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2022-08-28
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Omakase講求食材新鮮程度配上師傅一流既刀法同精湛手藝打造一場又一場味蕾盛宴·位於上環AKVO hotel 二樓既霜瀛餐廳以淺木日系氛圍配以落地大玻璃 · 愜意度十足·♡ 霜（$1580）ꔅ先付 ｜土耳其蕃茄凍·海蜇刺身·日本白栗米·黑豆土耳其蕃茄酸甜 ·新鮮海蜇口感爽嫩兩者都非常開胃白粟米清甜而黑豆軟香可口ꔅ茶碗蒸豆腐花般口感的茶碗蒸配上海參同三文籽 · 加添了幾分精緻感上面還添加了柚子粉 · 令蒸蛋帶著一份清香感ꔅ 時令刺身四款ꕺ日本仙鳳趾生蠔 飽滿的生蠔 · 厚身既蠔肉柔嫩無比配上柚子啫喱｜細蔥 · 酸甜既柚子啫喱令生蠔更為鮮甜ꕺ 八爪魚刺身 用簡單既竹炭鹽 · 柚子皮調味更能集中感受八爪魚既口感第一次試八爪魚嘴 · 口感出奇地爽嫩清脆而八爪魚軟嫩中帶點脆身 · 好特別既兩種口感ꕺ 蘋果木煙燻鏗魚 擺盤超級有視覺享受鏗魚除了帶煙燻香 · 還有烤過後油脂香氣脂肪較少既鏗魚 · 肉質柔軟無比ꕺ 醃漬筋子很誘人的色澤飽滿既筋子在齒頰間震盪那種鮮甜感 · 令人難念ꔅ季節料理ꕺ波仔羅白配鵝肝 鵝肝油脂感充足 · 配上波仔清甜無筋既蘿白 兩者平衡得剛剛好ꔅ 手握壽司ꕺ深海池魚爽嫩而油脂感
Omakase講求食材新鮮程度
配上師傅一流既刀法同精湛手藝
打造一場又一場味蕾盛宴
·
位於上環AKVO hotel 二樓既
霜瀛
餐廳以淺木日系氛圍
配以落地大玻璃 · 愜意度十足
·
♡ 霜（$1580）
ꔅ先付 ｜土耳其蕃茄凍·海蜇刺身·日本白栗米·黑豆
土耳其蕃茄酸甜 ·新鮮海蜇口感爽嫩
兩者都非常開胃
白粟米清甜而黑豆軟香可口
ꔅ茶碗蒸
豆腐花般口感的茶碗蒸
配上海參同三文籽 · 加添了幾分精緻感
上面還添加了柚子粉 · 令蒸蛋帶著一份清香感
ꔅ 時令刺身四款
ꕺ日本仙鳳趾生蠔
飽滿的生蠔 · 厚身既蠔肉柔嫩無比
配上柚子啫喱｜細蔥 · 酸甜既柚子啫喱令生蠔更為鮮甜
ꕺ 八爪魚刺身
用簡單既竹炭鹽 · 柚子皮調味
更能集中感受八爪魚既口感
第一次試八爪魚嘴 · 口感出奇地爽嫩清脆
而八爪魚軟嫩中帶點脆身 · 好特別既兩種口感
ꕺ 蘋果木煙燻鏗魚
擺盤超級有視覺享受
鏗魚除了帶煙燻香 · 還有烤過後油脂香氣
脂肪較少既鏗魚 · 肉質柔軟無比
ꕺ 醃漬筋子
很誘人的色澤
飽滿既筋子在齒頰間震盪
那種鮮甜感 · 令人難念
ꔅ季節料理
ꕺ波仔羅白配鵝肝
鵝肝油脂感充足 · 配上波仔清甜無筋既蘿白
兩者平衡得剛剛好
ꔅ 手握壽司
ꕺ深海池魚
爽嫩而油脂感濃郁 · 配上烏魚子粉增添咸鮮風味
ꕺ金木鯛
淺粉既魚肉 · 肉質緊實而有彈性
ꕺ鮫鰈魚
鮫鰈魚再加上炙燒過既鮨邊肉
炙燒後甘甜魚油滲出 · 油脂豐腴
配上北海道三升漬 · 可以中和油膩感亦令魚肉更為惹味
ꕺ海膽
能幻想既好味道
但仍被鮮甜而濃郁既口感所神服
ꕺ石垣貝
肉厚甘甜· 口感厚實
ꕺ牡丹蝦
蝦肉肥碩 · 充滿彈性而鮮甜爽口
配上輕輕炙燒過既蝦頭膏
超喜歡那黏口而爽彈既口感
ꔅ吸物｜立魚湯
奶白色既白立魚湯 · 完全感受到既濃稠感
濃郁魚鮮味 · 飯後來一碗超舒服
ꔅ甜點 ｜赤肉蜜瓜 · 開心果雪糕最中餅
赤肉蜜瓜不用再細數既好味道
最中餅包裹住開心果雪糕 ·再夾雜開心果碎
是完美既幸福感
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