阿土麵線 (已結業)

日期：二零零八年五月二十二日時間：下午二時三十分地點：阿土麵線人物：我、他食物：麵線吃過台灣的阿宗麵線，不是驚為天人，不過肯定是有一種風味，汗流浹背的吃著麵線，是一番風味。香港和台灣指尺之近，要做到跟阿宗的一樣，應該不難，只是這就沒有意思了，模仿加改良才是香港人營商之道。我沒有試圖將阿土與阿宗作比較，因為要吃阿宗的，請花一小時飛往台灣去。阿土的麵線可能手工，也可能是機器，不是吃麵線長大的我，倒是分辨不出來，只是知道麵線不夠「彈牙」 (台灣人所謂的不夠Q)，其實可能因為湯頭太濃稠的原故，把麵線應有的Q度都掩蓋掉了。阿土麵線加入大腸、蒜泥、芫茜 (台灣人稱香菜)和辣蘿蔔，味道倒是不錯，只是熱度不足，溫溫吞吞，麵線也因火喉不足而沒有被煮斷，吃起來風味大減，要知道此種大腸麵線小吃跟豬腳麵線等不同，吃時用羹而不用箸，麵線要適度地斷開才合風味，食法才配合。