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2025-08-02
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踏入以招牌海南雞飯聞名的「太古海南雞專門店」，本來一心一意想品嚐嫩滑雞肉，卻意外被餐牌上的創意菜式「辣椒蟹腸粉」勾起了好奇心。結果，這道菜竟成為當晚最大亮點，絕對值得大力推介！辣椒蟹腸粉：拆蟹拆到足，鮮香惹味無得輸上桌時已覺賣相吸引，橙紅色的辣椒蟹醬汁澎湃地淋在雪白的腸粉上，香氣撲鼻。最驚喜是店家誠意十足，「拆晒蟹肉」絕非虛言！每一箸夾起腸粉，都伴隨著滿滿的、一絲絲的鮮甜蟹肉，份量慷慨得令人喜出望外。蟹肉新鮮彈牙，與新加坡風味的辣椒蟹醬汁完美融合——醬汁調得恰到好處，微辣中帶鮮甜，濃郁惹味卻不會過鹹或過膩，完美襯托蟹肉的鮮美。腸粉本身也蒸得滑溜，薄厚適中，吸盡了醬汁的精華，口感豐富。這道菜將港式點心與星洲風味巧妙結合，「超好食」三字，實至名歸！絕對是必點之選，顛覆了對專門店只有雞好吃的印象。黑胡椒羅氏蝦粉絲煲：粉絲反成主角？另一道嘗試的是「黑胡椒羅氏蝦粉絲煲」。羅氏蝦體型頗大，肉質尚算結實彈牙，蝦頭亦有甘香蝦膏。不過，稍嫌「蝦唔夠入味」，黑胡椒的辛香和醬汁的濃郁未能完全滲透蝦肉內部，味道主要停留在蝦殼表面，吃起來略感味道分離。然而，煲底的粉絲卻「好好食」，成為意外驚喜！粉絲完全吸收了黑
辣椒蟹腸粉：拆蟹拆到足，鮮香惹味無得輸
上桌時已覺賣相吸引，橙紅色的辣椒蟹醬汁澎湃地淋在雪白的腸粉上，香氣撲鼻。最驚喜是店家誠意十足，「拆晒蟹肉」絕非虛言！每一箸夾起腸粉，都伴隨著滿滿的、一絲絲的鮮甜蟹肉，份量慷慨得令人喜出望外。蟹肉新鮮彈牙，與新加坡風味的辣椒蟹醬汁完美融合——醬汁調得恰到好處，微辣中帶鮮甜，濃郁惹味卻不會過鹹或過膩，完美襯托蟹肉的鮮美。腸粉本身也蒸得滑溜，薄厚適中，吸盡了醬汁的精華，口感豐富。這道菜將港式點心與星洲風味巧妙結合，「超好食」三字，實至名歸！絕對是必點之選，顛覆了對專門店只有雞好吃的印象。
黑胡椒羅氏蝦粉絲煲：粉絲反成主角？
另一道嘗試的是「黑胡椒羅氏蝦粉絲煲」。羅氏蝦體型頗大，肉質尚算結實彈牙，蝦頭亦有甘香蝦膏。不過，稍嫌「蝦唔夠入味」，黑胡椒的辛香和醬汁的濃郁未能完全滲透蝦肉內部，味道主要停留在蝦殼表面，吃起來略感味道分離。然而，煲底的粉絲卻「好好食」，成為意外驚喜！粉絲完全吸收了黑胡椒醬汁的精華，以及蝦隻熬煮出來的鮮味，變得非常入味，口感乾身爽滑，帶著濃烈的黑胡椒辛香和鑊氣，鹹香惹味，令人忍不住一箸接一箸。粉絲的表現，某程度上拯救了這道菜。
總結：創新驚喜，值得一試
整體而言，在海南雞專門店裡，「辣椒蟹腸粉」絕對是令人驚艷的創新之作，足料、鮮味、惹味兼備，誠意滿分，極力推薦！而黑胡椒羅氏蝦粉絲煲雖蝦肉未夠入味，但粉絲的出色表現也值得一讚。下次到訪，除了招牌雞，務必給這道「蟹肉滿瀉」的辣椒蟹腸粉一個機會，相信不會失望！
芙天海南雞
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黑胡椒羅氏蝦粉絲煲
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辣椒蟹腸粉（份）
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