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2014-07-18
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看了《滋味旅程》這齣戲，戲中美味的食物令人越看越感覺越肚餓。當中有一幕是講關於廚師被全城最紅的網上食評人發了一篇狠狠的負評，令廚師非常生氣，指責對方用文字就能簡單地抹殺了廚師背後的努力，聽罷令人有所反思。不過，我想大部份食評人都是純粹愛吃之人，並沒有惡意。每當遇上好滋味，他們還是心存感恩的。完場後到沙田繼續添置傢俱，假日的沙田，到處都堆滿了人，食店都大排長龍。經過潮庭，因為人龍最少便決定一試。潸庭是潮州菜館，不過裝修卻以粉藍配白色為主，天花的水晶吊燈、鋼製茶壺，中國人忌諱的藍白瓷餐具、海軍藍絲絨椅子，整體氣氛優雅得就像法國餐館，很有「agnes b cafe」及「Plat du Jour」的影子。唯一比較像中菜廳的地方，就是紅底金色「囍」字那個背景台，非常中式，同時又非常突兀。以高腳碗盛載的前菜，顏色相當漂亮又好味。爽脆的青瓜塊、香囗的炒花生粒，再配以爽甜的茶瓜，感覺微微酸甜少少酸辣，非常正。潮州手打魚蛋河粉有一窩或一碗可以選擇，雖然選了後者，但魚蛋河大大碗足夠兩個人分。一般坊間粥粉麵檔用的都是清湯底，偶爾會混一點腩汁，現時在沙田能享受這樣的裝修，$38真的很超值。最特別是湯面灑上切成
看了《滋味旅程》這齣戲，戲中美味的食物令人越看越感覺越肚餓。當中有一幕是講關於廚師被全城最紅的網上食評人發了一篇狠狠的負評，令廚師非常生氣，指責對方用文字就能簡單地抹殺了廚師背後的努力，聽罷令人有所反思。不過，我想大部份食評人都是純粹愛吃之人，並沒有惡意。每當遇上好滋味，他們還是心存感恩的。完場後到沙田繼續添置傢俱，假日的沙田，到處都堆滿了人，食店都大排長龍。經過潮庭，因為人龍最少便決定一試。潸庭是潮州菜館，不過裝修卻以粉藍配白色為主，天花的水晶吊燈、鋼製茶壺，中國人忌諱的藍白瓷餐具、海軍藍絲絨椅子，整體氣氛優雅得就像法國餐館，很有「agnes b cafe」及「Plat du Jour」的影子。唯一比較像中菜廳的地方，就是紅底金色「囍」字那個背景台，非常中式，同時又非常突兀。
以高腳碗盛載的前菜，顏色相當漂亮又好味。爽脆的青瓜塊、香囗的炒花生粒，再配以爽甜的茶瓜，感覺微微酸甜少少酸辣，非常正。
潮州手打魚蛋河粉有一窩或一碗可以選擇，雖然選了後者，但魚蛋河大大碗足夠兩個人分。一般坊間粥粉麵檔用的都是清湯底，偶爾會混一點腩汁，現時在沙田能享受這樣的裝修，$38真的很超值。最特別是湯面灑上切成條狀的方魚乾，脆脆的又有鹹香，也算是潮州菜的一大特色。奶白色魚湯很鮮甜，雖然河粉沒有吸收到，但配芫茜芽菜，香口依然。魚蛋又圓又白滑，不是很彈牙但卻很鮮甜。
潮州家鄉煎蠔烙像一塊直徑6寸大小的披蕯，雖然叫「烙」但比較濕身，但這個烙卻只有最外圍一圈比較乾脆的酥煎效果。最開心的是內餡的蠔仔粒粒新鮮，形態後渾圓飽滿而且密集，整個蠔烙可能用上超過50隻珠蠔，用料非常扎實，配魚露簡直一流。
桂魚特色炒飯的賣相很有霸氣，桂花魚先起了中間魚身部份的肉，切粒後再配以咸蛋黃來炒，未食已經知道膽固醇爆標。桂魚肉非常腍身，魚味淡薄，因為鹹蛋的緣故，口感肥腻而且味道偏鹹。深炸過的魚頭部份露出面珠肉和兩邊的魚下巴，這部份的魚味反而比較濃厚，就當作是桂魚二食吧。這樣想心裡應該會覺得舒服一點。
餐廳的環境雖然優雅，不過檯與檯之間實在太擠迫，整頓飯時間我的椅背已不下N次與後面檯的客人發生碰撞，苦不堪言。另外，職員的服務態欠積極，先是接待處店員有問不答，繼而是侍者對客人揮手視若無睹。耳邊聽着店內播放《那些年，我們一起追過的女孩》、《天梯》等的純音樂，感覺還是有點突兀感。
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