日日涮 (已結業)

今天到美孚開業不久的日日涮打邊爐，與一般日式涮涮鍋有別，除了牛肉和豚肉，還有海鮮、刺身。日日涮的座位跟同類涮涮鍋店相若，位置闊落，坐得舒服。選了四款湯底，小魚蕃茄湯、骨膠原雞湯、日式壽喜燒、日式和牛清湯。當中小魚蕃茄湯最出色，蕃茄味恰到好處，不會太濃搶走肉味，加上小魚，將鮮度提升。刺身有三文魚，近腩位，油脂味香。甜蝦厚實，蝦頭有膏香。吞拿魚無筋，肉質細緻。立魚肉質爽脆鮮美，有白身魚的淡麗口感。赤貝鮮甜，有濃濃的貝類海洋鮮味。刺身蝦肉晶瑩剔透，肉質爽而扎實。重頭戲主角來了，海鮮盛盒有蟶子皇、貴妃蚌、鮑魚、南非龍蝦、海蝦、生蠔、扇貝、沙白。全部非常新鮮，令湯底非常濃郁。蟶子皇、貴妃蚌尤其出色，淥後理應縮水，但仍然大大件，非常鮮味爽脆，有海鮮的「甜」。南非龍蝦肉質細嫩，大大啖龍蝦肉，蝦殻鮮橙，令人心花怒放。 澳洲和牛油花均勻，如同雪花，肉色粉嫩，油花有濃濃的牛脂香，口感軟滑，吃罷口留和牛甘甜香，令人欲罷不能。頂級牛小排油花不多，偏向濃牛肉風味，多吃不膩，有扎實的牛肉口感，不會太韌。淥一淥8-10秒就熟。黑毛豬豚肉肉質細嫩，不會有平價豬肉的「乾柴」韌感，色澤粉紅，沒有雪藏腥味，不錯呢。飲品任飲