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2011-11-18
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來這裡就為了餃子，沒別的。店面像小小的火柴匣子，只有三張圓桌，擠得不能再擠，幾乎是背靠背的坐 。任何時候都滿座 (起碼我碰到是 )，甭怕沒位子，等也只等一會兒，大家很「合作」，吃完立馬結帳，絕不妨礙店家做生意的。掛牆餐牌抬頭即見，餃子三款：雲耳椰菜、韮菜和白菜，皆搭配豬肉，可煎可放湯可雙拼。小的一客七個，大的十個，最貴的組合不過二十六元。現場所見食客們「清一色」地大啖餃子，雖有牛腩豬手等粉麪及車仔麪供應，大概形同虛設罷？先來一杯自製豆漿 ($6) 和一客雲耳椰菜拼韮菜煎餃 (小*，$21)。豆漿甜度適中，沒甚豆味；比超市紙盒裝稠身一點點，也夠冰凍。六元，總比汽水強，吃煎餃時可助解膩。煎餃子緊接而來。黃金賣相是乍看心裡會「哇」的一聲那種 ：噴香、燙嘴，盤底油多了點兒，不正眼看就是了──從來好吃的東西與油難解難分 。皮脆且薄，餡料個人認為韮菜較出色，菜多肉少，鮮美十分；雲耳椰菜則一般，菜絲不夠爽脆，不及前者。別忘了問大姐拿小碟舀些自家調製的辣醬蘸餃子，醬內有豆豉、菜脯等，鹹香辣兼備，鄰座下得可兇呢，添完又添。我獨愛醋，惜店家提供的不對味 。若你認為四方八方的台式鍋貼稱得上物有所值 (註：久
來這裡就為了餃子，沒別的。店面像小小的火柴匣子，只有三張圓桌，擠得不能再擠，幾乎是背靠背的坐 。任何時候都滿座 (起碼我碰到是 )，甭怕沒位子，等也只等一會兒，大家很「合作」，吃完立馬結帳，絕不妨礙店家做生意的。
掛牆餐牌抬頭即見，餃子三款：雲耳椰菜、韮菜和白菜，皆搭配豬肉，可煎可放湯可雙拼。小的一客七個，大的十個，最貴的組合不過二十六元。現場所見食客們「清一色」地大啖餃子，雖有牛腩豬手等粉麪及車仔麪供應，大概形同虛設罷？先來一杯自製豆漿 ($6) 和一客雲耳椰菜拼韮菜煎餃 (小*，$21)。
豆漿甜度適中，沒甚豆味；比超市紙盒裝稠身一點點，也夠冰凍。六元，總比汽水強，吃煎餃時可助解膩。
煎餃子緊接而來。黃金賣相是乍看心裡會「哇」的一聲那種 ：噴香、燙嘴，盤底油多了點兒，不正眼看就是了──從來好吃的東西與油難解難分 。皮脆且薄，餡料個人認為韮菜較出色，菜多肉少，鮮美十分；雲耳椰菜則一般，菜絲不夠爽脆，不及前者。別忘了問大姐拿小碟舀些自家調製的辣醬蘸餃子，醬內有豆豉、菜脯等，鹹香辣兼備，鄰座下得可兇呢，添完又添。我獨愛醋，惜店家提供的不對味 。若你認為四方八方的台式鍋貼稱得上物有所值 (註：久未光顧，仍是兩元一隻？)，這兒，鐵定評價更高。
以野葛菜煲生魚豬骨作餃子湯底，只此一家，是不能錯過的。又要了一碗韮菜拼白菜湯餃 (小*，$22)。(下單時對面兩男以怪怪的目光瞄了我數眼，原來他們點了跟我一樣的食物，對分。也許見我一個女的吃兩客餃子面不改容，肚量「不可貌相」罷？ ) 平常我不大愛喝魚湯，但這湯，清澈而不見底 (自問熬湯經驗不豐富，瞧湯色與稠度我「保守」估計約莫熬了三個小時，沒求證)，最重要的是無半分腥氣 ！野葛菜使湯水甜中帶甘，火候到位，感覺正是媽媽「愛心」好湯，毫無疑問地，我喝至涓滴不剩。有道是「飯前一碗湯，勝在開藥方」，在太子區用膳，不妨先來此喝碗無味精家常湯，單售十二大洋 (小*)。
湯餃子形態之美，不得不花筆墨形容一下：長而扁瘦，兩端尖尖的翹翹的，弧度如新月一彎。以人為喻，活脫脫是氣質高雅的柯德莉夏萍 (甚麼跟甚麼呀？ )──大姐們手真巧！雪白皮子入口溜滑，我偏愛帶嚼勁的北方餃子皮；面前的像上海餛飩，軟而不爛，煮得恰到好處。韮菜餡依舊香鮮；白菜餡則清淡，同樣菜比肉多，肉味不濃，以小白菜味道為主，女孩子一定喜歡。總的來說，此店餃子煎煮兩相宜，湯的似乎更勝一籌：既是湯品又是主食 (原湯化原食？我想不是；若你說是，肯定不理解「原湯」之意 )，一次滿足三個願望──健康、美味、飽肚。橫觀各區，你說，捨她其誰呵？
P.S. 前文不是提及這兩個月暫停「覓食」麼？因為「閉關」前花了十塊錢買了個「希望」──結果，取回三百多，聊勝於無吧？得省一點用……
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