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2018-11-10
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我老豆係潮州人，自小其實都接觸開潮州菜。食潮洲打冷，香港地通常都係排檔形式，但呢間明記潮館，建館喺棟商廈嘅二樓。光線明亮，裝修企理又帶點舊香港特色。呢度將成個滷檔搬曬入嚟，感覺亦都乾淨。潮州打冷，最不應該錯過自然係滷味，我同男朋友兩個人食，order一份雙拼嘅墨魚拼鵝腸（$148）已經好足夠。上到嚟大大碟，當然墊碟都有D芽菜，令到份量好澎湃。味道上，入口有淡淡滷水味，唔算特別重味。跟住問咗侍應姐姐，原來D滷味已經浸咗長達4個鐘，要點檯頭呢個特製辣椒油味道會更上一層樓。我點完試下，慢慢咀嚼之下確實滲透著絲絲鹹香，但更能品嘗到嘅係食材嘅原有鮮味。而一向鍾意香口嘢嘅我點咗一個沙拉蝦球（$158）同埋避風塘炒茶樹菇（$108）。沙拉蝦球真是一道會令人開心的菜，蝦仁酥酥脆脆，裹上上酸甜的沙律醬（唔知師傅係咪有落到煉奶，食落有陣淡淡奶味），簡單又好味。而至於茶樹菇，呢道菜餚食起來的話就會感覺到有一些辣味，不過更多的還是保存了茶樹菇本身的鮮美口味，因茶樹菇較粗身，故炸後依然吃到茶樹菇本身的爽脆質感，味道不死鹹，最重要是炸得乾爽不油膩，外層炸漿香脆鬆化，不怕死實，非常不錯。而至於這個石鍋海鮮炒飯，個人
光線明亮，裝修企理又帶點舊香港特色。
呢度將成個滷檔搬曬入嚟，感覺亦都乾淨。
潮州打冷，最不應該錯過自然係滷味，我同男朋友兩個人食，order一份雙拼嘅墨魚拼鵝腸（$148）已經好足夠。上到嚟大大碟，當然墊碟都有D芽菜，令到份量好澎湃。
味道上，入口有淡淡滷水味，唔算特別重味。
跟住問咗侍應姐姐，原來D滷味已經浸咗長達4個鐘，要點檯頭呢個特製辣椒油味道會更上一層樓。我點完試下，慢慢咀嚼之下確實滲透著絲絲鹹香，但更能品嘗到嘅係食材嘅原有鮮味。
而一向鍾意香口嘢嘅我點咗一個沙拉蝦球（$158）同埋避風塘炒茶樹菇（$108）。沙拉蝦球真是一道會令人開心的菜，蝦仁酥酥脆脆，裹上上酸甜的沙律醬（唔知師傅係咪有落到煉奶，食落有陣淡淡奶味），簡單又好味。
而至於茶樹菇，呢道菜餚食起來的話就會感覺到有一些辣味，不過更多的還是保存了茶樹菇本身的鮮美口味，因茶樹菇較粗身，故炸後依然吃到茶樹菇本身的爽脆質感，味道不死鹹，最重要是炸得乾爽不油膩，外層炸漿香脆鬆化，不怕死實，非常不錯。
而至於這個石鍋海鮮炒飯，個人有覺得有少少可以改進，就是個炒飯有D溼，未算炒得太乾。但味道還可以，用料都算豐富。比較抵讚係由於用咗石鍋上，所以去到最後飯底係會結焦，形成飯焦，好似食煲仔飯咁，我最鍾意就係飯焦。
整體而言，我覺得呢間潮州菜都算做得唔錯，小炒火氣夠；滷味乾淨，有D人可能會覺得味道唔夠重，但我就係鍾意呢種可以食到原汁原味嘅感覺。我同男朋友最後埋單$621，有少少貴，原因係我地叫咗三餸一飯，結果食唔曬要打包，變相多咗一餐可以返屋企食!😂個人覺得兩個人叫兩餸一飯都夠食。如果想食潮州嘢，不妨考慮下啦！
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