麻王 (已結業)

炮台山分店剛開舖時，友人極力推薦銅鑼灣舖頭「平、靚、正」。及後我吃過好多次水煮牛、酸菜魚、自選5餸，價錢便宜、合理，雖則肉量不多，但勝在蔬菜非常足料，娃娃菜清甜，蓮藕、萵荀爽脆！（我不是食肉獸，覺得份量剛好）小小廚房若說能煮得出川菜風味，也實在難以置信吧！不強求十分出色，只盼每次都滿足一下辣味cravings，已經十分滿意！比起這些主菜，其實我更鍾清於涼拌萵荀，妹妹更喜歡麻辣蜂巢豆腐。從前每次落單一定會跟小食，或者隔三岔五又會想念涼拌萵荀的爽脆清甜、酸酸辣辣清新開胃的時候特地去買來加餸。可惜最近幾次都大失所望，要不切片太薄，失去口感，就是味道控制失衡—太咸或太酸。這次更為過份，竟是連冰塊一起上菜。（後來看到有別的人分享過照片才知道不是第一次有這樣的情況😔）涼拌小菜是煮工相對簡單、要求較低的菜色，最重要的是食材處理，要新鮮、有口感。但如圖可見，萵筍完全凍壞了，而且刀工實在不敢恭維。🤦🏻‍♀️ 切片切條切粒不一，廚師必定是個熱愛自由的人，小小廚房實在把他給困壞了。😮‍💨而且麻辣蜂巢豆腐不麻不辣，只有花椒粉的苦澀。😔😔說實話，上菜時，店員不可能不先檢查食物質素吧！而若明知如此，都照樣給客人，真