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2014-03-04
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權八最近又有新推廣，就是從日本岩手縣引入黃金食材。岩手縣地大脈廣，有肥沃的土地及營養豐富的水源，令所生產的食材格外美味。今次岩手縣特色食材有黑毛和牛、白金豚肉、生蠔、帆立貝、「岩手之子」稻米及「陽光富士」蘋果，權八大廚就運用這些得天獨厚的食材來炮製出一系新穎菜式。今次的菜式確實令人驚喜萬分，每一道菜花上很多心思，例如第一道頭盤就用上黑毛和牛牛柳製成，名叫燒岩手牛柳刺身伴海膽及香味野菜。先以牛柳將海膽包著，再輕輕燒過表面，令肉汁及香味鎖在肉裡，配合蘿蔔蓉、野菜及茗荷，令肉味濃郁外，層次更豐富。牛肉的濃郁配上海膽的鮮甜，已令人食指大動，是很好的頭盤。此時，配上一支名為南部之雫的純米大吟釀，以其甜美易於入口的質量已令眾人喜歡，加上其清爽的幽香及較為乾身，配襯肉類都十分適合。有些組合會是恆久不變的美味，如蘋果配上豬柳這對組合就常常出現在今次的推廣中，這個用上的白金豚是由細到大都以特級的活性水，所以油花分佈細緻，肉香嫩滑。先是岩手蘋果凱撒沙律伴香脆白金豚肉，吃前將溫泉玉子混進沙律內。新鮮爽脆羅馬生菜沾滿香濃的蛋汁，再配以炸得非常香脆的白金豚肉及甜中帶微酸的蘋果片，令簡簡單單的一道沙律變得既豪華又
今次的菜式確實令人驚喜萬分，每一道菜花上很多心思，例如第一道頭盤就用上黑毛和牛牛柳製成，名叫燒岩手牛柳刺身伴海膽及香味野菜。先以牛柳將海膽包著，再輕輕燒過表面，令肉汁及香味鎖在肉裡，配合蘿蔔蓉、野菜及茗荷，令肉味濃郁外，層次更豐富。牛肉的濃郁配上海膽的鮮甜，已令人食指大動，是很好的頭盤。
此時，配上一支名為南部之雫的純米大吟釀，以其甜美易於入口的質量已令眾人喜歡，加上其清爽的幽香及較為乾身，配襯肉類都十分適合。
有些組合會是恆久不變的美味，如蘋果配上豬柳這對組合就常常出現在今次的推廣中，這個用上的白金豚是由細到大都以特級的活性水，所以油花分佈細緻，肉香嫩滑。先是岩手蘋果凱撒沙律伴香脆白金豚肉，吃前將溫泉玉子混進沙律內。新鮮爽脆羅馬生菜沾滿香濃的蛋汁，再配以炸得非常香脆的白金豚肉及甜中帶微酸的蘋果片，令簡簡單單的一道沙律變得既豪華又美味。
接著的是燒烤類，這裡的串燒正是招牌菜，以炭燒聞名，所以令這道炭燒厚切岩手白金豚肉配柚子胡椒更富色彩。由於靚的豚肉不需燒至全熟，所以內裡會呈現嫩粉紅，一口咬下，肉香甜美，混著甘香的油脂，而且質感嫩滑得來極富彈性，好吃得令人難以忘懷，再分別沾上香辣刺激的柚子胡椒及甜美的金山寺山葵，各有特色。由於豚肉質素太出色，再配合師父的火喉，是必吃之選。
與豚肉同樣嬌美的絕對是這個黑毛和牛，雖然霜降比率不及松阪牛及神戶牛，但美味程度同樣令人驚喜。炭燒岩手牛柳配醬油泡、山葵及昆布鹽燒得外焦內嫩，肉味香濃，油脂甘香，質感更是柔軟細密，而旁邊的醬油泡更起了提升味道之效，還會滲出微微的山葵香，令牛柳吃來不覺油膩，可多吃幾件。
天氣寒冷，最適合來個泡菜豆腐岩手白金豚肉鍋，吃完豈止暖笠笠，更會火辣辣。泡菜香氣濃郁，十分誘人，湯中加入花甲來煮，更添鮮甜，而且適中的辣度令食慾大增。此時，配上一碗岩手之手的白飯，實在高興，邊吃甘甜富飯香的白飯，邊吃著肉香嫩滑的白金豚肉，何樂而不為。
岩手帆立貝可能較少見，隻隻巨大飽滿，以天婦羅方式人做出這道岩手帆立貝大葉天婦羅。炸漿輕薄香脆，帆立貝肉嫩滑，裙邊更是爽口，份量之多，價錢之賓惠，非常抵吃。
白金豚肉與蘋果的組合再次出現，令這道吉列岩手白金豚肉蘋果卷成為全日的焦點。以油花細緻的白金豚肉卷著焦糖蘋果，再蘸上麵包糠酥炸而成，肉香始終都最濃厚，伴隨著油脂香，焦糖蘋果的甜味更添好吃，完全展現出白金豚的美味。
最後當然以「陽光富士」蘋果來作甜品，因其甜度特別強，甜蜜中又帶點微酸，作為結尾最適合。這道岩手蘋果蕎麥班戟伴雲呢拿雪糕意想不到的美味，班戟皮厚薄適中，微脆中帶點煙靱，內裡包著煮過的焦糖蘋果，外面則是清爽甜美的蘋果切片，吃下時還有微微的暖和感覺，與冰凍的雪糕形成強烈對比，只能以非常美味來形容。
說回這個推廣，由岩手縣來回來的黃金食材確是有過人之處，加上大廚的精湛手藝，做出一道又一道美味的料理。這樣的食物質素配以合理的定價，實在是超值之選，還未離開餐廳，便已經與食友們討論要再回來吃多一次。推廣期為2月20日至3月31日。
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