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2024-02-26
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三年前, “预约困难店” 遥不可及, 今时今日终于可以逐步解锁, Decree by T 系目标之一, 尖沙咀原店已结业, 缘份未尽, 今日嚟到中环店.🤗 餐厅位于中环 FOCO, 沿半山扶手电梯直达, 搭䢂上22楼, 玄关又挂画又玻璃, 玩唒艺术. 再进用餐区, 设长形十二人寿司吧枱, 一字排开, 玻璃窗望楼景.🥢 开年饭, 梗系一步攻顶, 点咗午餐, $880+10%, 包六道料理, 八贯寿司, 玉子烧, 卷物, 汤, 甜品, $680 版本少三道料理. 另点清酒, $350+10%.吞拿鱼肠粉𩽾𩾌鱼肝雪糕筒富山白虾北海道带子樱鱼鲷茶碗蒸剑鱼腩深海池鱼腩梭子鱼大拖罗白子赤羽太海胆右口鱼边吞拿鱼太卷玉子烧粟米鱼蓉汤白桃乳酪🐟 料理一… 吞拿鱼肠粉. 肠粉皮用豆乳制, 包住吞拿鱼酱油渍, 配辣根. 菜式设计具心思, 好食嘅, 但埋没咗酱油渍嘅甘香.🍦 料理二… 𩽾𩾌鱼肝雪糕筒. 𩽾𩾌鱼肝, 无花果垫底, 山楂皮, 柚子胡椒. 貌似西餐嘅餐前小食, 卖相加分, 食落少似泡芙, 一体感超赞.🦐 第一件寿司… 富山白虾, 昆布渍, 竹炭盐. 黐𥹉𥹉口感, 有趣, 但系冇乜味. 🐚 第二件寿司
🤗 餐厅位于中环 FOCO, 沿半山扶手电梯直达, 搭䢂上22楼, 玄关又挂画又玻璃, 玩唒艺术. 再进用餐区, 设长形十二人寿司吧枱, 一字排开, 玻璃窗望楼景.
🥢 开年饭, 梗系一步攻顶, 点咗午餐, $880+10%, 包六道料理, 八贯寿司, 玉子烧, 卷物, 汤, 甜品, $680 版本少三道料理. 另点清酒, $350+10%.
吞拿鱼肠粉
𩽾𩾌鱼肝雪糕筒
富山白虾
北海道带子
樱鱼鲷
茶碗蒸
剑鱼腩
深海池鱼腩
梭子鱼
大拖罗
白子
赤羽太
海胆
右口鱼边
吞拿鱼太卷
玉子烧
粟米鱼蓉汤
白桃乳酪
🐟 料理一… 吞拿鱼肠粉. 肠粉皮用豆乳制, 包住吞拿鱼酱油渍, 配辣根. 菜式设计具心思, 好食嘅, 但埋没咗酱油渍嘅甘香.
吞拿鱼肠粉
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𩽾𩾌鱼肝雪糕筒
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富山白虾
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北海道带子
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樱鱼鲷
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茶碗蒸
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剑鱼腩
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深海池鱼腩
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梭子鱼
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大拖罗
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🐚 料理五… 香煎白子, 意大利青酱. 麻麻地, 我钟意原味.
白子
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赤羽太
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🐚 第七件寿司… 北海道小川海胆, 配紫菜. 忌廉口感, 鲜甜, 出色!
北海道海胆
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右口鱼边
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吞拿鱼太卷
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玉子烧
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粟米鱼蓉汤
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白桃乳酪
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📖 翻查资料: “江户前” 原指 “江户城前的河湾”, 即现在嘅东京湾, 当时鱼类品种丰富. 另一个意思系 “江户前” 嘅 传统寿司制作方法 或者 手握寿司哲学. 江户时代尚未出现如今先进嘅交通工具同埋雪柜, 人们想出不同嘅方式保存海鲜食材, 包括煮, 腌, 浸泡等, 演变出一套制作寿司嘅哲学 .
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