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2025-07-17
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黎到沙田帝都酒店一樓「國穗軒」，之前食過灣仔分店質素不錯，剛好順手經開沙田，決定入去大快朵頤，貪其質素有保證。新開的港式茶樓環境好寛闊，透光十足，提供多款優惠孖寶，優惠套餐等等，仲可以大嘆消脂解膩香濃鐵觀音。雷湯煎堆仔：熱辣辣炸起、外皮口感香脆，外層裹滿芝麻，經過煎炸或烘烤後，芝麻焦香酥脆，內層是糯米粉做的皮，趁熱吃時柔軟有嚼勁，咬開時爆漿，溫熱濃稠，甜而不膩。 櫻花蝦蒸蘿蔔糕：外層軟嫩，內裡綿密，蒸製後的蘿蔔糕質地柔軟，帶有蘿蔔絲的天然清甜與水分，入口即化。櫻花蝦經過煸炒後，香氣濃郁，蒸製後仍保留微脆口感，與軟嫩的蘿蔔糕形成對比。香苗牛肉腸：腸粉外皮好軟糯，牛肉充足芫茜香，牛肉加埋馬蹄粒，夠曬食、份量十足，每舊都大大舊。養生藥膳鳳爪：藥香清雅，湯底會帶有淡淡的中藥香氣，如當歸的微苦回甘、黃芪的甘甜、紅棗的醇厚，但經過燉煮後藥味溫和不刺鼻，與雞爪的膠質融合後更顯醇和。搭配枸杞、紅棗等甜味藥材，形成咸中帶甜的平衡口感，類似廣式煲湯的韻味。雞爪久燉後釋出豐富膠質，湯汁濃滑黏唇，口感飽滿。蟹籽蝦燒賣皇：鮮蝦為主，口感彈牙，以新鮮蝦仁為主要餡料，剁碎或保留部分蝦粒，使內餡爽口鮮甜，帶有蝦的天
雷湯煎堆仔：熱辣辣炸起、外皮口感香脆，外層裹滿芝麻，經過煎炸或烘烤後，芝麻焦香酥脆，內層是糯米粉做的皮，趁熱吃時柔軟有嚼勁，咬開時爆漿，溫熱濃稠，甜而不膩。
櫻花蝦蒸蘿蔔糕：外層軟嫩，內裡綿密，蒸製後的蘿蔔糕質地柔軟，帶有蘿蔔絲的天然清甜與水分，入口即化。櫻花蝦經過煸炒後，香氣濃郁，蒸製後仍保留微脆口感，與軟嫩的蘿蔔糕形成對比。
香苗牛肉腸：腸粉外皮好軟糯，牛肉充足芫茜香，牛肉加埋馬蹄粒，夠曬食、份量十足，每舊都大大舊。
養生藥膳鳳爪：藥香清雅，湯底會帶有淡淡的中藥香氣，如當歸的微苦回甘、黃芪的甘甜、紅棗的醇厚，但經過燉煮後藥味溫和不刺鼻，與雞爪的膠質融合後更顯醇和。搭配枸杞、紅棗等甜味藥材，形成咸中帶甜的平衡口感，類似廣式煲湯的韻味。雞爪久燉後釋出豐富膠質，湯汁濃滑黏唇，口感飽滿。
蟹籽蝦燒賣皇：鮮蝦為主，口感彈牙，以新鮮蝦仁為主要餡料，剁碎或保留部分蝦粒，使內餡爽口鮮甜，帶有蝦的天然甜味。 點綴一堆蟹籽增添視覺和口感層次。
紅燒乳鴿：外皮酥脆，色澤金黃，經過油炸或油淋後，乳鴿外皮呈現金黃色，口感極其酥脆，咬下時會有「咔嚓」聲，類似烤鴨皮的脆度，幼鴿纖維較少，烹調後仍保持豐富肉汁，甚至會「biu汁」。骨質較軟，經過油炸後，骨頭也帶有焦香，許多人會連骨咀嚼。
砂窩鮑魚雞粒炒飯：一道豪華且風味濃郁的粵式炒飯，結合了鮑魚的鮮美、雞肉的嫩滑以及砂鍋獨有的焦香，米飯炒至乾身，粒粒分明，並吸收鮑魚汁的精華，帶有鮮美的海鮮風味，加入乾蔥、麻油等調味，提升整體香氣。 用砂鍋底部會形成一層金黃酥脆的飯焦，增添焦香口感。
總結：
高質港式茶樓
大嘆點心飯麵
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