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2006-12-01
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這個道理，不用說，單看已明。又來大局，在幾間大名之中，西苑是邊緣份子，不過要吃廣東菜，又似乎選擇不多。英雄帖一開，最後也要開足四圍。店方間開一角，給我們可以自成一國的在喧嘩，幾企理。店方不收開瓶費，大家也紅酒/白酒/VSOP/補酒/梅酒/椰子酒等等，帶過不易樂乎。是晚六支Riesling喜相逢，已經很久沒見這場面了！又是晚飲得多，場面兇險，此乃後話。早幾日來了寫菜，吃廣東菜，都是那幾味。先來幾味小吃、幾味燒臘、一個燉湯、一煲羊腩、幾味小菜，已差無幾。幾個小吃打頭陣，分別是蒜片牛柳粒、椒鹽九肚魚、燒腩仔及蜜汁風鱔。小吃而言，這裡的比上環店好。而碟頭小，只作一人一件式的開胃菜。其中牛柳印象最好，不是疏打牛，有肉味，不過吃著筋鍵的位置會幾韌。夾幾片炸蒜片，味道配合得不錯；吃廣東菜沒有道理不吃燒味，先來的，當然是叉燒。吃過不少地方的叉燒，這裡的不算是我最喜歡的，但就做得用心及有水準，卻又是真的。叉燒全是枚頭位，脂肪分佈在肉內，不用半肥廋也都腍身。調味用上蜜汁，不是人人喜歡，個人而言不介意。這裡的叉燒，作為頭盤也好，主菜也好，似乎都是必叫之物；琵琶鴨是另一款不易做得好的燒味，鴨子攤開，肚內塗由麵
又來大局，在幾間大名之中，西苑是邊緣份子，不過要吃廣東菜，又似乎選擇不多。英雄帖一開，最後也要開足四圍。店方間開一角，給我們可以自成一國的在喧嘩，幾企理。
店方不收開瓶費，大家也紅酒/白酒/VSOP/補酒/梅酒/椰子酒等等，帶過不易樂乎。是晚六支Riesling喜相逢，已經很久沒見這場面了！又是晚飲得多，場面兇險，此乃後話。
早幾日來了寫菜，吃廣東菜，都是那幾味。先來幾味小吃、幾味燒臘、一個燉湯、一煲羊腩、幾味小菜，已差無幾。
幾個小吃打頭陣，分別是蒜片牛柳粒、椒鹽九肚魚、燒腩仔及蜜汁風鱔。小吃而言，這裡的比上環店好。而碟頭小，只作一人一件式的開胃菜。其中牛柳印象最好，不是疏打牛，有肉味，不過吃著筋鍵的位置會幾韌。夾幾片炸蒜片，味道配合得不錯；
吃廣東菜沒有道理不吃燒味，先來的，當然是叉燒。吃過不少地方的叉燒，這裡的不算是我最喜歡的，但就做得用心及有水準，卻又是真的。叉燒全是枚頭位，脂肪分佈在肉內，不用半肥廋也都腍身。調味用上蜜汁，不是人人喜歡，個人而言不介意。這裡的叉燒，作為頭盤也好，主菜也好，似乎都是必叫之物；
琵琶鴨是另一款不易做得好的燒味，鴨子攤開，肚內塗由麵醬開成的調味料，再燒至一邊皮脆，一邊肉嫩，是絕對不簡單的一味。這裡的做得不錯，鴨子不肥，皮脆，肉厚且鮮味，醬汁也美味，是覺得比叉燒水準還高的一味菜；
這裡的鹽焗雞，調味得不錯，有人大嚷只吃得八角，奇怪，有誰人會用重八角來醃雞？可能也是酸味覺的影響。可惜但雞隻品質一般，雖然附上雞什，足證是鮮活雞，但肉厚帶肥，如果用來焗的話，輕盈一點會較好；
爵士湯是這裡的「名物」，當然也每圍要了一窩。用大量雞腳、花膠及響螺去燉，滋味清甜。不過如不要爵士湯，這裡的湯水也不賴，始終做廣東菜的地方，湯水做得差，怎撐下去？
仗著人多，也來一煲炆羊腩。這裡的做得不錯，羊腩軟腍，醬汁濃郁美味，同煲的支竹、馬蹄及筍都美味。可惜是晚菜色眾多，如不是，也可以吃兩碗白飯。可惜羊件不多，幾下手勢已經售罄。有說要臊味重才是好羊，一笑~吃多幾年自會有更不被人笑的見解。
貪得意也點了柚皮，是幾失敗的一個選擇。柚皮不腍，鞋鞋的，浸在如汪洋的茨汁中，調味也做得太鹹，吃了也要忘掉；因為淡水魚短缺，焗魚腸也只得兩客，要四圍人去分。不知是否心理作用，硬是覺得魚腸份量不多，下重薑絲，也有陳皮，味道還可以。當然選最足料的焗魚腸，絕對是益新莫屬；生炒骨賣相不對辦，吃落卻是不錯，仍脆口又不過酸，會個人口味。
單尾是生炒糯米飯，炒得不油，也不夠乾身，有臘味香，都算交足功課，要吃最好的生炒糯米飯，可以留意我之後的食評。
甜品是杏汁包，是墨西哥包的變奏版。我們的那檯，個個新鮮熱辣，杏汁香甜不膩，轉眼已清碟，我也是要去別檯拿個來吃。不過有食友都說有些是凍凍的，可能是先焗後焗的分別。
幾位侍應及經理服務態度非常好，我三改四改，多多要求也都照辦如儀，實在值得一讚！
同場加映穿煲版大龍鳳，難得兩位靚女也都很開心，也借此祝她們生日快樂。亦要鳴謝一眾上海手信，如Christy的黃泥螺、牛油果的醉蟹，與及專兄的本地鬆化曲奇等等，大家可是真有食神。
有時好與不好，除了菜色之外，也要本身放開胸懷的去欣賞。連汽水果汁，加一茶芥，埋單每位二百七，吃了十幾道菜，我是覺得物有所值的。
最後一句，笑笑口腳步輕浮的離開，總比悻悻然的好一點吧！
想看多一點相片，可以來這裡：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2098850162
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