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武藏之試食
2012-04-19 44 浏览
拉麵熱潮停不了 開了一間又一間 之前已經在銅鑼灣的魂和深水步的隱家麵 這間差不多同期開 也有一段時間了 因為近排吃得比較多 個人對吃日本拉麵的熱情也沒以前那麼大了 加上可能天氣變暖的關係吧 而且動輒要排隊輪候一段時間又要舟車勞動 所以幾家新開的拉麵店 包括這間在內都未曾到訪剛巧碰到OpenRice舉行試食會 便亳不猶疑立刻報名 有幸被抽中既可品嚐美酒佳餚 又可以省卻排隊的時間 順便認識其他食友 何樂而不為去到大概二點幾 人龍已經不見了 原來openrice 已經為我們準備了廂房等一會 便人齊 經理便為我們介紹有關餐廳的資料和今次試食客的內容據經理介紹 餐廳的創辦人非法熱愛日本武士 尤其是宮本武蔵 認為武士的精神可以代入做拉麵當中所以以其名字作為店名 餐牌的拉麵名稱都以武士為主 餐廳的佈局也是黑白色還加了一些裝飾 去襯托以江户時代的主題這間拉麵店是以東京為基地 眼見香港享負美食天堂的美譽 便決定開第一間海外分店介紹完背景 就交代這次試食會 每人可以任選一款拉麵 再加上店方準備了的六款小吃及飲品大家點了拉麵之後就談天討論 看來各位對飲食都有一定的熱情及心得 對這次試食會都有不同的期待趁
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拉麵熱潮停不了 開了一間又一間 之前已經在銅鑼灣的魂和深水步的隱家麵 這間差不多同期開 也有一段時間了
因為近排吃得比較多 個人對吃日本拉麵的熱情也沒以前那麼大了 加上可能天氣變暖的關係吧 而且動輒要排隊輪候一段時間
又要舟車勞動 所以幾家新開的拉麵店 包括這間在內都未曾到訪
剛巧碰到OpenRice舉行試食會 便亳不猶疑立刻報名 有幸被抽中
既可品嚐美酒佳餚 又可以省卻排隊的時間 順便認識其他食友 何樂而不為
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 去到大概二點幾 人龍已經不見了 原來openrice 已經為我們準備了廂房
等一會 便人齊 經理便為我們介紹有關餐廳的資料和今次試食客的內容
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 據經理介紹 餐廳的創辦人非法熱愛日本武士 尤其是宮本武蔵 認為武士的精神可以代入做拉麵當中
所以以其名字作為店名 餐牌的拉麵名稱都以武士為主 餐廳的佈局也是黑白色
還加了一些裝飾 去襯托以江户時代的主題
這間拉麵店是以東京為基地 眼見香港享負美食天堂的美譽 便決定開第一間海外分店
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 介紹完背景 就交代這次試食會 每人可以任選一款拉麵 再加上店方準備了的六款小吃及飲品
大家點了拉麵之後就談天討論 看來各位對飲食都有一定的熱情及心得 對這次試食會都有不同的期待
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 趁食物還未上時拍照 筷子座很特別 可以套住筷子 不用接觸到檯面 開始進食後就可以放上去
小食先上 因為拉麵製作須時 而且小食份量夠小 吃完還可容下拉麵 相反就不可了 (這是我個人的估計)
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金時野菜凱撒沙津: 賣相很誘人 顏色鮮艷 令人食慾大振

加入了日本南瓜和蓮藕片 很脆 像食薯片一樣 切得很薄 可以透光 食完好似無吃錦

其他就似普通沙律 有菜 番茄 略縑不夠新鮮 沒甚鮮甜味 而且沙拉律醬只有一點 和沙律分量的比例不太合乎
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明太子青椒燒: 青椒裡面夾了明太子 很爽脆 加上青椒的微辣 配上香蔥和大量的鰹魚碎 入口很惹味 幾特別的一道菜
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武蔵煎餃子: 餃子貌似很普通 係人都識煮 但其實最簡單的食物先至最考技巧 可以睇出一個廚師的功夫 甚至一間餐廳對食物質素的要求
賣相不說了 餃子煎得恰到好處 不會太焦 吃起來很香脆 夠熱 口感很好

內裡肉汁也足夠 不會太乾身 很好吃 是我最欣賞的一道小食
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比目魚柚庵燒: 比目魚就像銀雪魚 好嫩滑 很新鮮 煎得幾好
魚皮脆口 再配牛蒡絲及魚乾 不錯的配搭 柚子味不太濃 只有吃到微微的酸味
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梅素麵蝦天婦羅: 蝦肉味道不錯 夠鮮 唔會加太多粉
略縑外層的麵衣不夠鬆脆 亦吃不到梅子的酸味 整體上還可以接受
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蝦春卷: 另一個炸物 這個皮夠脆 但咬落很油膩 蝦肉的質感還可以 不過不失
吃完小食 主角拉麵終於上場! 鑑於第一次食 點了最基本的白武骨配豚角
皆因這裡的豚角好像很好食 而且較特別 不是所有拉麵店都有供應
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白武骨: 據經理介紹 白武骨的湯底較與眾不同 除了用大量豬骨外 還加了雞腳 魚 海鮮和其他材料
先嚐一口湯底 果然真材實料 飲得出其他材料味道 很鮮甜 有點像中式的花生雞腳湯 令人驚喜

豚角很大塊 肥瘦均勻 肥肉的部份不會太油 一夾就斷 入口即溶
肉質很鬆軟 同時又夠哂厚 食完好滿足

麵條方面 同其他正宗拉麵店不同 係粗身和彎曲的 不像其他的是直身幼身
我較為喜歡這款 因為特別掛湯 而且口感比較爽口 分量都幾大碗
溏心蛋有半隻 唔夠流心 無一x堂錦好食 而且擺既位置唔好 浸係湯入面
口感唔夠香滑 無左蛋味 應該另外上或者擺係湯上面搵喲麵條承托住
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飲品方面: 有三款揀 選擇了一款叫tubumikan 既橙汁 當初仲以為係新鮮沖調的
原來係罐裝飲品 有少少汽 橙汁味濃郁 仲有喲果粒係入面 係日本出產的

這裡食物水準不錯 從講解既過程到食物質素都感受到餐廳的熱誠 乃是日本人的堅持及專注
加上可以一次過品嚐到拉麵及多款小食 和認識其他食客 可算是個難得的機會
再一次多謝 OpenRice 的邀請 有機會會再去試埋黑武骨同沾汁麵 希望下一次質素更加好!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2012-04-14
    用餐途径
    堂食