夜梟 (已結業)

早前朋友介紹這家夜梟頗有特色，主打Fusion中菜，價格適中，環境有情調，於是今晚就和女朋友來試試水準。餐牌選擇多樣，主打各式的Fusion中菜，以新穎的方式重新呈現各款經典中菜。光輝歲月先來一客小食，光輝歲月其實是炸薯條，用上三種不同種類的薯條︳包括美國白心薯、日本紫心薯及本地紅心薯，薯條切得粗炸得透，熱辣辣的魅力和香脆的口感，配上黑松露醬刺激味蕾，十分開胃。妃子笑東坡慢煮的東坡肉，一看已經十分對辨，肥瘦均勻而又厚凡三吋，入口才有肉汁豐盈，甘腴可口之妙，配上荔枝泡沫及果凍同吃，芳香適口，腴而不膩，比一般的糖醋美妙得多。配菜的豆干及苦瓜亦同樣出色，加上一點豆豉提味，簡直一流。慢煮羊膝配腐乳汁以西廚常用的羊膝代替羊腩，自有另一番風味，一咬慢煮羊膝，有軟滑中而帶柔韌的口感，輕輕的羊羶味更是畫龍點睛，羶非腥臭，反而是種由蛋白質形成的濃郁滋味。醬香馥郁，南乳、柱侯、腐乳味道融和，香氣四溢。煙肉忌廉汁刀削麵以山西刀削麵取代意粉，做出這道Carbonara，先是刀削麵中厚邊薄，入口外滑內筋，越嚼越香，更有點al dente的感覺，Carbonara醬汁口感柔和，濃稠香滑，每一啖都滋味豐美。