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2018-07-22
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曾聽過一位識飲識食的友人對點心的闡釋，闡釋以英語進行。Dim Sum 中的Dim『 點』 means touch , Sum 『心』means heart. "Dim Sum could give you heart touching feeling. " 這句話多年來都深印龜龜腦海，點心的確是窩心食物，一般份量不太大，適合任何時段進食。龜龜最愛早上享用點心，優質點心絶對令人整天愉快。每週總有一天會全家三位一體外出喝早茶，身為元朗街坊，位於大馬路及雞地一帶的酒樓都被咱們一家試得八八九九，所以今天特意到形點一期溜一圈，看看有沒有那家酒樓有茶市，準備試試新口味。經過一樓的皇子飯店及利苑，均發現沒有早茶應市，唯有向二樓進發，看到今天點評的主角翠苑，內有不少茶客，選也不用選了，全形點只有它有早茶供應，就它吧。從下圖所示，相信大家亦認同是裝潢陳設不俗吧，雖算不上大氣，卻屬頗為雅緻的格局。食肆樓底高，空氣對流佳，冷氣充足，炎炎夏日，在這種環境品茗讀報，一盅兩件，真的也爽爽YY呢！點心紙上選擇不少，不少為平日少見，煎粉果、京蔥煎烹胡椒包、鳳凰煎米雞等都等不常見於坊間廣東酒家。提筆準備點菜之際，看到
每週總有一天會全家三位一體外出喝早茶，身為元朗街坊，位於大馬路及雞地一帶的酒樓都被咱們一家試得八八九九，所以今天特意到形點一期溜一圈，看看有沒有那家酒樓有茶市，準備試試新口味。經過一樓的皇子飯店及利苑，均發現沒有早茶應市，唯有向二樓進發，看到今天點評的主角翠苑，內有不少茶客，選也不用選了，全形點只有它有早茶供應，就它吧。
從下圖所示，相信大家亦認同是裝潢陳設不俗吧，雖算不上大氣，卻屬頗為雅緻的格局。食肆樓底高，空氣對流佳，冷氣充足，炎炎夏日，在這種環境品茗讀報，一盅兩件，真的也爽爽YY呢！
點心紙上選擇不少，不少為平日少見，煎粉果、京蔥煎烹胡椒包、鳳凰煎米雞等都等不常見於坊間廣東酒家。
提筆準備點菜之際，看到筆上印有美心中菜四字，心中涼了一半，美心集團旗下的中菜酒家，悉數點心來自中央工場，意味着這裏的點心都入過冰箱，並非清晨出品，點心進過冰箱，水份會被抽走部份，口感會變得較乾，因此龜龜會儘量避免到集團式食肆，吃他們的中央出品。
既來之則安之，點了八道點心飯麵，吃過後感覺好壞參半，以下是龜龜對每道點心的評價。
先評好的
高湯鮑片灌湯餃 HK$58
高湯鮑片灌湯餃
$58
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湯頭香甜鮮味，饀料有大量瑤柱及桃膠，另有整顆鮑魚切片，異常豐富，餃皮的韌性甚好，很有彈性，不會因為泡在湯中久了而變得鬆散。
椒鹽九肚魚 HK$55
椒鹽九肚魚
$55
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炸得香脆乾身，撒上大量金蒜，椒鹽份量剛好，做到惹味而不過鹹，最值得欣賞之處是魚的脊骨已起，吃在嘴中只感到香脆軟滑，沒有半點渣宰的滿分極品。
接下來便要評評他們出品的行貨及劣品
行貨有以下四道，我把它們定性為外表型神俱佳，可惜製作有着根本瑕疵的食品。
荀尖蝦餃 HK$36
荀尖蝦餃
$36
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蝦新鮮爽甜，荀尖肥肉比例剛好，可惜皮太鬆太厚，零嚼勁，觀音頭掃把腳的範例是也。
担担麵 HK$30
担担麵
$30
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湯味正宗，有濃郁的麻醬香氣，亦帶有輕輕的麻辣及陳醋酸味，各種調料雖然濃味，但都掩蓋不了湯頭本身帶有的鮮甜，湯底很好，可惜麵的差把湯的好完全抵消，乃毫無嚼勁的劣貨！
京蔥煎烹胡椒包 HK$30
京蔥煎烹胡椒包
$30
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上桌時吱吱作響，奢望了一下端上的是生煎包點，可惜夾起包子一看，奢望便破滅了，包底只煎得微黃，又是現成蒸好再煎的行貨，尚幸饀料充滿胡椒香氣，肉帶嚼勁，包皮亦有合格表現，整體不過不失。
义鵝飯 HK$48
义鵝飯
$48
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又是好壞參半，义燒肉質鬆化，帶肉汁，外皮帶脆有蜜味，但劣鵝又把义燒的高分倒扣得七七八八，鵝肉汁少，皮不脆之餘又韌又嚡，有明顯的凋謝口感。
最後要評今天的兩道劣品
老翠園煎粉果 HK$32
老翠園煎粉果
$32
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在陸羽吃過一道外表九成相似的上湯煎粉果，超乎想像的味美，湯頭充滿金華火腿的鹹香，是燴魚翅用的靚頭湯，粉果皮炸得鬆脆而煙韌；不過面前一道只是形似而已，味道口感跟陸羽所賣的有天涯之別，粉果的皮甚為鬆散，湯味異常的淡，連酒樓勾芡用的二湯也不如，表現相當差劣。
奶黃西米盞 HK$26
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奶黃西米盞
$26
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一夾便即散開，根不是不能夾起的狀態。西米完全欠缺黏性，泡水時間過長，奶黃亦有欠香味，連筷子也夾不起的所謂西米盞，又怎能叫盞呢？私下龜龜為它改了一個稱號叫乾撈奶黃西米。
評完食物，到服務。只算得上是一般般，茶喝光了，牽起壺蓋等冲水，侍應從咱們桌邊走過幾趟都視而不見似的，在我們加單時侍應亦察覺不到我們有加水需要，最後還是要舉手要求，才有侍應效勞，在場侍應們都看似頗為生手。
買單: HK$386
總結來說，點心出品及服務大都欠缺了一個心字，味道好壞各半，令龜龜頗為失望。
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