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2023-02-22
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位於跑馬地Le Grande Bleu是一間新派法式餐廳，位置在清幽小區比較遠離熱鬧，讓客人感覺休閒舒適，餐廳採用時令食材，廚師花盡心思設計的餐單， 免卻客人選擇的煩惱， 可以輕輕鬆鬆享受一頓法式盛宴 Fine Dining 👍🏻👍🏻✨Premium Set $880/Per Person ▪️Morels Velouté de champignons羊肚菌忌廉蘑菇湯，超級濃郁好Creamy ，仍然食到粒粒磨碎嘅蘑菇，非常有口感，羊肚菌吸收咗湯嘅味道更加鮮味▪️Japanese Scallop(With Smoked Salmon Dill Mousse)日本帶子伴煙三文魚籽刁草墓絲，帶子煎到外脆中間部份仍然保持半生熟，配合三文魚子已經非常鮮味，粉紅部份是煙三文魚香草Mousse ，口感細滑，味道有層次，好好食▪️Slow cooked fresh Abalone (with Abalone liver sauce)慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬，鮑魚軟淋彈牙，肝醬味道濃郁，口感油潤，配合鮮味嘅鮑魚味道剛好▪️France foie gras Australia Black Angus tenderlo
位於跑馬地Le Grande Bleu是一間新派法式餐廳，位置在清幽小區比較遠離熱鬧，讓客人感覺休閒舒適，餐廳採用時令食材，廚師花盡心思設計的餐單， 免卻客人選擇的煩惱， 可以輕輕鬆鬆享受一頓法式盛宴 Fine Dining 👍🏻👍🏻
✨Premium Set $880/Per Person
▪️Morels Velouté de champignons
羊肚菌忌廉蘑菇湯，超級濃郁好Creamy ，仍然食到粒粒磨碎嘅蘑菇，非常有口感，羊肚菌吸收咗湯嘅味道更加鮮味
▪️Japanese Scallop
(With Smoked Salmon Dill Mousse)
日本帶子伴煙三文魚籽刁草墓絲，帶子煎到外脆中間部份仍然保持半生熟，配合三文魚子已經非常鮮味，粉紅部份是煙三文魚香草Mousse ，口感細滑，味道有層次，好好食
▪️Slow cooked fresh Abalone (with Abalone liver sauce)
慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬，鮑魚軟淋彈牙，肝醬味道濃郁，口感油潤，配合鮮味嘅鮑魚味道剛好
▪️France foie gras Australia Black Angus tenderloin
法國鵝肝•澳洲黑安格斯牛柳，點了五成熟，肉質軟淋，牛肉中間位置呈粉嫩狀態，用三種木煙燻製作(蘋果木、櫻桃木、梨木)，食落淡淡煙燻香味，鵝肝超高水準，厚身外脆內軟，伴鮮橙醋酒汁，好出色
▪️Spanish Frenched Iberico pork rack
西班牙伊比利亞黑毛豬鞍伴蘋果蜜桃話梅汁
豬鞍扒非常厚切，邊位帶有脂肪，肉質軟淋有彈性，蘋果蜜桃話梅汁味道出色，帶酸酸甜甜，好開胃，另外重有新鮮蘋果，清新又好食
▪️Fusion risotto
新派意大利飯
魚籽醬~配白汁忌廉
三文魚子～師傅得調嘅日本白汁
燒汁鮑魚～鮑魚熬製嘅醬汁
一次過可以試晒三種唔同口味，意大利飯口感煙韌有彈性，同一般軟軟腍腍嘅意大利飯好唔同，每款醬汁都係師傅精心調製，絕對不能錯過
▪️Baked 3.6 Gyuunyuu
法式烤3.6牛乳配戚士忌菊花蜜，牛乳外面帶點焦香又煙靭，內裏牛奶味香濃又軟滑，配合少少酒香的菊花蜜醬汁，清香又香甜
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