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2020-04-23
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「低调高手大街小食」之所以能够屹立在著名食街「筲箕湾东大街」这么多年，最重要的其中一个原因，我觉得就是「低调高手大街小食」厨房的人，会专注做好几件事情，不会再花精神去接触其他范畴的事情。究竟什么是「低调高手大街小食」不会去碰的「其他范畴」事情？例如我很少见过「低调高手大街小食」的店主店员，会忽然尝试制作手调饮品，包括近期饮食界行业最流行的台湾手调饮品。所以以前我每次来到「筲箕湾东大街」光顾「低调高手大街小食」的时候，都会发现只能够在「低调高手大街小食」里面，购买原味的「鸡蛋仔」或者「格仔饼」小食。但是，我最近重临「筲箕湾东大街」，忽然又发现「低调高手大街小食」最近推出新口味，是以咸蛋黄作为材料的咸味「黄金鸡蛋仔」，还有以咸蛋黄作为材料的咸味「黄金格仔饼」。当然我第一次购买「黄金格仔饼」的时候，无疑是对「黄金格仔饼」里面的惹味浓厚咸蛋黄蓉，加上甜味炼奶、砂糖混合而成，味道咸中带甜的馅料感到很有兴趣，也刺激自己的食欲，忍不住下次继续帮衬。但是我今次再次重临「筲箕湾东大街」，再次光顾「低调高手大街小食」，购买「黄金格仔饼」跟「黄金鸡蛋仔」的时候，就忽然发现「黄金格仔饼」里面的味道发生了少许微
究竟什么是「低调高手大街小食」不会去碰的「其他范畴」事情？例如我很少见过「低调高手大街小食」的店主店员，会忽然尝试制作手调饮品，包括近期饮食界行业最流行的台湾手调饮品。
所以以前我每次来到「筲箕湾东大街」光顾「低调高手大街小食」的时候，都会发现只能够在「低调高手大街小食」里面，购买原味的「鸡蛋仔」或者「格仔饼」小食。
但是，我最近重临「筲箕湾东大街」，忽然又发现「低调高手大街小食」最近推出新口味，是以咸蛋黄作为材料的咸味「黄金鸡蛋仔」，还有以咸蛋黄作为材料的咸味「黄金格仔饼」。
当然我第一次购买「黄金格仔饼」的时候，无疑是对「黄金格仔饼」里面的惹味浓厚咸蛋黄蓉，加上甜味炼奶、砂糖混合而成，味道咸中带甜的馅料感到很有兴趣，也刺激自己的食欲，忍不住下次继续帮衬。
但是我今次再次重临「筲箕湾东大街」，再次光顾「低调高手大街小食」，购买「黄金格仔饼」跟「黄金鸡蛋仔」的时候，就忽然发现「黄金格仔饼」里面的味道发生了少许微妙变化。
因为今次我购买的「低调高手大街小食」「黄金格仔饼」实际味道，味道变得有点咸，反而我不是太能够从「黄金格仔饼」馅料里面，感受到格仔饼里面的炼奶，跟砂糖里面原有的甜味。
可能因为我今次光顾「低调高手大街小食」，购买「黄金格仔饼」小食的时候，发现「黄金格仔饼」里面的咸蛋黄馅料味道变得有点咸，感觉有点过犹不及。
估计今次「低调高手大街小食」店主跟店员，在厨房里面制作出来的「黄金格仔饼」，咸蛋黄馅料里面的咸味，倒头过来把砂糖跟炼奶里面的浓厚甜味，都完全凌驾掩盖过去，令我食不到格仔饼本来应该有的甜味感觉。
相对咸蛋咸甜味道有点失衡的「黄金格仔饼」，上次我购买的「黄金鸡蛋仔」跟「黄金格仔饼」，「黄金鸡蛋仔」「黄金格仔饼」里面的咸味跟甜味的平均程度，就比我今次购买的「黄金格仔饼」好得多了。
亦即是说我今次在「低调高手大街小食」购买的「黄金格仔饼」，「黄金格仔饼」的实际味道，只剩下来自咸蛋黄蓉里面的咸味，却因为今次「低调高手大街小食」调味失手，令格仔饼里面的炼奶砂糖甜味消失得无影无踪。
虽然「低调高手大街小食」店主跟店员都一直奉行，对食客有细心体贴的窝心服务，例如会先询问食客是否需要把「黄金格仔饼」预先煎开两份，再用两个纸袋分隔开另上，确保食量小的食客可以互相分享，减少对食材的浪费。
所以我今次只能怨自己倒楣，购买的「低调高手大街小食」「黄金格仔饼」，「黄金格仔饼」里面的咸蛋黄咸味，跟砂糖炼奶甜味调配出来的味道结果，竟然出现了少许失控。
至于「低调高手大街小食」另外一款新口味小食食品「辣肉肠」，包括加入「辣肉肠」的「辣辣鸡蛋仔」跟「辣辣格仔饼」，我分开了两次购买。今次食评当日购买了「鸡蛋仔」，翌日再光顾时购买了「格仔饼」。
「辣辣鸡蛋仔」里面的辣味「辣肉肠」，受制于每一底新鲜制作出来的「鸡蛋仔」空间有限，导致「低调高手大街小食」厨房的店主跟店员，放进鸡蛋仔馅料里面的「辣肉肠」实际份量不能造得太多。
即使「低调高手大街小食」里面的店主跟店员，都顺利制作出一底，每一格都有辣味辣肉肠作为馅料，而且鸡蛋仔里面的蛋浆能够完全密封，成功完全包裹辣味辣肉肠，外层口感香脆的辣味新鲜「辣辣鸡蛋仔」。
但是被「低调高手大街小食」厨房完全切碎，切到变成每一件辣肉肠实际食到的口感，都因为辣肉肠体积忽然变小，而令「辣辣鸡蛋仔」食到的辣肉肠份量，跟辣肉肠实际弹牙口感都打了折扣。
但是不得不承认的是，「辣辣鸡蛋仔」里面的味道，因为「低调高手大街小食」店主跟店员，在鸡蛋仔里面加入辣味的辣肉肠，而令鸡蛋仔的实际味道，拥有来自辣肉肠的浓厚辣味。
辣辣鸡蛋仔
$31
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但是，如果食客真的想尝试到一口一件辣肉肠，辣肉肠里面的辣味感觉，跟弹牙口感存在于「低调高手大街小食」食品里面每一个空间的话，我会推荐食客购买和尝试「辣辣格仔饼」。
因为我后来再光顾「低调高手大街小食」，购买了一份预先切开分为两半的「辣辣格仔饼」之后，发现「辣辣格仔饼」夹心里面，真的有很多味道很辣的切片辣肉肠，我觉得「辣辣格仔饼」里面的辣味，可以造得再辣多一点。
而且食客在「低调高手大街小食」里面，无论是购买「辣辣鸡蛋仔」，抑或是购买「辣辣格仔饼」，都可以从「辣辣鸡蛋仔」跟「辣辣格仔饼」里面，食到感觉十分浓厚的辣椒（跟辣椒酱）辣味。
但是如果食客在「低调高手大街小食」里面购买享用，是「辣辣格仔饼」的话，那么食客应该还可以享受到从辣肉肠身上切下来，原片辣肉肠的弹牙香肠口感感觉。
相反，「低调高手大街小食」厨房制造的「辣辣鸡蛋仔」，辣味的辣肉肠都已经被「低调高手大街小食」厨房，跟店主切到四分五裂，支离破碎了。
所以食客在「辣辣鸡蛋仔」里面，可以食到的辣肉肠实际弹牙口感感觉，始终难以跟「辣辣格仔饼」里面为数不少，而且是原片的辣味辣肉肠看齐。
黄金格仔饼
$29
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加上「低调高手大街小食」有两件小食版本的值惠折扣套餐价钱，食客如果想同时购买试食非原味的「鸡蛋仔」，跟非原味「格仔饼」的话，选择或许可能灵活一点。
例如食客可以选择购买「低调高手大街小食」的「黄金鸡蛋仔」，以及辣味的「辣辣格仔饼」，亦可以选择购买「黄金格仔饼」加「辣辣鸡蛋仔」。
至于我的心水版本的「低调高手大街小食」两件小食套餐，则是选择享用咸味版本的「黄金鸡蛋仔」，加上一份预先煎成两份辣味版本的「辣辣格仔饼」。
因为「低调高手大街小食」店主在厨房里面制作「黄金鸡蛋仔」，放咸味咸蛋黄的幅度，幅度相对下就没有制作「黄金格仔饼」时那么重手。
所以「低调高手大街小食」厨房制作的「黄金鸡蛋仔」，「黄金鸡蛋仔」里面的咸蛋黄咸味跟甜味实际上的分配，可以造到尽量平均一点，不像「黄金格仔饼」那么飘忽。
相反地，食客购买享用「低调高手大街小食」里面的辣味「辣肉肠」小食，可以考虑选择购买「辣辣格仔饼」，因为「辣辣格仔饼」里面涂的辣椒酱跟辣肉肠，份量会比鸡蛋仔版本更重手，食到的辣味也会更浓厚。
至于「低调高手大街小食」其他还未正式推出的「鸡蛋仔」和「格仔饼」小食，包括「酸味」草莓馅料的「草莓鸡蛋仔」、「草莓格仔饼」。
还有「苦味」朱古力作为馅料的「朱朱鸡蛋仔」跟「朱朱格仔饼」，可以要留到将来「低调高手大街小食」真的正式推出时，才能购买试食了。
张贴
