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2012-04-21
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就在又一陣和式拉麵再次掘起之際，雖然本人不是拉麵狂熱份子，但店子開了又是心癢癢想去吃，就這樣一次過一個星期吃了三碗日式拉麵，真的是吃到舌頭也膩了，不過是夜天熱炎炎，又想吃點濕濕的東西，就這樣想起了去吃中式麵條吧，就想到這所新店了。店子就在大概炮台山的位置，不在熙來攘往的英皇道這大街，在電氣道的中段，靠近福元湯圓的一所小店，以黑底大紅字為招牌，果然配合其大熱的本色，甫進店內，店子非常公整，冷氣充足，而本人也發現店家能操流利的國語，莫非此店是內地人下來過江開的嗎？基本上此店主打是吃麵，不過食麵也要有湯喝，主要分成三款湯，大高湯就是雞湯，會伴上陽春麵條；黑高湯就其實是牛肉湯，伴上的是葛粉絲；另外白湯就是魚湯，會伴上米線，不過其實大家也可以憑自己的喜惡作出搭配。除了湯之外，吃麵也當然有餸伴吃，此店伴上的不是普通的魚蛋牛丸，而是貨真價實不同的小吃，而店家就稱之為點心，當中有九款選擇，店家本身為不同的湯麵口味，配上不同的點心供一人的食客。另外也可以點二人套餐，當中便宜一點的那一個套餐，以兩碗高湯麵，配上五款點心，另外伴上涼拌雲耳及一個菜；不過貪吃的我就選擇了另一款吃勻九款點心的套餐，另還附送飲品及
店子就在大概炮台山的位置，不在熙來攘往的英皇道這大街，在電氣道的中段，靠近福元湯圓的一所小店，以黑底大紅字為招牌，果然配合其大熱的本色，甫進店內，店子非常公整，冷氣充足，而本人也發現店家能操流利的國語，莫非此店是內地人下來過江開的嗎？基本上此店主打是吃麵，不過食麵也要有湯喝，主要分成三款湯，大高湯就是雞湯，會伴上陽春麵條；黑高湯就其實是牛肉湯，伴上的是葛粉絲；另外白湯就是魚湯，會伴上米線，不過其實大家也可以憑自己的喜惡作出搭配。
除了湯之外，吃麵也當然有餸伴吃，此店伴上的不是普通的魚蛋牛丸，而是貨真價實不同的小吃，而店家就稱之為點心，當中有九款選擇，店家本身為不同的湯麵口味，配上不同的點心供一人的食客。
另外也可以點二人套餐，當中便宜一點的那一個套餐，以兩碗高湯麵，配上五款點心，另外伴上涼拌雲耳及一個菜；不過貪吃的我就選擇了另一款吃勻九款點心的套餐，另還附送飲品及溏芯蛋，只是一百九十八元。最快的當然是我們的飲品豆漿，一冷一熱，冷的喝起來比熱的更稠身，個人反之覺得更滑更有質感，帶有點點的豆味，不過個人認為就是有點過甜，另外熱的質感比較薄身，味道比起冰的那杯更甜，令人更難嚐到豆味了。
也不用多久，店員就將不同的點心送到我們跟前，如九宮格般放上枱中心的兩個托盤之上，由炸物的脆炸鯪魚角及酸梅炸蝦丸，到餃子類的三鮮水餃及香菇腊腸雲吞，再而是肉類的蜜汁豬頸肉、紅燒牛腩蘿蔔及和味腩角片，還有較貴氣及有特色的竹生百花卷及鮑汁雞脾菇，真的是令人琳瑯滿目，目不暇給。
先來介紹溏芯蛋，其樣子不太討好，外形呈點點啡色的蛋白，明顯是用上了鹵水汁來浸煮，蛋白浸得久了，吃起來帶點生硬，吃起來不夠嫩滑，而且個人認為最奇怪的，莫過於其蛋白及蛋黃的比例，大家不發覺這隻蛋的蛋白好像很少嗎？個人認為真的有點怪，不過話說回來，雖然蛋黃不太流芯，但是還呈半凝固的狀態，吃起來也有豐富蛋黃香，也總算不錯。
之後就介紹香口的炸物，單看表面，酸梅炸蝦丸只是普通的蝦丸，外層除了脆漿之外，更黏有不少的炸粉絲，使得吃起來更有香脆的口感，個人認為蝦丸也許真的頗脆口，不過同時也帶點油膩，而蝦丸也未至於是非常彈牙的類型。其實大家吃酸梅炸蝦丸的時候，請冒必小心一點的吃，因為原來熱辣辣的蝦丸當中，包有酸梅汁在內，一不小心的吃，就會濺至萬丈遠，有了這個酸梅汁，令整個蝦丸帶有那點點的油膩感都被化掉。
脆炸鯪魚角，故名思義當然是扁扁的模樣，而當中的餡就正是用上鯪魚肉，然後只以薄薄的腐皮來包着，那腐皮脆得來未算鬆化，主因是其表面沾上不少油份，反之令腐皮變得拿點膩、帶點腍了。
反之裡頭的鯪魚肉也還不賴，魚肉雖然只薄薄的，但也還甚為彈口，而且也帶有獨特的鯪魚香味，加上點點的蔥香，整體而言也還不賴。
不同店子對三鮮水餃中的三鮮都有不同的定義，如是日的這個水餃，沒有韮菜，也沒有海參，那麼究竟除了豬肉及蝦之外，其第三鮮是什麼來的呢？原來是冬菇，這粒水餃，皮不太厚而且嫩滑，不過吃入口偏偏太過實淨，感覺是有點怪。當中冬菇的比例不太多，所以其實冬菇的香味不太強，然而佔上最多比例的蝦肉又不爽口，而豬肉也是機打攪拌的貨色，所以肉餡實淨得來又有點粉爛模糊，其實真的是有點奇怪，味道也普通。
反之另外一款的香菇腊腸雲吞，於我而言，更是新奇，有丁點散尾的雲吞，其皮不太嫩滑，而且餡料更形比剛才的更實淨。
更脆怪的是其顏色，肉餡紅卜卜的，真的還以為是生豬肉來呢！偏偏入口有濃濃的腊腸香味，也有點點香菇味，可惜的是其肉餡很實，實得如一個壓得很實的麵粉肉粒，口感不討好。
一向吃豬頸肉，都是認為燒的是最好吃，而店家這一味蜜汁豬頸肉，看來就不是燒熟，而只是以蜜汁相伴煲熟，吃起來除沒有那陣誘人的焦香之外，是日的豬頸肉也是來得比較瘦比較實，不夠爽身，不過店家的蜜汁味道也挺討好的，在甜味當中帶點點的酸梅汁，感覺不錯。紅燒牛腩蘿蔔雖然用上了如點心的籠子盛着，但這一味其實真的是說得上是一味正正經經的小菜，當中的蘿蔔很入味，都有濃重的醬油香，而且很腍而無筋，腩汁內也有不錯的花椒八角味，而牛腩雖然不是什麼好部位，但也算是炆得軟腍，也入味。
和味腩角片真的有如一味扣肉，面層是五層相間的肥豬腩肉，然而底下的瘦肉帶有點點碎骨頭，吃起來就有如在吃軟骨一樣，不過這也是其次，最重要都是肉要炆得夠腍夠化，可惜店家做不到本人所說，那瘦肉的肉質還是比較實，而肥肉部份也未炆煮得夠透，味道方面，汁醬吃起來就是醬油的味道，來得是跟牛腩的味道有點相像。
故名思義，竹生百花卷，其實就是用上竹生，卷起蝦膠為餡，置在高湯內煮熟之後，竹生吸飽了高湯的精華，加上竹生夠爽口，配合有點彈性的蝦膠，口感不錯，但蝦肉本身的鮮味就略遜了。鮑汁雞脾菇切得雖然較薄，但肉質爽身，予人不錯的咬口，而且鮑魚汁的味道夠濃夠入味，一小片一小片的去吃，非常滋味。
有那麼多點心吃，那麼究竟湯麵是主角，還是店家的湯麵呢？不過店家也沒有拆自己的招牌，如這個魚湯，煮成奶白色，喝起來確有不錯的魚甜味，但它不是不好喝，但就是有陣特別的甜味，此甜不同魚的甜味，明明魚湯本身底夠厚，料夠足，但偏偏又要多上一陣不是海鮮而來的甜味，個人認為是有點晝蛇添足，弄巧成拙。伴上魚湯的是米線，米線吃起來偏腍，雖然是還有一定的彈性，但如果能夠煮得再有彈性一點，相信會更為好吃。
另外的雞湯陽春麵的湯頭很清澈，沒帶多少油份，喝起來清香而不膩，帶有很香的雞湯味之餘，還帶有不俗的金腿香味，點點滴滴的滲在涉頭內，味道雖不如雲陽閣的大刀金絲麵的湯濃，但比起不少店子，已經是來得綽綽有餘。可惜店家的麵條也是煮得過了火位，吃起來太腍太軟，沒甚口感可言，幸而陽春麵煮久了之後，吸收了不少雞湯的味道，使得吃起來味道更不錯。
這說是要好吃到飛天嗎？又不算，但人家碗湯又確是真材實料，坦然本人買隻老雞及金腿回家，也可以煮到那個湯，但大家不發覺在外邊吃飯，已經是越來越難遇到會真心做簡單東西的食店嗎？期望店家的高湯麵，能帶來一股風潮，大熱香港。
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