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2011-01-05
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用團購買了夢上海132元任食餐券個多月，一直沒時間去兌現。直至因工作關係，我和丈夫都同在昨日要過去尖東，於是就預先一日打電話去夢上海訂枱。臨收工先用隨身的aPad上網看食評，一看之下心冷了一截，好幾個食評都形容得這間的菜式水準可怕，但錢都付了，就作好心理準備迎接「挑戰」。依照夢上海官網的指示，十分鐘左右就由紅磡火車站行到了店舖門前。知客小姐把我們迎進大堂，把我們安頓在一個相當高雅的卡座，侍應立即來問喝茶還是叫酒，第一印象相當不錯。買券時說是50款菜式二小時任點任食，初時還以為由MENU點菜，經侍應解釋後原來這是一個半自助晚餐，有指定的菜單:每人一份必食主菜包括雲吞雞湯一碗、乾燒班塊三件、汁燒青口三隻及蟹粉小籠包二個，另有約共三十款小菜及粉麵包點任叫任食，外加堂前自助餐桌上任食的前菜及醉雞、片皮鴨等十多款。以份量計首先已經不愁要我那大食丈夫返家補吃公仔麵。點了螺片雞毛菜、醬爆鱔片、醋溜魚塊、葱爆肥牛、椒鹽排骨、苔條魚柳、西施蝦仁，加上每人一份的主菜。再拿了陳醋木耳、醉雞、鹽水鴨及片皮鴨，還拿了雞絲粉皮、油燜筍和豆腐羮、酸辣湯各一。冷菜味道OK，但醉雞酒味不足，鹽水鴨鹹得像臘鴨;片皮鴨可能
依照夢上海官網的指示，十分鐘左右就由紅磡火車站行到了店舖門前。知客小姐把我們迎進大堂，把我們安頓在一個相當高雅的卡座，侍應立即來問喝茶還是叫酒，第一印象相當不錯。
買券時說是50款菜式二小時任點任食，初時還以為由MENU點菜，經侍應解釋後原來這是一個半自助晚餐，有指定的菜單:每人一份必食主菜包括雲吞雞湯一碗、乾燒班塊三件、汁燒青口三隻及蟹粉小籠包二個，另有約共三十款小菜及粉麵包點任叫任食，外加堂前自助餐桌上任食的前菜及醉雞、片皮鴨等十多款。以份量計首先已經不愁要我那大食丈夫返家補吃公仔麵。
點了螺片雞毛菜、醬爆鱔片、醋溜魚塊、葱爆肥牛、椒鹽排骨、苔條魚柳、西施蝦仁，加上每人一份的主菜。再拿了陳醋木耳、醉雞、鹽水鴨及片皮鴨，還拿了雞絲粉皮、油燜筍和豆腐羮、酸辣湯各一。冷菜味道OK，但醉雞酒味不足，鹽水鴨鹹得像臘鴨;片皮鴨可能有保溫的關係仍是暖熱的(剛好餘下兩個鴨腿，我不客氣全拿了)，和丈夫一人一隻鴨腿吃得滿足。兩個湯都熱呼呼的會冒煙，只是味精下得有點多。
主菜上桌，SIZE相當迷你，大約只有三箸的份量，還好是任叫任食可以無限添吃的，大都熱度十足。螺片雞毛菜有青綠的菜可以清一清腸胃，螺片吃來有鮑魚風味;醋溜魚塊和苔條魚塊都是現炸，味道恰好還熱的燙咀;醬爆鱔片做得爽脆甜美，最合我這鱔王胃口，這三款我們添食了三、四次。西施蝦仁即是蛋白毛豆炒蝦，冷藏蝦肉質感像魔芋做的素蝦，半點蝦味無存，還好夠熱加點調味料也可以吃下;汁燒青口很滑但味道一般;乾燒班塊除了辣也是只有辣，醬汁把魚埋藏了，要撥開重重醬汁才看到魚在那裏。
對於網上的劣評，一向都認為可能有些是個別作者要求的問題，但接下來的幾個菜令我完全明白為何會有這樣的評語：葱爆肥牛的牛肉吃進口會「拿脷」，明顯是鬆肉粉沒沖乾淨就匆匆下鍋!椒鹽排骨油得令人不想吃下;雲吞雞的湯溫溫吞吞，湯內有雲吞一個，碗底有指甲大小的雞丁和花膠粒各一片，令人頓生「索性叫它做雲(溫)吞湯算了吧」的感覺，但最最要命的竟是一般上海舖的鎮店菜式蟹粉小籠包！
就算筆者不介意那比倒模面膜更厚的皮，一口吃下去一股腥味直衝腦門，吞又不想吐又不是，這當兒還要咬到又尖又硬的蟹殼和蟹骨。還好筆者在日本時曾挑戰腥味之最的醋青魚和鹽辛魷魚，所以不致於當場吐出來。
經理大概看到我們的臉色，立即來倒茶問菜式味道如何，我們只有客氣地告知感受。經理禮貎地給予解釋，謂外省菜口味可能跟廣東菜不同云云。喝過熱茶腥味稍減，上海雲吞麵跟担担麵、豆沙包都是熱呼呼上桌，味道跟一般上海舖沒分別，但夠熱已經是好吃了。甜品的桂花糕和紅豆糕都是心頭好，飽的頂著都要吃完。
臨走經理送上160元的贈券兩張，謂歡迎我們下次再光臨，其意思可能是補償吧？
總而言之，夢上海的招呼有水準，但菜式水準極不穩定，若是不介意沒有高雅裝修和俊男美女侍應，不如到港島的老牌上海館一品香豪放地大快朵頤。
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