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2022-05-25
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才剛坐下，餐廳正正響起了同一屋簷下的主題曲，喚起了大叔的兒時回憶。經理過來把我稍作安頓，得知我還有朋友要等，便立馬細心為我先送上前菜，非常貼心。朋友來到後經理便向我們介紹他們的串燒是用紅木炭來燒的，紅木炭是由天然紅樹林的紅樹燒製而成，由於密度較一般雜木炭高1-3倍，故燃燒時間相對高出許多。平均燃燒時間為1.5-2小時，難怪在席間好像也不曾見過廚師加炭，它於燃燒時會產生獨特的炭香，食物由紅木炭燒製，每串也盡索其香味，比起坊間的居酒屋風味更為獨特。點了兩個 Mori Set，再來杯啤酒餸串燒，選了個黑白啤兩溝，旣有白啤的爽口，又有黑啤的回甘，令人對稍後的串燒十分期待。雞胸軟骨串燒，軟骨串口感爽脆，軟骨邊的幼嫩雞肉配上日式照燒汁，非常美味。惠比壽梅子雞胸肉串燒，雞胸肉嫩滑非常，伴以紫蘇葉稍作調味，紫蘇葉上面的是梅醬，令整個食味更見層次。公雞冠串燒，雞冠串還是頭一次吃到，雞冠含有豐富的骨膠原，三角形的雞冠頂部口感就像炸雞皮，非常酥脆；但根部的口感截然不同，有點像豬耳，亦有點像豬油渣，但亦不足以形容其獨特口感，有心人必須親身一試。雞子串燒，雞子脹卜卜，一口爆發，濃烈的膽固醇味道在口裏散射，加上面
才剛坐下，餐廳正正響起了同一屋簷下的主題曲，喚起了大叔的兒時回憶。經理過來把我稍作安頓，得知我還有朋友要等，便立馬細心為我先送上前菜，非常貼心。朋友來到後經理便向我們介紹他們的串燒是用紅木炭來燒的，紅木炭是由天然紅樹林的紅樹燒製而成，由於密度較一般雜木炭高1-3倍，故燃燒時間相對高出許多。平均燃燒時間為1.5-2小時，難怪在席間好像也不曾見過廚師加炭，它於燃燒時會產生獨特的炭香，食物由紅木炭燒製，每串也盡索其香味，比起坊間的居酒屋風味更為獨特。
點了兩個 Mori Set，再來杯啤酒餸串燒，選了個黑白啤兩溝，旣有白啤的爽口，又有黑啤的回甘，令人對稍後的串燒十分期待。
雞胸軟骨串燒，軟骨串口感爽脆，軟骨邊的幼嫩雞肉配上日式照燒汁，非常美味。
惠比壽梅子雞胸肉串燒，雞胸肉嫩滑非常，伴以紫蘇葉稍作調味，紫蘇葉上面的是梅醬，令整個食味更見層次。
公雞冠串燒，雞冠串還是頭一次吃到，雞冠含有豐富的骨膠原，三角形的雞冠頂部口感就像炸雞皮，非常酥脆；但根部的口感截然不同，有點像豬耳，亦有點像豬油渣，但亦不足以形容其獨特口感，有心人必須親身一試。
雞子串燒，雞子脹卜卜，一口爆發，濃烈的膽固醇味道在口裏散射，加上面頭的柚子鹽稍作調味，滿滿是大叔的愛。
燒牛舌，牛舌厚切，口感豐盈，牛舌旁邊的是山葵根和芥末籽芥末，雖然我對芥末籽芥末相當熱衷，但跟牛舌比較配的還是山葵根的味道。
燒白鱔，白鱔燒得相當乾身，香脆的外層鎖住了內裏豐富的油脂，廚師以紫蘇花及生椒粉平衡白鱔的油脂香氣，美妙。
白布烏冬雞湯底，白布烏冬口感順滑，雞湯比一般的濃稠，正好讓白布掛更多的湯。
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