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2018-11-09
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今晚約了朋友去這家新開店吃晚餐，是朋友介紹我一定要去一試的一流京川風味菜，還沒有進去，.在餐廳門口，經已看到非常搶眼，中國紅色主調的設計，入到門口位置的廚窗掛滿了一隻隻正在風乾的填鴨，而他們的其中一樣招牌菜就正是傳統果木烤製的北京烤鴨，光看廚窗便流口水店內地方寬闊乾淨，中式的亭園佈置非常優雅，裝潢賞心又悅目，看得出設計上花了很大心思。我和朋友2人的大卡座非常舒服，其實坐6人也可以。看到他們還設有十人以上的貴賓包廂，適合大伙朋友們。先要說說餐牌，看到餐牌的設計我和朋友都對餐廳的用心都很驚喜，餐牌好像兒童故事書一樣，有活頁機關用心介紹他們的菜色，先不說食物，餐牌的設計便說明了餐廳的認真程度，其他的餐廳真的要向他們好好學習怎樣做好一個餐牌。今次我們點了前菜川香口水雞($58)和酸辣原隻鮮魷筒($68)，主食有老北京烤鴨($170)，香辣海蝦 ($138)，和清甜椰青雞鍋(半隻) ($238)，配了田園菜雜盤($48)，紅薯粉($20)和黑毛肚($38)，還有蒜茸時蔬 ($68)，最後最後還有，紫薯驢打滾($58)。先來的是前菜川香口水雞($58)，雖然是前菜但是份量十足，雞肉肉質嫩滑，同外面
店內地方寬闊乾淨，中式的亭園佈置非常優雅，裝潢賞心又悅目，看得出設計上花了很大心思。我和朋友2人的大卡座非常舒服，其實坐6人也可以。看到他們還設有十人以上的貴賓包廂，適合大伙朋友們。
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先要說說餐牌，看到餐牌的設計我和朋友都對餐廳的用心都很驚喜，餐牌好像兒童故事書一樣，有活頁機關用心介紹他們的菜色，先不說食物，餐牌的設計便說明了餐廳的認真程度，其他的餐廳真的要向他們好好學習怎樣做好一個餐牌。
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今次我們點了前菜川香口水雞($58)和酸辣原隻鮮魷筒($68)，主食有老北京烤鴨($170)，香辣海蝦 ($138)，和清甜椰青雞鍋(半隻) ($238)，配了田園菜雜盤($48)，紅薯粉($20)和黑毛肚($38)，還有蒜茸時蔬 ($68)，最後最後還有，紫薯驢打滾($58)。
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先來的是前菜川香口水雞($58)，雖然是前菜但是份量十足，雞肉肉質嫩滑，同外面餐廳的口水雞有所不同的是，它帶有微酸和微甜有香橙的味道，作為前菜十分開胃很有驚喜。
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之後的前菜還點了酸辣原隻鮮魷筒($68)，有趣的是這前菜味道吃起來便讓我想起泰式沙律的酸辣味，大大件的鮮魷魚加上青瓜絲，紅椒和酸辣汁，前菜冷盤的好選擇，極之開胃。
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到了令人期待的老北京烤鴨($170)，即烤的北京烤鴨就是門口剛見到令人口水直流的肥美烤鴨，現在就放在我們的面前，烤鴨肉是鴨腿的部份，荷葉皮的厚度適中，他們還特意用蒸氣放餅皮的籠子下給加熱保溫，鴨的肉汁和脂肪加上荷葉餅京蔥青瓜和甜麵醬，真的很享受，我是喜歡吃肥肉的所以對我來說烤鴨味道一流，味道醇厚，肥而不膩，份量也很多很足夠，另外服務員也很細心的說明食法，和提醒要先食完烤鴨，烤鴨就是夠熱食才好味
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之後是朋友想要吃的清甜椰青雞鍋(半隻)($238)，一來的是他們的出場，一支蒸餾水，2個椰青，鍋中有竹笙，馬蹄，一碟新鮮雞肉，我一看這是什麼玩意。之後便是店長表演時間，先放入蒸餾水，打開2個椰青並放入椰青水，慢慢的把椰青肉用匙取出，全部放入鍋中加熱，什麼味精都沒有，嘩!。我們之前吃過的椰子雞鍋都是廚房弄好搬出來的，吃了什麼他們加了什麼味精其實也隻能猜，這次可說是最天然無添加的體驗。説到味道，隻要一口湯便說明了這道菜的精華所在，味道甘香豐腴，椰香味滲透在鮮雞中，入口鮮美嫩滑，真是天上人間。火鍋配料的話可按個人口味，我建議試試他們的田園菜雜盤($48)和黑毛肚($3l
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再來的是香辣海蝦($138)，賣相一流，份量很多，三人份量，味道相類似於麻辣香鍋，有海蝦，土豆，蓮藕，木耳等，配上干辣椒，花椒，蔥姜蒜等等。配料豐富，五顏六色混搭一起，口味多樣，辣而不燥，十分滋味，如配白飯一定會更正。
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最後便是甜點，到這一步我們都經已很飽了，但看到這個賣相如似賞心悅目的甜點，我們還是點了這道紫薯驢打滾($58)，驢打滾其實是北京的傳統甜點，糯米皮加上紅豆餡外面沾上豆粉。這次換上了紫薯餡，外皮晶瑩剔透，甜度更適中，口感煙韌，加上可愛的蝸牛造型，還有士多啤梨。真是不一般的傳統點心。
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總括來說，漁牧服務質素非常好，店長細心介紹和解釋，餐廳室內設計精美佈置非常優雅，地方乾淨舒適，菜色傳統卻造法新穎的京川菜館，期待下次再試他們的烤魚和另一招牌漁牧混豬。
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