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2014-10-10
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一個開心飯局，一行十二位好友：餐廳的位置位於北京道1號，能夠飽覽維港夜景，看煙花一流，大家也瘋影夜景。先來有「東海六小碟」，「黑蔗糖叉燒」「銀絲甘露」「橙香小排骨」「乾燒七味翅」「海苔墨魚餅」「酸辣脆皮豆腐」六者之中我最喜歡「銀絲甘露」，它是將青木瓜絲及蘿蔔絲做成沙律，味道酸酸辣辣，甚有泰國菜的影子，而且作為開胃前菜，它確有「做好自己份工」，調味與爽口感都令人胃口已開。另外我覺得「黑蔗糖叉燒」也不錯，雖然有朋友覺得味道略甜，我則覺得剛剛好，用了黑糖感覺也甚特別，肉質用了豬肉梅頭位，香軟腍身。「野菜沙律」，這個是配上軟殼蟹，由侍應席前撈製，大家留意一下碟上畫的那隻蟹，其實是用蠔油畫出來的！整體感覺很像凱薩沙律，有朋友提議可用上柚子汁代替沙律醬，我覺得也可以啊，用柚子汁的感覺就會較像日式沙律，清新就好。「松露焗龍利柳」這個我自己挺喜愛，魚柳放在米通上，再灑上黑松露及汁料去焗，一啖吃下來有軟有脆有香的感覺，可以一次過滿足三個願望。「過橋日本白豚肉」這個是我其中一道最喜歡的菜色，亮點！每隻碗上先放上芽菜，然後將日本來的白豚肉放在龍蝦湯底上燙熟，再放上龍蝦湯奉客。吃的時候可以加少許甜豉油提味，白
一個開心飯局，一行十二位好友：
餐廳的位置位於北京道1號，能夠飽覽維港夜景，看煙花一流，大家也瘋影夜景。先來有「東海六小碟」，「黑蔗糖叉燒」
「銀絲甘露」
「橙香小排骨」
「乾燒七味翅」
「海苔墨魚餅」
「酸辣脆皮豆腐」
六者之中我最喜歡「銀絲甘露」，它是將青木瓜絲及蘿蔔絲做成沙律，味道酸酸辣辣，甚有泰國菜的影子，而且作為開胃前菜，它確有「做好自己份工」，調味與爽口感都令人胃口已開。另外我覺得「黑蔗糖叉燒」也不錯，雖然有朋友覺得味道略甜，我則覺得剛剛好，用了黑糖感覺也甚特別，肉質用了豬肉梅頭位，香軟腍身。「野菜沙律」，這個是配上軟殼蟹，由侍應席前撈製，大家留意一下碟上畫的那隻蟹，其實是用蠔油畫出來的！
整體感覺很像凱薩沙律，有朋友提議可用上柚子汁代替沙律醬，我覺得也可以啊，用柚子汁的感覺就會較像日式沙律，清新就好。
「松露焗龍利柳」
這個我自己挺喜愛，魚柳放在米通上，再灑上黑松露及汁料去焗，一啖吃下來有軟有脆有香的感覺，可以一次過滿足三個願望。「過橋日本白豚肉」
這個是我其中一道最喜歡的菜色，亮點！每隻碗上先放上芽菜，然後將日本來的白豚肉放在龍蝦湯底上燙熟，再放上龍蝦湯奉客。
吃的時候可以加少許甜豉油提味，白豚肉剛剛熟，嫩滑是意料之內，配上鮮甜的龍蝦湯，整體有新意。席間有朋友更放入度庭烏冬入湯來一同吃，絕對是一個好的配搭，我也想這樣吃啊！=)
「蠔皇魚膠扣鵝掌」
魚膠是大魚皮下的脂肪，感覺有點像花膠，但就更滑溜，用蠔油汁來炆，再配上入味的鵝掌，是腍滑得連「金銀婆婆」都會吃得下。
「上湯日本大根翡翠絲」
來一個清新的素菜，置底的是日本蘿蔔，上放翠玉瓜絲，用上湯來燴煮，清甜又可以清一清味蕾。「瓦罉孜然雞」
這個主要是吃香口，當瓦罉的煲蓋揭開時，即時香氣四溢，有點像啫啫雞煲，但就更乾身，雞的皮微微帶焦，下酒最好！最後的甜品時間，有豆腐花、芒果布甸、榴槤布甸、五穀龜苓膏、紫米露，燉雪梨，一大班人分享，每項一啖最好。
若你吃榴槤的話，大家都對榴槤布甸讚好呢。张贴
