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2021-06-30
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今年的父親節由於Belon 前一天告知有位提供，所以就決定去那裏慶祝。餐廳的位置并不難搵，這裏外牆呈波浪設計，入口為一條隱蔽狹窄的梯級，走進去卻如一個海底世界，顏色像潮水一样从蓝色过渡到灰色的幽暗空間。與別不同的是餐廳沒有套餐，而是由客人自行選擇，但每人最低消費為HKD1500.00選擇是困難的，最後我們點了「生蠔」、「鱈魚醬配烏魚子和鴨兒芹」以及「鴨肝撻」作為前菜。小小的一隻生蠔入口清爽順滑，配上木犀草醬，十分開胃。雪魚醬是放在大小一口的酥皮撻內面上飾以鴨兒芹，增添淡淡的綠葉清香。烏魚子配雪魚醬雖然鮮味，但過鹹了些。鵝肝撻外表可愛至極，鵝肝醬配搭底部的白酒啫喱達到去膩提鮮的效果，甘香好吃！頭盤是「Shima Aji Nicoise 」、鵝肝牛舌沙律、「Cervelas en Brioche」和「Crepe Soufflé」Shima Aji的肉鮮甜、纖細，多數魚冬天才肥，但這款魚很特別天熱也有油，是在夏天吃到最好的魚。最令人驚喜的是鵝肝牛舌沙律，賣相漂亮，牛舌與鵝肝層層交織成肉醬批，批與批之間以扁豆和沙律相隔，層次豐富，細滑鹹鮮，只是略嫌牛舌過鹹了些。「Crepe Soufflé
餐廳的位置并不難搵，這裏外牆呈波浪設計，入口為一條隱蔽狹窄的梯級，走進去卻如一個海底世界，顏色像潮水一样从蓝色过渡到灰色的幽暗空間。
與別不同的是餐廳沒有套餐，而是由客人自行選擇，但每人最低消費為HKD1500.00
選擇是困難的，最後我們點了「生蠔」、「鱈魚醬配烏魚子和鴨兒芹」以及「鴨肝撻」作為前菜。
小小的一隻生蠔入口清爽順滑，配上木犀草醬，十分開胃。
生蠔配木犀草醬
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雪魚醬是放在大小一口的酥皮撻內面上飾以鴨兒芹，增添淡淡的綠葉清香。烏魚子配雪魚醬雖然鮮味，但過鹹了些。
烏魚子配雪魚醬塔
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鵝肝撻外表可愛至極，鵝肝醬配搭底部的白酒啫喱達到去膩提鮮的效果，甘香好吃！
頭盤是「Shima Aji Nicoise 」、鵝肝牛舌沙律、「Cervelas en Brioche」和「Crepe Soufflé」
Shima Aji的肉鮮甜、纖細，多數魚冬天才肥，但這款魚很特別天熱也有油，是在夏天吃到最好的魚。
最令人驚喜的是鵝肝牛舌沙律，賣相漂亮，牛舌與鵝肝層層交織成肉醬批，批與批之間以扁豆和沙律相隔，層次豐富，細滑鹹鮮，只是略嫌牛舌過鹹了些。
「Crepe Soufflé 」這是把魚打成慕斯般夾在菠菜可麗餅中間配上魚子醬和牛油白醬，入口帶有空氣感，白嫩細緻、軟綿如豆腐，感覺有些似杭州魚旦。
「Cervelas en Brioche」是按照法國用糕點包裹肉類的傳統而製成，豬腩肉、開心果、黑松露和馬德拉酒製作的司華力腸，被麵糰包裹後烘烤切件，淋上松露汁，每一口都肉香滿滿，如果少些鹽會更佳。
主菜試了「Turbot with Beurre Cancalaise」多寶魚身上閃爍銀鱗以五彩根莖蔬菜片整齊疊成，配上以多款蔬果及香草調味的牛油醬汁，風味清爽，也提攜了魚的鮮美和脂香，兼具味覺與視覺上的享受。
「Pigeon Pithivier with Carrot and Carbbage」，以酥皮包裹著鮮嫩多汁的乳鴿肉，並加入蘑菇與菠菜茸，簡單的烹調法卻做出讓人難忘的味道，美中不足的是乳鴿肉汁略鹹。
「Whole Roasted Chicken with Petits Pois A La Francsise」雞皮香脆得像炸子雞，肉質肥嫩，鮮美。雞胸肉釀了蘑菇和菠菜茸，別有風味。配菜青豆煙肉及法國薯蓉更加精采，薯蓉香滑得難以形容。
甜品是漂浮之島配杏仁及焦糖
輕柔軟綿的瑞士蛋白霜中間加入焦糖，漂浮在混合了白蘭地酒香的英式蛋奶醬上，飾以杏仁薄片做成的彩色小花，非常吸睛。
Peach Millefeuille with Chamomile
吃千層酥最享受的，莫過於一口咬下時，香脆酥皮、絲滑忌廉和清甜水蜜桃所交織出的層次感。
餐後小點是忌廉泡芙，香滑的忌簾內餡口感柔軟，但略覺得甜膩，作為一餐的句點令人難以抗拒。
因為疫情關係，近年留港試了不少摘星餐廳，覺得belon 是間有創意的餐廳，菜式新穎，材料新鮮，美中不足嘅係調味過鹹了些。
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