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2025-07-27
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上個禮拜同朋友去咗尖沙咀渡邊屋食晚飯，呢間舖頭唔算好大，開放式設計，見到食材都好新鮮，師傳即場手握壽司，可以互動🙌🏻而呢次最令我難忘嘅，就係呢道北海道原隻活紫海膽 。見到個碟擺盤，真係要讚下師傅嘅心思。海膽殼內，金黃色嘅海膽肉擺放得整整齊齊，上面鋪滿晶瑩剔透嘅三文魚籽，仲灑上咗一絲絲嘅食用金箔，旁邊襯托住粉嫩嘅小花同成個視覺效果一流，好似一件藝術品咁。海膽嘅綿密同柔軟瞬間佔據味蕾，甜甜哋嘅味道慢慢散開，真係新鮮到不得了。咬落三文魚籽嗰陣，卜卜脆嘅口感為呢道料理增添咗唔少層次，同海膽嘅軟滑形成鮮明對比，每一口都充滿住驚喜。除咗海膽，其他菜式都冇令人失望。中拖羅同大拖羅壽司 ，大拖羅厚切，油花分佈均勻，入口即溶，脂香四溢；中拖羅就相對清爽啲，但都一樣鮮甜，壽司飯嘅醋香同拖羅嘅味道配合得恰到好處。炙燒赤蝦壽司，上面嘅燒蝦膏簡直係靈魂所在，蝦膏炙燒後香氣撲鼻，融化後嘅鹹香滲入蝦肉入面，咬落仲有肉汁爆出嚟，味道香濃到不得了。日本活赤貝刺身，厚身爽脆，充滿住海洋嘅鮮味芥末八爪魚軍艦，嘅芥末味唔會太嗆，八爪魚口感彈牙；蔥粒吞拿魚腩軍艦 蔥香提鮮，魚腩肥美，炙燒左口魚裙邊手卷，手卷外層脆卜卜，裡面嘅左
而呢次最令我難忘嘅，就係呢道北海道原隻活紫海膽 。見到個碟擺盤，真係要讚下師傅嘅心思。海膽殼內，金黃色嘅海膽肉擺放得整整齊齊，上面鋪滿晶瑩剔透嘅三文魚籽，仲灑上咗一絲絲嘅食用金箔，旁邊襯托住粉嫩嘅小花同成個視覺效果一流，好似一件藝術品咁。海膽嘅綿密同柔軟瞬間佔據味蕾，甜甜哋嘅味道慢慢散開，真係新鮮到不得了。咬落三文魚籽嗰陣，卜卜脆嘅口感為呢道料理增添咗唔少層次，同海膽嘅軟滑形成鮮明對比，每一口都充滿住驚喜。
除咗海膽，其他菜式都冇令人失望。中拖羅同大拖羅壽司 ，大拖羅厚切，油花分佈均勻，入口即溶，脂香四溢；中拖羅就相對清爽啲，但都一樣鮮甜，壽司飯嘅醋香同拖羅嘅味道配合得恰到好處。
炙燒赤蝦壽司，上面嘅燒蝦膏簡直係靈魂所在，蝦膏炙燒後香氣撲鼻，融化後嘅鹹香滲入蝦肉入面，咬落仲有肉汁爆出嚟，味道香濃到不得了。
日本活赤貝刺身，厚身爽脆，充滿住海洋嘅鮮味
芥末八爪魚軍艦，嘅芥末味唔會太嗆，八爪魚口感彈牙；蔥粒吞拿魚腩軍艦 蔥香提鮮，魚腩肥美，
炙燒左口魚裙邊手卷，手卷外層脆卜卜，裡面嘅左口魚邊經過炙燒，表面帶微微焦香，魚肉嫩滑做到入口即溶，焦香同魚肉鮮味搭配壽司飯，層次豐富到不行。
海膽北海道帆立貝手卷 ，海膽同帆立貝超級新鮮，食落成個口感好鮮甜豐富
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