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2023-12-04
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星期六早上要一大清早到油尖旺區處理多樣事項，未有吃過任何東西的我早已飢腸轆轆，醒來一早有一間人氣店早已收藏很久但一直都未有機會嘗試，這天就要來吃被譽為「世一」的carbonara Revol 卡邦尼煙肉意粉 $138期待已久的carbonara！終於吃到了！不過人太多等候需時，想來吃的要留意～賣相真的吸引到不得了，色澤會偏橙偏黃跟平常吃到的不一樣啊！全因這裡的carbonara是以傳統方法製作，沒有用到忌廉而是用上風乾豬頰肉、厚切煙肉、西芹、洋蔥、香脆煙肉碎、巴馬臣芝士跟日本產【新紀元•曉】日本卵，鹹香味濃烈，未食就已經覺得惹味！風乾豬頰肉跟厚切煙肉切成丁狀，用料得宜，煎至逼出油份再拌意粉去炒，鹹香突出加上肉的油脂，味道、香氣跟口感實在有豐富到整碟意粉～ 而店家在處理蛋汁時也會多費心思，做到滑溜豐厚，再加上置頂的生蛋黃，每一口都吃到濃郁味美的蛋香，將鹹度降低！雖然沒有用到忌廉醬汁但自家秘製高湯來烹調意粉，煮得軟硬適中夠爽彈，掛汁力跟濕潤感也很高～ 這個做法我覺得比起用忌廉汁煮的更愛這款，膩感相對地少，蛋味重也更有特色！不過自己就不太喜歡這個下了蠻多份量的黑胡椒，如果可以不加入太多會好一
Revol 卡邦尼煙肉意粉 $138期待已久的carbonara！終於吃到了！不過人太多等候需時，想來吃的要留意～賣相真的吸引到不得了，色澤會偏橙偏黃跟平常吃到的不一樣啊！全因這裡的carbonara是以傳統方法製作，沒有用到忌廉而是用上風乾豬頰肉、厚切煙肉、西芹、洋蔥、香脆煙肉碎、巴馬臣芝士跟日本產【新紀元•曉】日本卵，鹹香味濃烈，未食就已經覺得惹味！風乾豬頰肉跟厚切煙肉切成丁狀，用料得宜，煎至逼出油份再拌意粉去炒，鹹香突出加上肉的油脂，味道、香氣跟口感實在有豐富到整碟意粉～ 而店家在處理蛋汁時也會多費心思，做到滑溜豐厚，再加上置頂的生蛋黃，每一口都吃到濃郁味美的蛋香，將鹹度降低！雖然沒有用到忌廉醬汁但自家秘製高湯來烹調意粉，煮得軟硬適中夠爽彈，掛汁力跟濕潤感也很高～ 這個做法我覺得比起用忌廉汁煮的更愛這款，膩感相對地少，蛋味重也更有特色！不過自己就不太喜歡這個下了蠻多份量的黑胡椒，如果可以不加入太多會好一點
Matcha Latte 抹茶鮮奶（山政小山園 松風） $50（熱） $53（凍）飲品選來由上日本產山政小山園 松風的抹茶粉製成，入口細滑奶味足夠，不過有點失望的是抹茶味比想像中還要淡，不算標青，如果兩隻可以取之平衡就好
店家位於佐敦內街，相對彌敦道這裡的環境清靜得多！儘管如此還是有不少人排隊食用，我就是其中一個咯～ 到訪當日大約在中午12時前來也要等上15分鐘左右才入座，沒想到這麼早就滿座，人氣度相當高！店鋪不算大，裝潢以輕工業風為主，分成戶外跟室內的座席，看起來較逼夾但仍留有相當的空間感；人少天氣又不冷的其實坐室外會比較舒服！食物方面的確能感受到廚師的用心，而且性價比很高，有其他款式的美食也想來試，蠻期待下次的到訪啊！
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