影片
更多
2014-08-22
2082 浏览
於「阿十」生日的當天，難得可與她小聚。因為我突然的出現，破壞了她原定的行程，確是不好意思！不過那個中午，我們真聊得很暢快！為她選來了兩間餐廳作午飯的選址，結果她選了 「Gum "Jeng"」。步進「Gum "Jeng"」，舖前的位置擺滿了本地設計師的衣服、飾物及裝飾品等。舖後則劃作用餐區，掛滿不同畫家可供購買的畫作，就如一個潮味的藝術畫廊！「Gum "Jeng"」以自助形式運作，自行在櫃檯下單與付款，備妥後店員會呼出單號！我們同要了一款叫「加多寶」的罐裝飲品，原來它如「王老吉」一樣是涼茶。「Gum "Jeng"」是佐敦的「十八座狗仔粉」的分支，數位年青人換個風格在銅鑼灣再下一乘，值得鼓舞！因此所提供的食物也離不開懷舊小食，更多增了幾款佐敦店沒有的新口味！馳名十八座狗仔粉是我的至愛，「Gum "Jeng"」的水準與佐敦店一致。湯頭稠密、帶有蝦米的香氣，粉仔也是煮得綿綿的，加入自製的勁辣與原味菜脯，一碗惹味又飽肚的狗仔粉要比山珍海錯，來得純真與地道。「阿十」小時候沒嚐過狗仔粉，對她來說這個新口味果然吸引，而一丁點的勁辣菜脯已令她受不了，幸好多下的勁辣菜脯給我及早打撈出來！當天招牌火鴨翅的火
為她選來了兩間餐廳作午飯的選址，結果她選了 「Gum "Jeng"」。步進「Gum "Jeng"」，舖前的位置擺滿了本地設計師的衣服、飾物及裝飾品等。
舖後則劃作用餐區，掛滿不同畫家可供購買的畫作，就如一個潮味的藝術畫廊！
「Gum "Jeng"」以自助形式運作，自行在櫃檯下單與付款，備妥後店員會呼出單號！
我們同要了一款叫「加多寶」的罐裝飲品，原來它如「王老吉」一樣是涼茶。
「Gum "Jeng"」是佐敦的「十八座狗仔粉」的分支，數位年青人換個風格在銅鑼灣再下一乘，值得鼓舞！因此所提供的食物也離不開懷舊小食，更多增了幾款佐敦店沒有的新口味！
馳名十八座狗仔粉是我的至愛，「Gum "Jeng"」的水準與佐敦店一致。湯頭稠密、帶有蝦米的香氣，粉仔也是煮得綿綿的，加入自製的勁辣與原味菜脯，一碗惹味又飽肚的狗仔粉要比山珍海錯，來得純真與地道。「阿十」小時候沒嚐過狗仔粉，對她來說這個新口味果然吸引，而一丁點的勁辣菜脯已令她受不了，幸好多下的勁辣菜脯給我及早打撈出來！
當天招牌火鴨翅的火鴨香不及佐敦店，也許是一時的失準，畢竟「Gum "Jeng"」開業日子尚短。而調味、用料、稀稠程度都不差，尤其喜歡木耳的爽感，與粉絲、鴨絲等構成不一樣的層次，加上吃後絕不會喉乾舌燥，這是我最欣賞的！
年青人總是給人愛玩的印象，但「Gum "Jeng"」幾位年青人的認真，往往能從他們追蹤懷舊食物的態度中可見一斑。果皮魚蛋個子細小，質感偏軟不爽、遇熱後亦不會大幅膨脹，入口帶有果皮和點點魚香，與現時常見體形較大的，全爽感的魚蛋是兩回事！為了尋回昔日的味兒，他們費了不少時間才能找到。
與甜香不辣的咖喱汁混和，果皮魚蛋滲出一股特別誘人的果皮香氣，沒有魚腥，還依稀存有魚香，而軟軟韌韌的口感，也討人歡心，差點忘了這種舊日的滋味！
懷舊炸蝦餅是「Gum "Jeng"」經過特別改良的小食。
將兒時的小蝦炸物，跟隨年齡的增長，「蘇蝦」已幻化成大蝦，樣子可愛極了！懷舊炸蝦餅入口酥香帶小鹹，不知怎的總覺得它的鹹香像油炸鬼，而質感有著牛脷酥的特質，蝦隻新鮮甜美，大可連同蝦殼同吞進肚子裡。值得一提是炸功不錯，完全沒感到絲毫油膩！
「阿十」看中了另一款家鄉炸糯米球的小食。油溫與時間拿捏依然掌握得絕佳，由外至內均是乾爽不油！
家鄉炸糯米球外層纖薄酥香，內裡的糯米煙韌，配有冬菇和蝦米等食材，不過唯一美中不足，是欠了一份香氣，否則必定列入我的新寵名單！
逃離銅鑼灣極度混濁的空氣，鑽進「Gum "Jeng"」的空調店舖內，邊吃小食邊細談，比擠在狹窄的咖啡室舒適多了，我們消磨了一個多小時。臨走前記得清理桌子的容器及餐具，已分類的白色垃圾筒清晰易明！
「GUM "JENG"」的售價要比佐敦店略為提高，這是可以理解的！「GUM "JENG"」富有本土藝術的元素，更延續 「十八座狗仔粉」對懷舊食品的情懷，在舊與新的沖擊下，譜出一種溫暖的和諧感。香港這個轉變不息的城市，正需要騰出多一點空間，讓一切事物自然與自由的發展，所衍生的效果往往令人喜出望外！
銅鑼灣的「十八座狗仔粉」並沒有脫離本質，只是變得更潮而已，希望香港精神也如「GUM "JENG"」一樣，而不是不斷的倒退與浸淪！
张贴
