是四道新經典菜式！只聞香氣、未見其貌的荷香富貴鴿，終於在一步一步剪開脆皮後現身！
集懷舊乞兒雞的優點，加入新創意轉化而成的荷香富貴鴿，不單賣相精緻、香氣四溢，味道與口感更是出色！
我認為荷香富貴鴿有三寶。第一寶是經過鮑汁製作的乳鴿，入味柔潤、嫩滑軟腍，相比啖啖肉的雞隻，口感更見細緻，且不易產生膩意！
繼續尋寶，第二寶則是雲南榨菜，鹹度柔和、口感鬆化無根，在吸收了乳鴿和鮑汁的精華下，配角的滋味不可少窺！
第三寶是肉質肥厚、嫩而爽滑的牛肝菌，除釋出鮑汁和乳鴿精華，與脆皮一同品嚐，口感又彈又脆，譜出新意的滋味！溫馨提示：散叫一隻荷香富貴鴿為 HK$198，套餐兩位共享也相當合算！
第二道菜式是香蔥烤油甘魚鮫，竹夾的流線型恰如兩條暢泳中的魔鬼魚！
翻開竹夾，果然是油甘魚鮫，還伴有大量的香蔥！
經常在日本餐廳享用油甘魚鮫，不過面前的香蔥烤油甘魚鮫絕不遜色， 魚皮魚邊甘香、魚脂肥美而不滯，相信是巧妙之處是香蔥帶來的平衡，對一個不太吃蔥的我而言，香甜、半焦脆、半腍軟兼多汁的香蔥，真是好吃極了！溫馨提示：散叫香蔥烤油甘魚鮫 HK$288
第三道菜式肯定是經典中的經典，將經典注入了新的烹調方法處理，變成了金黃邪惡的慢煮豚肉腩。
軟彈啫喱狀的骨膠原，女士久不久便應該補充一下，我是一邊吃、一邊這樣安慰自己的。可是一嚐到濃厚、甜美如蜜的醬汁，好想來一碗白飯拌之，真心想 ....... 忍住！溫馨提示：散叫慢煮豚肉腩 HK$158
第四道菜式是清雅的羊肚菌竹笙卷素千層，邪惡過後，非常恰當的配搭！
千層豆腐一向是我至愛，加上芳香羊肚菌、爽口的竹笙和 BB 西蘭花，清淡中見層次！
竹笙內還釀入菇、木耳和紅蘿蔔等，非常細心！
品嚐過四道新經典菜式，再呈上主食的手切牛崧黑松露炒飯。雖然已有飽意，但細香的炒飯和軟滑彈牙的手切牛崧，令我不得不把整碗炒飯全清！
「中庭」上回的 Fusion 甜品已令我印象深刻，今次賣相新穎有趣的合桃布甸拼黑糖桂圓紅棗餅，引證「中庭」不單在菜式，就連在甜品方面也努力不懈、力求創新！
究竟粉紅小磨菇是合桃布甸？還是黑糖桂圓紅棗餅？不如留給大家親自品嚐和體驗，總之我的評語是富有驚喜，在追求創新下味道亦相當不俗，可為之作！最後的溫馨提非常重要：
新經典套餐每位 HK$508 (兩位起)
星期一至五午市堂食免茶芥
星期五至日晚市可享8折
優惠省下來的，可以額外來一份涼拌菜，又或者一份甜品，總之就是抵吃！
题外话/补充资料：
多謝支持！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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