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2017-08-03
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沒有訂位，沒有得吃。 那個晚上，全部食客是標準六時半到達，到達後還不可進店，要全部留在街上等候。 直至店方認為是合適的時間便開門，再由店員逐一詢問訂檯留檯的姓名並帶領坐在板前座位區，剛好四對共八人是完全圍著兩位師傅來坐。 後來有三位 walk in 客進店也被店員請離開，因為全店滿座了。 因此，預早訂位是必須的。那個晚上，全部食客均是吃這個 每位 $ 1850 的 Omakase。 看著師傅為一陣的 Omakase 準備，女侍應生先為各人送上 ...茶碗蒸 只要把茶碗蓋打開，一陣清香的柚氣飄來，眼前是顆顆閃亮的三文魚子，三文魚子已預先經甜醬油調味，滑嫩順口的蒸蛋裏也加入鮮菇及貝柱，混著來吃，讓每吃一口蒸蛋都會是加添鮮美。真鯛 師傅把 真鯛 刺身做了兩種調味，上面那件是掃上淡醬油、灑下柚子皮及捲入日本芽蔥，下面那件只是簡單的捲入新鮮山葵茸，真鯛的肉質緊實、十足的彈性是越嚼越有魚脂香，如此的兩種調味都能把魚脂的油香清新起來。兩位師傅繼續為各人製作料理。帆立貝天婦羅．赤海膽一份食物是包括有數種味道，紫菜把一件 帆立貝天婦羅 包裹著，超甜的帆立貝帶著紫菜的鮮香，師傅卻再填入 赤海膽，赤海膽的回
那個晚上，全部食客是標準六時半到達，到達後還不可進店，要全部留在街上等候。 直至店方認為是合適的時間便開門，再由店員逐一詢問訂檯留檯的姓名並帶領坐在板前座位區，剛好四對共八人是完全圍著兩位師傅來坐。 後來有三位 walk in 客進店也被店員請離開，因為全店滿座了。
因此，預早訂位是必須的。
那個晚上，全部食客均是吃這個 每位 $ 1850 的 Omakase。看著師傅為一陣的 Omakase 準備，女侍應生先為各人送上 ...
茶碗蒸只要把茶碗蓋打開，一陣清香的柚氣飄來，眼前是顆顆閃亮的三文魚子，三文魚子已預先經甜醬油調味，滑嫩順口的蒸蛋裏也加入鮮菇及貝柱，混著來吃，讓每吃一口蒸蛋都會是加添鮮美。
真鯛師傅把 真鯛 刺身做了兩種調味，上面那件是掃上淡醬油、灑下柚子皮及捲入日本芽蔥，下面那件只是簡單的捲入新鮮山葵茸，真鯛的肉質緊實、十足的彈性是越嚼越有魚脂香，如此的兩種調味都能把魚脂的油香清新起來。
兩位師傅繼續為各人製作料理。
帆立貝天婦羅．赤海膽一份食物是包括有數種味道，紫菜把一件 帆立貝天婦羅 包裹著，超甜的帆立貝帶著紫菜的鮮香，師傅卻再填入 赤海膽，赤海膽的回味是會帶有一絲清苦，這剛好為紫菜帆立貝帶來輕輕的對立。
毛蟹把毛蟹膏混入毛蟹肉裏吃，師傅建議在吃的時候是可蘸點醋來增加風味。
飛魚口感脆而味道清麗的 飛魚 肉，師傅為它撈入薑茸、蔥茸，並撒上白芝麻，吃時要把魚茸捲在紫菜裏 ... 魚肉的鮮味是縱使加了多少調味也會蓋不住。
日本紅衫魚薄脆外衣包裹着的 日本紅衫魚，縱使熱炸後仍能保留著它的清甜肉爽。
天然鮪魚 3 點( 左 ) 醬油漬赤身，灑下柚子皮；( 中 ) 蘸有岩鹽的中拖，魚味濃及鮮甜；( 右 ) 大拖 是肥美得不會油膩
輪到壽司時間，師傅是使用赤醋飯來捏壽司 ...
活赤貝壽司從福崗來的 活赤貝，師傅稱它為 ⟨ 奀皮仔 ⟩，因為師傅要對活赤貝先拍打過才捏壽司，好讓它的肉質醒過來，收縮更有彈性，師傅更在活赤貝上掃上柚子醬油，以提升活赤貝的鮮甜。
深海池魚壽司劃破了的魚肉並輕輕的在魚面火炙過，肉厚而油分足的 深海池魚，它的油脂會慢慢的在口腔中散出來。
鱆紅魚壽司帶粉紅色光澤的 鱆紅魚，師傅為它加上柚子皮，好使口感紮實的魚肉味道醒神。
吞拿魚魚臉肉壽司魚臉肉在經過火炙後，魚油盡出，完全地滲進壽司飯裏，師傅巧妙地在魚臉肉與壽司飯之間加了一小束芽蔥，芽蔥讓魚臉肉壽司的口味特別清爽清甜。
酒蒸鮑魚壽司師傅把 和歌山青鮑魚 用日本調味酒蒸煮，鮑魚肝煮成 鮑肝醬，鮑魚肉質感軟腍，酒香滿滿，可以蘸鮑肝醬食用，吃剩的鮑肝醬會得到師傅的一團壽司飯賞賜，把餘下的鮑肝醬吃到一滴也不會剩下來。
三文魚子軍艦大粒又脆卜卜的三文魚子，吃到有淡醬油及味醂的調味，味道是不錯而且三文魚子的量是給付得很足夠。
赤海膽壽司師傅是使用北海道厚岸的 赤海膽，它的質感算硬，海膽味濃，食味清而鮮甜，之後會有少許苦澀的回甘。
白海膽軍艦由北海道津輕海峽 產的白海膽，海膽味是同樣的濃，是入口即化的質感，味道是非常的甜。
白身魚湯一喝便知龍與鳳，奶白色的湯頭，魚味重而沒有腥味，多喝有益。
右口魚邊手卷把燒香過的 右口魚邊 包手卷，吃入口是滿有油香，魚油滴遍檯上。
宮崎赤肉蜜瓜上檯前，我看見女侍應生把威士忌噴在蜜瓜上，結果吃落是香甜濃郁，果汁多。
沒有訂位．不可留低味道 5
環境 4
服務 4
衛生 5
抵食 4
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