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2011-01-25
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與新婚燕爾的老友食家等老友記聚頭，重點自不然離不開吃。今趟吃飯的地點，就選在以燒烤作主打的"賣豬仔"木佬那裡，實行盡情大啖燒物吧....這兒是明符其實的小店一間，枱與枱之間相當的擠迫，是真的轉個身亦甚感困難，再加上店內的油煙也十分大，似乎抽氣系統是等於不存在的。不過我們一向都是只重食物質素而不太理會環境有多惡劣之輩，所以對此也不大介意.....主角兩夫婦還未到場，與另一pair友人的肚子已餓到打鼓，按捺不住，先行叫了燒蒜香茄子、菜乾豬骨粥及一尾秋刀魚來打打底。前者的硺碎蒜粒及葱粒多至舖天蓋地，夠辣又夠惹味；茄子size夠大之餘亦燒得香口及淰身。但不知何解連燒茄子也要下孜然粉去調味，犯下了現時許多燒烤或串燒店的通病。孜然粉與蒜粒兩者的味配合起來，便尤如火星撞地球一般，毫不相襯....碩大一碗豬骨粥，稠度及綿度皆足；菜乾與豬骨下得極多，十二分的足料。豬骨肉夠鹹香，喜歡啃骨的小弟，真的尤如貓吃魚般，愛不釋手；粥底是異乎尋常的甜究竟是歸究於真材實料還是後天加工所致，一眾人吃完後也解釋不出一個所以然來....秋刀魚燒得有點過了火，外皮變黑且焦得帶苦，連本身甚帶鮮味的肉也被殃及，可惜，可惜....
這兒是明符其實的小店一間，枱與枱之間相當的擠迫，是真的轉個身亦甚感困難，再加上店內的油煙也十分大，似乎抽氣系統是等於不存在的。不過我們一向都是只重食物質素而不太理會環境有多惡劣之輩，所以對此也不大介意.....
主角兩夫婦還未到場，與另一pair友人的肚子已餓到打鼓，按捺不住，先行叫了燒蒜香茄子、菜乾豬骨粥及一尾秋刀魚來打打底。前者的硺碎蒜粒及葱粒多至舖天蓋地，夠辣又夠惹味；茄子size夠大之餘亦燒得香口及淰身。但不知何解連燒茄子也要下孜然粉去調味，犯下了現時許多燒烤或串燒店的通病。孜然粉與蒜粒兩者的味配合起來，便尤如火星撞地球一般，毫不相襯....
碩大一碗豬骨粥，稠度及綿度皆足；菜乾與豬骨下得極多，十二分的足料。豬骨肉夠鹹香，喜歡啃骨的小弟，真的尤如貓吃魚般，愛不釋手；粥底是異乎尋常的甜究竟是歸究於真材實料還是後天加工所致，一眾人吃完後也解釋不出一個所以然來....
秋刀魚燒得有點過了火，外皮變黑且焦得帶苦，連本身甚帶鮮味的肉也被殃及，可惜，可惜....
剛剛一口氣吃畢所叫的東西，食家伉儷姍姍來遲。由此馬上開動胃部之引擎......先來個四式拼盤。件頭一點都不像是在吃前菜的。滷水豬腳仔入味之極，皮亦爽彈，一絕；鹵牛是同樣的夠味濃，淨吃可能會過鹹，用來伴飯或送酒就是天作之合；鴨舌肉不算很厚，但質地總算夠彈牙，但味相比起上述兩款來說就有些不太夠濃，淡口了點。與阿鴻小吃的出品，還差一班；醬蹄肉肥瘦比例合宜，吃落夠軟熟，鹵味醇厚，又是另一送酒妙品；放在碟中心的醋漬青瓜是同樣的精彩 ---- 瓜本身下了極重份量的蒜及辣椒去淹漬，酸與辣雙翼齊飛，夠晒惹味，令人開胃之極。吃完後登時想起處理手法有異曲之妙的"劉森記"醋漬蘿蔔粒"...
一班人浩浩蕩蕩前來捧場，怎能不吃名物燒越式BB乳豬 ? 豬皮質感對小弟而言，是介乎光面與芝蔴皮之間。入口甚鬆脆沒有被燒焦；皮很薄，尤如在吃一塊脆啪啪的帶肉味薯片一樣；肉部位亦不算嚡口且有很濃重的五香粉醃味，總的來說，是甚有大酒家的水準。遺憾的是稍嫌豬隻本身有點偏肥的，吃多兩件已覺有點"漏"了....
聽說燒魷魚筒也屬名物之一。膽固醇帶來的負擔，還是放低一夜吧。外層燒至帶脆，內裡的肉軟熟無渣，連無牙婆婆也應可輕易解決之....
燒大眼雞魚的最特別之處是在魚肚裡釀入香菜如莞莤、香茅及月桂葉等，吃起來令魚肉多了一份香氣，味道自然是複雜多一點，很有泰式風情；肉質本身很軟且魚味濃郁，一點亦不覺腥。吃至中段，還有魚油滲出來的....
兩款雞類串燒都有一共同點，就是太油膩了同行的女仕們因此大皺眉頭。軟骨爽脆是預料中事；中翼本身肉雖厚但吃至近骨處亦不見血水滲出，很見功夫；但皮不見香脆，是另一缺點....
香草羊架沒加提醒也能燒至medium rare之境地，很合個人口味。肉夠淰，但羊羶不足，是死結....
到現在為止吃的都是"肉、肉、肉"。不來點非肉類的，明天的私人時間便有排受了。冬菇片肥大肉厚也很多汁；粟米用上超甜質素的，塗上牛油後更是香甜得要命。跟膽固醇同一待遇，卡路里帶來之重擔，就在此夜忘掉它吧....
在小弟多年的覓食經驗中，能"沒有"或忘卻膽固醇及卡路里的一頓飯，總是最美妙的
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