影片
更多
2018-08-31
88 浏览
蘭貴坊一帶屬中環黃金地段，無論中午還是晚上人流都絡繹不絶，食肆厠身其中，要突圍必須心上非一般的心思製作食物，才能站穩陣腳，留住食客芳心。是次到訪的食肆，賣的是中式點心，不過卻非普通製作，菜式設定別出心裁，龜龜會用以下篇幅，介紹一下嚐過的每項出品。玫瑰百爵茶在點心主打的食肆中出現花茶，實在有點驚訝，花茶有着安神解膩作用，跟點心十分配襯，帶有恰可的香茅及玫瑰香氣。海膽燒賣馬糞海膽鋪在蒸熟的燒賣上，燒賣即叫即蒸，可從乾身的燒賣皮上看出，唯肉汁不算多，配以甘甜海膽，別有一份風味。拉絲金蒜芝士春卷香脆的外皮包裹着惹味芝士金蒜，炸得十分乾身，上碟未見有多餘油份，整體撘配之極，唯有一小缺點是皮有點厚，口感畧硬。鮑魚燒賣鮑魚雖小，卻用上質優的小湯鮑，鮮美肉爽，即叫即蒸的出品，有着當然的美味。姬松茸上湯素菜餃以姬松茸煮成的上湯除了有濃郁菌香之外，還有着金華火腿的鹹香及上雞的鮮甜，上湯為不俗的貨色，素菜餃的皮有點厚，但饀的味道頗佳，湯饀兩者皆優，皮帶嚼勁只是畧厚，整體來說水準可以。人蔘上湯小籠包以蔘片煮湯灼熟小籠包，意念很好，惟包子的皮亦厚，口感一般。綠茶流沙包整頓飯龜龜最欣賞這道點心，綠茶甘味怡人，以此
是次到訪的食肆，賣的是中式點心，不過卻非普通製作，菜式設定別出心裁，龜龜會用以下篇幅，介紹一下嚐過的每項出品。
玫瑰百爵茶
在點心主打的食肆中出現花茶，實在有點驚訝，花茶有着安神解膩作用，跟點心十分配襯，帶有恰可的香茅及玫瑰香氣。
海膽燒賣
馬糞海膽鋪在蒸熟的燒賣上，燒賣即叫即蒸，可從乾身的燒賣皮上看出，唯肉汁不算多，配以甘甜海膽，別有一份風味。
拉絲金蒜芝士春卷
香脆的外皮包裹着惹味芝士金蒜，炸得十分乾身，上碟未見有多餘油份，整體撘配之極，唯有一小缺點是皮有點厚，口感畧硬。
鮑魚燒賣
鮑魚雖小，卻用上質優的小湯鮑，鮮美肉爽，即叫即蒸的出品，有着當然的美味。
姬松茸上湯素菜餃
以姬松茸煮成的上湯除了有濃郁菌香之外，還有着金華火腿的鹹香及上雞的鮮甜，上湯為不俗的貨色，素菜餃的皮有點厚，但饀的味道頗佳，湯饀兩者皆優，皮帶嚼勁只是畧厚，整體來說水準可以。
人蔘上湯小籠包
以蔘片煮湯灼熟小籠包，意念很好，惟包子的皮亦厚，口感一般。
綠茶流沙包
整頓飯龜龜最欣賞這道點心，綠茶甘味怡人，以此作混入流心奶黃之中，解了奶黃膩的感覺，包子外皮做的既鬆軟又有彈性，水準甚高！
黑松露蝦餃皇
黑松露醬鋪在蒸熟的蝦餃上，令簡單不過的蝦餃帶上濃烈香氣，餃的皮厚薄適中，具韌性嚼勁，面面俱圓的質素，個人認為這裏做的澄麵皮遠較餃子及小籠包的麵粉皮為佳。
黑白松露素菜餃
皮亦是澄麵皮，質佳貨色，素菜包子內的是什菌組成的饀料，跟松露的菌香一脈相連，配撘甚為得宜。
總結來說，點心創意十足，用料亦不俗，只是每每在細節上仍有所不足，如能作出適當改善，點心縱未能十全十美，也可以達到八美的效果。
张贴
