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2021-06-21
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這次跟朋友慶祝生日，到了銅鑼灣吃一敞廚師發辦，大愛，竟然有25道菜，驚喜！廚師會先了解客人的飲食習慣再度身下廚，貼心！先來數度開胃小點，北海道白玉粟米，精緻的粟米是生食的，爽甜清新心多汁無渣。水母刺身加了柚子汁作調味，酸酸甜甜的，海哲下更有海帶伴碟，同樣開胃。海膽豆腐完全吸睛，豆腐磚的外型卻由海膽打蓉而成，啖啖濃郁海膽香入口即溶，頂層更以德國黑魚籽作點綴，奢華高貴。北海道活北寄貝肉身爽口，非常新鮮海鮮味特別出。昆布真鯛薄切不腥，啫喱狀是醃了一晚的昆布汁，能帶出真鯛的鮮味。水爪亦即活白爪魚，吸管部為爽身有咬口，觸鬚配紅色辣紅蘿蔔肉及土佐醋層次複雜。北海道鹽燒白貝大大隻，湯汁鮮甜熱食沒有腥味。石鯛壽司加了點點柚子皮，清香撲鼻魚油豐富。松葉蟹肉壽司由松葉蟹拆肉而成，旁邊再伴有松葉蟹棒，鮮味濃烈蟹控之選。地金目鯛壽司乃鯛魚的高級版，油份及魚香會更濃郁，很喜歡這到位的鮮味。湯葉採用了靚腐皮，豆味香濃，就連三文魚籽也要當一次配角。勘八薄切賣相優雅，勘八魚卷著馬糞海膽，新鮮清新回味無窮，蘿蔔苗則有少許辣。花雕漬牡丹蝦加了鏗魚汁豉油及味琳，建議由蝦尾開始食，花雕味芳香濃郁，蝦頭絕對是精粹。春香岩蠔如手
先來數度開胃小點，北海道白玉粟米，精緻的粟米是生食的，爽甜清新心多汁無渣。水母刺身加了柚子汁作調味，酸酸甜甜的，海哲下更有海帶伴碟，同樣開胃。
海膽豆腐完全吸睛，豆腐磚的外型卻由海膽打蓉而成，啖啖濃郁海膽香入口即溶，頂層更以德國黑魚籽作點綴，奢華高貴。北海道活北寄貝肉身爽口，非常新鮮海鮮味特別出。
昆布真鯛薄切不腥，啫喱狀是醃了一晚的昆布汁，能帶出真鯛的鮮味。
水爪亦即活白爪魚，吸管部為爽身有咬口，觸鬚配紅色辣紅蘿蔔肉及土佐醋層次複雜。北海道鹽燒白貝大大隻，湯汁鮮甜熱食沒有腥味。石鯛壽司加了點點柚子皮，清香撲鼻魚油豐富。
松葉蟹肉壽司由松葉蟹拆肉而成，旁邊再伴有松葉蟹棒，鮮味濃烈蟹控之選。地金目鯛壽司乃鯛魚的高級版，油份及魚香會更濃郁，很喜歡這到位的鮮味。湯葉採用了靚腐皮，豆味香濃，就連三文魚籽也要當一次配角。
勘八薄切賣相優雅，勘八魚卷著馬糞海膽，新鮮清新回味無窮，蘿蔔苗則有少許辣。花雕漬牡丹蝦加了鏗魚汁豉油及味琳，建議由蝦尾開始食，花雕味芳香濃郁，蝦頭絕對是精粹。
春香岩蠔如手掌般大隻，肥美多肉海水味較重。鮫鰈魚壽司新鮮，魚邊更火灸了使油份爆出來，入口溶化，魚油更把咀唇暫時封住了。沖繩花竹蝦上枱時只有一成熟，蝦身爽鮮蝦味突出，廚師更添加了些酸根果實，少少酸香使其清新爆發。
岩手縣紫海膽即開啖啖肉，中間放了已調味的醬油漬三文魚籽，再以貝殼製的匙羹食用以防海膽涼化，非常欣賞如此細緻的用心。南非鮑魚慢煮了四小時，再混合蟹膏麵鼓醬，肉身軟熟兩者鮮味齊昇華，好味得完全出乎意料之外。
另外更有喜之次壽司、粒貝、金鯛壽司、富山灣白蝦壽司、穴子海鰻壽司、藍鯨吞拿魚腩壽司、玉子布丁及哈密瓜等等。
全晚再配以果香味極濃的鈴鹿川清酒，非常易入口很適合女士們品嘗，更可挑選自己喜愛的清酒杯。
絕對滿意整晚細緻尊貴的用餐體驗，性價比極高，大滿足！好飽好飽！
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