潮福蒸氣火鍋 (已結業)

論九龍哪個酒樓集團擴張最積極，我認為是厚福酒家集團。我曾光顧厚福街的集團第1間酒家-厚福漁舫，其後多間結束。甜椰坊亦多間關門。創新思維令集團擴充成功，一頂籐帽造就聲名鵲起。後在旺角女人街辦半任食套餐，成功後再推廣至其他分店。環境潔淨，多卡位，桌面大，各有餐車盛放食材，比稻香集團優勝。燉姬嵸茸螺湯太咸，亦欠螺鮮味，富臨集團同樣出品勝十倍。炸乳鴿很香口多汁，咸度適合，可能與集團重視燒味師傅質素有關。厚福集團已有六年營運海洋經驗，我亦有信心。龍蝦鮮甜，清蒸效果原來與焗，湯分別很大。蠔很大隻，質素好。元貝合格。龍躉厚切每人兩大片，來貨質素好。貝殼欠佳，北韓象拔蚌和盛盆均太韌和形同嚼蠟。任點食品之中，鯪魚，牛，梅菜豬，蝦丸質素一般，鯪魚稍佳，有鮮味。蟲草花雞，紅棗雞，牛粒太乾。為了讓食物快熟，要6至9分鐘內完成，很多食品均切細，流失了肉汁。荷葉飯無料，無味道可言。飲料供應與日式放題水平接近。鄰檯蒸籠故障，10分鐘內店員更換新爐，抵讚。建議:試驗各類食材，選取適合快蒸的加入，豐富任食餐單。運作蒸籠要很多店員做侍應工作。當晚是星期六，8成滿，侍應尚算足夠。如爆滿便難招待。應有明確提示蒸煮時間（分鐘）