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2023-03-12
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今晚去了上環打邊爐，餐廳出名每日限量的騸牯牛，唔係度度都吃得到。打邊爐醬料梗係重要，呢度的蝦王醬料，用上蝦頭蝦膏蝦子熬製，少少辣，配肉類或海鮮都非常提鮮。呢度的湯底都係老火湯形式熬製，湯頭鮮味冇味精。叫了天麻川芎白芷魚頭煲，有濃郁嘅藥材香，奶白色的湯頭入口清甜，呢度加湯都係用上上湯，湯內的紅棗杞子味慢慢滲出，所以湯底會越食越甜，個湯頭用料比其他店更足料，十分回味！安格斯肥牛，有雪花又有牛味，最緊要入口不乾。自家製蝦丸，蝦肉用料十足，入口非常彈牙，仲食到蝦肉粒。竹笙帶子丸，幾新奇嘅配搭，竹笙味唔算突出，但係非常彈牙。紐西蘭雪花牛肉片，薄薄羊片一燙即熟，羊味剛剛恰當。川式麻辣牛肉餃，入口香辣，花椒味道慢慢滲出，非常有後勁。味噌大根黑豚餃，蘿蔔清甜爽口，加埋味噌，有種好突出嘅甜味及發酵過的豆味。蔬菜拼盤，油麥菜，芥蘭，菜心，唐生菜，小白菜，種類非常之多，份量啱啱好。餐廳嘅備料非常有心思，手打丸子，手工餃及包類，甚至乎簡單嘅響鈴，都係師父即叫即做，唔會係來貨，食物要求高，湯頭更加令人想一試再試，再三回味！
呢度的湯底都係老火湯形式熬製，湯頭鮮味冇味精。叫了天麻川芎白芷魚頭煲，有濃郁嘅藥材香，奶白色的湯頭入口清甜，呢度加湯都係用上上湯，湯內的紅棗杞子味慢慢滲出，所以湯底會越食越甜，個湯頭用料比其他店更足料，十分回味！
安格斯肥牛，有雪花又有牛味，最緊要入口不乾。
自家製蝦丸，蝦肉用料十足，入口非常彈牙，仲食到蝦肉粒。
竹笙帶子丸，幾新奇嘅配搭，竹笙味唔算突出，但係非常彈牙。
紐西蘭雪花牛肉片，薄薄羊片一燙即熟，羊味剛剛恰當。
川式麻辣牛肉餃，入口香辣，花椒味道慢慢滲出，非常有後勁。
味噌大根黑豚餃，蘿蔔清甜爽口，加埋味噌，有種好突出嘅甜味及發酵過的豆味。
蔬菜拼盤，油麥菜，芥蘭，菜心，唐生菜，小白菜，種類非常之多，份量啱啱好。
餐廳嘅備料非常有心思，手打丸子，手工餃及包類，甚至乎簡單嘅響鈴，都係師父即叫即做，唔會係來貨，食物要求高，湯頭更加令人想一試再試，再三回味！
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