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2016-06-21
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第一次到醬家吃麵, 忘記是2014年的幾月了. 由剛開始經營只有五款拉麵至現在有幾款小吃, 不得不說轉變之大令人瞠目結舌. 剛開始的蕃茄拉麵是驚豔的, 蕃茄湯底的深厚濃郁令人驚訝, 蔬菜的鮮度爽脆, 火候之控制令人著迷. 經過不下十次的到訪. 不得不認真地給一次現在的醬家食評: 湯底 <70分>: 感覺蕃茄的濃度, 酸度及配合度均有降低, 跟初開業的湯底大約打了8-9折. 但以蕃茄湯底的實力仍屬較前列水準. 麵條 <30分>: - 非常糟糕的麵條, 質感硬, 像是沒煮熟的韓式辛辣麵. 粗麵條毫無掛湯能力. 是第一次我來醬家吃麵而湯剩下這麼多的一次. 不管天熱天凍, 剩湯是第一次. (經常看到其他食評, 批評開業時的麵條不好, 但麵條選擇是配料 <75分>: 漢堡扒質量依舊地好, 看來是手工出品, 漢堡肉的口感並不鬆散而有些許肉的纖維感, 估計另外有加少許軟骨進去. 另外漢堡肉跟蕃茄的相性相當配合. 自從推出漢堡扒後我點的頻率是3次點2次. 現炒的蔬菜維持爽脆, 但火候控制上比初開業也是打了9折. 環境 <40分>
蕃茄漢堡扒麵
$90
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由剛開始經營只有五款拉麵至現在有幾款小吃, 不得不說轉變之大令人瞠目結舌.
剛開始的蕃茄拉麵是驚豔的, 蕃茄湯底的深厚濃郁令人驚訝, 蔬菜的鮮度爽脆, 火候之控制令人著迷. 經過不下十次的到訪. 不得不認真地給一次現在的醬家食評:
湯底 <70分>: 感覺蕃茄的濃度, 酸度及配合度均有降低, 跟初開業的湯底大約打了8-9折. 但以蕃茄湯底的實力仍屬較前列水準.
麵條 <30分>: - 非常糟糕的麵條, 質感硬, 像是沒煮熟的韓式辛辣麵. 粗麵條毫無掛湯能力. 是第一次我來醬家吃麵而湯剩下這麼多的一次. 不管天熱天凍, 剩湯是第一次.
(經常看到其他食評, 批評開業時的麵條不好, 但麵條選擇是
配料 <75分>: 漢堡扒質量依舊地好, 看來是手工出品, 漢堡肉的口感並不鬆散而有些許肉的纖維感, 估計另外有加少許軟骨進去. 另外漢堡肉跟蕃茄的相性相當配合. 自從推出漢堡扒後我點的頻率是3次點2次.
現炒的蔬菜維持爽脆, 但火候控制上比初開業也是打了9折.
環境 <40分>: (問題一如剛開業, 並無改善)
- 座位的設計很差. 第一, 顧客進出非常不方便, 會人撞人.
- 冷氣的風口設計不好, 有好些座位會迎頭吹著冷氣, 尤其醬家是強調即點即煮, 即客人需要承受迎頭的冷氣吹著10-15分鐘.
服務 <40分>: (問題一如剛開業, 並無改善)
-侍應無論於店內坐滿人或只有1,2位客人的情況下, 均不會主動倒水給客人. 店家亦沒有水壺放在桌上讓客人自行添水. 不知用意為何.
- 今天的溫度是接近30度的暑熱天氣, 我於要求一杯水後, 店員給我的是一杯偏熱的暖水. 不明究竟.
(不知是否小弟口齒不清, 說了要一杯暖水. 但很多拉麵店於顧客要暖水/熱水時均會提示一下. 這裡是沒有的.)
價錢: $90一個拉麵, 價格與剛開業時$85相比沒有太大增幅, 店家亦很有自知之明, 知道自己沒有服務, 不應收取加一服務費, 這方面ok.
题外话/补充资料：
聽店員說麵條是剛換不太久. 希望老闆看到這個食評另找一款掛湯能力高的麵嚐試一下. 醬家的蕃茄湯底還是不適合粗麵條.
希望店家改善味道後再來光顧, 味道若改善能補足服務及環境上的低分.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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