影片
更多
2023-07-28
395 浏览
-𝙈𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙀𝙎 🤌𝐒𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫 𝐟𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐨𝐟 𝐒𝐨𝐮𝐭𝐡𝐞𝐚𝐬𝐭 𝐀𝐬𝐢𝐚𝐧 𝐜𝐨𝐚𝐬𝐭𝐚𝐥 "𝐒𝐮𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐕𝐚𝐜𝐚𝐲" 𝐚𝐭 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐄𝐒☀️朝聖灣仔星街 Maison ES 法式亞洲菜 近期佢地推出左全新夏季菜單🌞利用最當造既食材 去做出精緻既法式亞洲菜當中feature 左不少精緻風味既東南亞美食去到日本韓國 到印度尼西亞再到泰國係香港都可以帶你既味蕾開始夏日環亞之旅😝 ✨Tasting Menu 🍞 𝗟'𝗮𝗺𝘂𝘀𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲 - 自家製法式焗蔥油餐包 & 莓醬鵝肝📍 From 𝘏𝘖𝘕𝘎 𝘒𝘖𝘕𝘎 新鮮滾熱辣焗好外脆內軟既麵包😍 配上中式XO醬牛油 組合好新穎 但出奇地夾 味道濃郁 莓醬鵝肝食落酸酸甜甜 小小一件但鵝香味超濃！🌳 𝗠𝗼𝗿𝗶 𝗠𝘂𝘀𝗵𝗿𝗼𝗼𝗺𝘀 - 九州全菇宴森林📍From 𝘒𝘠𝘜𝘚𝘏𝘜擺碟係模仿野生菇菇森林 非常可愛！利用多款菇菌元素再配搭法式烹調方法 演繹出錯綜複雜既味道層次🤌 當中包括：🍄用冬菇慕絲做既灰色石頭蛋白忌廉 + 可可牛油做外層 = 食落奶油味濃 質感細綿🍄日本冬菇乾脆片食落酥脆酥脆 帶有黑糖既微甜 同奶油香氣🍄醃製真姬菇
𝙈𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙀𝙎 🤌
𝐒𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫 𝐟𝐥𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐨𝐟 𝐒𝐨𝐮𝐭𝐡𝐞𝐚𝐬𝐭 𝐀𝐬𝐢𝐚𝐧 𝐜𝐨𝐚𝐬𝐭𝐚𝐥 "𝐒𝐮𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐕𝐚𝐜𝐚𝐲" 𝐚𝐭 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐄𝐒☀️
朝聖灣仔星街 Maison ES 法式亞洲菜
近期佢地推出左全新夏季菜單🌞
利用最當造既食材 去做出精緻既法式亞洲菜
當中feature 左不少精緻風味既東南亞美食
去到日本韓國 到印度尼西亞再到泰國
係香港都可以帶你既味蕾開始夏日環亞之旅😝
✨Tasting Menu
🍞 𝗟'𝗮𝗺𝘂𝘀𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲 - 自家製法式焗蔥油餐包 & 莓醬鵝肝
📍 From 𝘏𝘖𝘕𝘎 𝘒𝘖𝘕𝘎
新鮮滾熱辣焗好外脆內軟既麵包😍
配上中式XO醬牛油 組合好新穎 但出奇地夾 味道濃郁
莓醬鵝肝食落酸酸甜甜 小小一件但鵝香味超濃！
🌳 𝗠𝗼𝗿𝗶 𝗠𝘂𝘀𝗵𝗿𝗼𝗼𝗺𝘀 - 九州全菇宴森林
📍From 𝘒𝘠𝘜𝘚𝘏𝘜
擺碟係模仿野生菇菇森林 非常可愛！
利用多款菇菌元素再配搭法式烹調方法
演繹出錯綜複雜既味道層次🤌 當中包括：
🍄用冬菇慕絲做既灰色石頭
蛋白忌廉 + 可可牛油做外層 = 食落奶油味濃 質感細綿
🍄日本冬菇乾脆片
食落酥脆酥脆 帶有黑糖既微甜 同奶油香氣
🍄醃製真姬菇
增添酸味 同時味道濃郁 中和番菜式既油膩感
🍄雞脾菇粒粒配香草
鮮嫰彈牙既同時香草增添左日本風味
🍄醬漬蘑菇泡泡
將蘑菇精華以分子料理既方式整成泡泡
令菜式提升口感增次 同時又可以食到鹹鮮味~
🍄 松露燕麥醬
呢個係成道菜既精粹 個人高度推薦撈埋黎一齊食
醬汁醇厚濃稠 提升整個味道層次 每一啖都會有驚喜~
🥩 𝗕𝗮𝗹𝗶𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲 - signature dish ✨
📍 Inspired by 𝘉𝘈𝘓𝘐
以傳統牛肉他他作為基底加入自製印尼“basa gede”醬
係加入唔同既印尼香料 例如薑 / Tobasco / 檸檬草等等
令到牛肉提鮮建膩之餘 個Aftertaste仲會愈食愈強烈
鹹辣鹹辣咁 另外加上半熟鵪鶉蛋 魚子醬 配亞麻籽米餅
更有鮮味 令個口感更有奶油般細滑 外層酥脆 層次豐富
呢個真心都幾難忘 個人好喜歡呢一道菜🤌❤️
🐟 𝗖𝗿𝗶𝘀𝗽𝘆 𝗘𝗲𝗹 - 九州豬骨湯煮鰻魚
📍 From 𝘒𝘠𝘜𝘚𝘏𝘜
濃郁湯底係自家製用雞骨 / 豬骨 / 蒜頭 等等慢煮6小時而成
而海苔粉麵包糠燒鰻魚 鰻魚外皮酥脆 肉質非常彈牙👍🏻
比起平時口感更挺身 因為skip 左先煮軟腍既步驟
所以更加保留到魚本身既新鮮感同原有既Texture
配上紫菜 / 藍花蟹絲 / 甜玉米同大量魚子醬
十分之提鮮 甜利鹹鹹的 真係有令人覺得食緊豚骨拉麵咁
🍝 𝗟𝗼𝗯𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗟𝗶𝗻𝗴𝘂𝗶𝗻𝗲 - 避風塘小炒意粉
📍 Inspired by 𝘏𝘖𝘕𝘎 𝘒𝘖𝘕𝘎
係一道靈感源自於充滿香港小炒風味既避風塘炒蟹🦀
用上波士頓龍蝦代替蟹肉肉質新鮮彈牙
麵條扁幼得黎都有嚼勁 除左有XO醬 / 青蔥 / 香濃蒜味外
仲有落左用雞湯 + 海膽 發成既泡泡 味道令人驚艷！
🥩 𝗧𝗵𝗲 𝗪𝗮𝗴𝘆𝘂 - 九州A3 和牛西冷
📍From 𝘒𝘠𝘜𝘚𝘏𝘜
靈感黎自於壽喜燒 先用壽喜燒牛肉汁煮和牛
再去點已加入黑松露油既溫黎蛋 食落creamy d
另外伴有用啤酒醬炸既金針菇天婦羅 + 煙熏燒焦蔥
由於天婦羅事先用醋浸過 所以食落酸酸地 refreshing d ~
🍑 𝗛𝗼𝗺𝗲𝗺𝗮𝗱𝗲 𝗜𝗰𝗲 𝗖𝗿𝗲𝗮𝗺 - 水蜜桃雪葩
水蜜桃味唔係化學假甜 食落清甜解膩✨
🍸 𝗖𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 Chrysanthemum
Chrysanthemum | Vodka | House blend chrysanthemum tea | Honey | Brown sugar | Apple juice
菊花茶Cocktail 都係第一次飲 個人非常中意
酒精味唔會好勁 菊花茶味較為突出 好易入口
邊食野邊飲酒 都唔怕影響味覺 而且有養生既感覺🌼
张贴
