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2014-12-12
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金田家的拉麵由金田先生於九州福岡縣行橋市開設第一間分店，主力濃而不膩的豬骨湯！的確比豚王，一蘭，一風堂等優勝！金田家的豬骨湯底，色澤亮，湯底清，但是不會過杰或者是浮上一層油脂！向店員詢問這個湯底是否秘製的，她說每碗湯底強調利用大量新鮮豬骨熬製7 7 = 79個小時，我信。因為味千拉麵用濃縮湯，回家很口渴的，但金田家則沒有這個問題。加上豬骨骨髓的油份用吸油處理，所以湯底離奇地不油，絕！乳白色的豚骨白湯，接近金寶CAMPBELL湯再稀一點，簡直似是用筷子夾一箸麵條，拿起的盡是浸滿了蘸滿了濃稠湯(醬)汁中的拉麵，不過麵條比一蘭稍幼身和短，感覺不夠暢快，但仍然可以稱為『香港一』！話說博多拉麵（博多ラーメン）是主要福岡縣福岡市製作，主要以香濃的豬骨湯和細麵為原料，由 1941年（昭和16年）開始盛行，有人問金田家做得傳統嗎?簡直如日本空運一樣吧！值得一讚是金田家的麵不會太鹹，吃完回家也不會口渴。要知道味之素（味精）第一消費大國日本，把味精MSG當食鹽一樣作烹調之用，有夠嚇人。經典金田家叉燒拉麵($78) 招牌叉燒+手拉細麵+黑木耳絲+紫菜+半熟溫泉溏心蛋+细香葱招牌叉燒是如此令人難以忘記，肥瘦均
的確比豚王，一蘭，一風堂等優勝！
金田家的豬骨湯底，色澤亮，湯底清，但是不會過杰或者是浮上一層油脂！向店員詢問這個湯底是否秘製的，她說每碗湯底強調利用大量新鮮豬骨熬製7 7 = 79個小時，我信。因為味千拉麵用濃縮湯，回家很口渴的，但金田家則沒有這個問題。加上豬骨骨髓的油份用吸油處理，所以湯底離奇地不油，絕！
乳白色的豚骨白湯，接近金寶CAMPBELL湯再稀一點，簡直似是用筷子夾一箸麵條，拿起的盡是浸滿了蘸滿了濃稠湯(醬)汁中的拉麵，不過麵條比一蘭稍幼身和短，感覺不夠暢快，但仍然可以稱為『香港一』！
話說博多拉麵（博多ラーメン）是主要福岡縣福岡市製作，主要以香濃的豬骨湯和細麵為原料，由 1941年（昭和16年）開始盛行，有人問金田家做得傳統嗎?簡直如日本空運一樣吧！值得一讚是金田家的麵不會太鹹，吃完回家也不會口渴。要知道味之素（味精）第一消費大國日本，把味精MSG當食鹽一樣作烹調之用，有夠嚇人。
經典金田家叉燒拉麵($78) 招牌叉燒+手拉細麵+黑木耳絲+紫菜+半熟溫泉溏心蛋+细香葱
招牌叉燒是如此令人難以忘記，肥瘦均稱，厚薄一致，加上滷煮過程細微用心，每一平方微米的五花肉都很入味，但味道不會太搶，始終這個拉麵的湯過份濃郁，配料恰到好處，自然相輔相成
黑木耳絲和细香葱切很很幼細，黑木耳絲很好吃，本來本耳含鐵量高，其膠質又有極強吸附作用，把殘留大腸的雜質垃圾吸走，多吃還可以降血脂呢！
半熟溫泉溏心蛋的水準比豚王優秀，因為一整隻蛋上菜，更加能一口咬下半熟的蛋黃香味，吃起來有淡淡的花椒八角的滷水汁香味，沁到蛋黃中央仍然滿滿的，正呀喵。
每張桌子都放有醃梅菜和醃小蘿蔔，把兩者加進拉麵當中，一麵兩吃，不同口感令人印象深刻！
有一排向著師傅的拉麵位，可以看著師傅手起麵落，感覺像極日本了！看著師傅煮麵，不知怎的，讓我想起TVB淥個麵淥個麵淥個麵先，哈哈！
有很多朋友說日本分店眾多的拉麵一蘭連鎖店拉麵，是日本吃過最好吃的拉麵！但是吃過香港「一蘭」不覺得太過特別，豚王亦沒有新意，一風堂水準近年下降,,,,,,金田家自然成為住在大坑的好友，基乎隔日一吃的拉麵店！
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