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2016-12-14
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臨近聖誕，攻煮個mood 好好。同行友人話打邊爐但身為女性既，真係堅驚爆瘡，所以建議食下蒸氣鍋。㨂左間新既分店，開左唔夠一個月。唔知係語係太新，伙夥間其實沒太有默契，安排同出菜有少少亂，好在最後有個後生靚仔經理招呼，頓時安心哂。我地雖然揀任食set ，但海鮮則有限quota，確保海鮮質素是高質的。蒸，是中國人發明的其中一項廚技，唔熱氣之餘，靠蒸汽加熱的熟物保留了原汁原味。今次點的海鮮美蒸煮後亦沒有點調味品，已覺得味道岩岩好。經理心水清，記得哂每種食物的䥋煮時間，再係計時器慢慢輸入，保證食物唔會過熟。薑蔥蒸美國石蠔手掌般大的美國石蠔肉口感濃郁，熟左奶香猶存，十分creamy 。一向抗拒食熟蠔既攻煮都即刻「開綠燈」。厚肉得來鮮甜，滿有濃濃的海水鮮味。蕃薯蜆呢隻蜆同平時果d唔同，坑紋較淺但肥嘟嘟，鮮甜度較優勝，而清蒸時來得幼嫩細滑，每隻都有鮮甜的湯汁。蜆約有三分之一隻手掌般大小，而肉也似番薯，是黃色的，令攻煮很著迷。清蒸象拔蚌/扇貝日本象拔蚌/扇貝已處理過，加上蒜蓉及粉絲，蒸起來更鮮，入口爽脆之餘已經入口d蒜味。沒有渣，嫩口非常，重要飲埋殻上的汁先係重點。食完海鮮，跟着來的是蟲草花蒸鮮雞及和
臨近聖誕，攻煮個mood 好好。同行友人話打邊爐但身為女性既，真係堅驚爆瘡，所以建議食下蒸氣鍋。㨂左間新既分店，開左唔夠一個月。唔知係語係太新，伙夥間其實沒太有默契，安排同出菜有少少亂，好在最後有個後生靚仔經理招呼，頓時安心哂。
我地雖然揀任食set ，但海鮮則有限quota，確保海鮮質素是高質的。蒸，是中國人發明的其中一項廚技，唔熱氣之餘，靠蒸汽加熱的熟物保留了原汁原味。今次點的海鮮美蒸煮後亦沒有點調味品，已覺得味道岩岩好。經理心水清，記得哂每種食物的䥋煮時間，再係計時器慢慢輸入，保證食物唔會過熟。薑蔥蒸美國石蠔
手掌般大的美國石蠔肉口感濃郁，熟左奶香猶存，十分creamy 。一向抗拒食熟蠔既攻煮都即刻「開綠燈」。厚肉得來鮮甜，滿有濃濃的海水鮮味。
蕃薯蜆呢隻蜆同平時果d唔同，坑紋較淺但肥嘟嘟，鮮甜度較優勝，而清蒸時來得幼嫩細滑，每隻都有鮮甜的湯汁。蜆約有三分之一隻手掌般大小，而肉也似番薯，是黃色的，令攻煮很著迷。
清蒸象拔蚌/扇貝日本象拔蚌/扇貝已處理過，加上蒜蓉及粉絲，蒸起來更鮮，入口爽脆之餘已經入口d蒜味。沒有渣，嫩口非常，重要飲埋殻上的汁先係重點。
食完海鮮，跟着來的是蟲草花蒸鮮雞及和牛片與和牛粒，一打開蒸鍋，香氣撲鼻。特別係d牛，肉味道濃郁，又滑又無渣，油脂均勻和牛置在蔬菜上，蒸製時肉汁往下流入哂個粥厎，盡滲鮮牛香，真係一滴都唔好嘥。和牛只蒸2分鐘，吃時蘸點惹味芝麻醬，滋味無比。
其他丸同釀花菇都唔錯
最後，我最期待的畫面出現了! 登登登凳 - 就是上蒸海鮮下煮粥，一開始店員先放生米、准山同搖柱下鍋。所有蒸海鮮精華及肉汁都會溶入粥底，個粥好綿，一粒粒冇黏底，正到speechless..
蒸氣Hom hom 聲，蒸到我一面都係,好似做左個facial 。靚住飽住咁走。张贴
