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2022-10-15
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今日到訪－家新開的omakase. 餐廳位於中港中心十一樓。餐廳的面積唔細，空間感十足，坐得舒服。午餐只有兩款選擇，分別為$480或$680。Lunch omakase $480（壽司十二件）先送上前菜：南瓜豆腐、醋汁鰻魚這自家南瓜豆腐十分香滑，滿有南瓜的甜香，配上彈牙的鰻魚，微酸的醋汁遇上味噌，味道濃郁又醒胃。茶碗蒸這蒸旦賣相不錯，蒸旦十分香滑，茨汁有淡雅的鮮味。看過許多師傅的手法，由平民的到米芝蓮的星級的。可是今日看到在面前的師傅下刀不太利落，唔知味道如何呢。左口魚這左口魚幾特別，有魚籽、炙燒左口魚裙邊等，味道濃厚，還有火炙香。池魚這池魚不是最肥美的那－種，口感比較爽，加上惹味薑蔥，味道是ok的。黒目這黑目比較少吃，沒有魚脂，切得厚實，口感比較韌。金目鯛這金目鯛有少少乾身，但口感爽口，表面輕輕火炙，加上烏魚籽粉，味道濃厚。魷魚這鱿魚配上岩鹽、檸檬，口感不是很柔軟，但味道十分清新。沙甸魚這沙甸魚細細件，口感幾油潤，after taste 有少少甘口的味道。梭子魚這梭子魚經火炙，有甘香的火炙味道，切得厚身，加上醋面鼓，是幾合拍的配搭。海鰻這海鰻沒有細骨，而醬汁的味道剛剛好，加上火炙，逼
今日到訪－家新開的omakase. 餐廳位於中港中心十一樓。餐廳的面積唔細，
空間感十足，坐得舒服。午餐只有兩款選擇，分別為$480或$680。
Lunch omakase $480（壽司十二件）
先送上前菜：南瓜豆腐、醋汁鰻魚
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這自家南瓜豆腐十分香滑，滿有南瓜的甜香，配上彈牙的鰻魚，微酸的醋汁遇上味噌，味道濃郁又醒胃。
茶碗蒸
這蒸旦賣相不錯，蒸旦十分香滑，茨汁有淡雅的鮮味。
看過許多師傅的手法，由平民的到米芝蓮的星級的。可是今日看到在面前的師傅下刀不太利落，唔知味道如何呢。
左口魚
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這左口魚幾特別，有魚籽、炙燒左口魚裙邊等，味道濃厚，還有火炙香。
池魚
這池魚不是最肥美的那－種，口感比較爽，加上惹味薑蔥，味道是ok的。
黒目
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這黑目比較少吃，沒有魚脂，切得厚實，口感比較韌。
金目鯛
這金目鯛有少少乾身，但口感爽口，表面輕輕火炙，加上烏魚籽粉，味道濃厚。
魷魚
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這鱿魚配上岩鹽、檸檬，口感不是很柔軟，但味道十分清新。
沙甸魚
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這沙甸魚細細件，口感幾油潤，after taste 有少少甘口的味道。
梭子魚
這梭子魚經火炙，有甘香的火炙味道，切得厚身，加上醋面鼓，是幾合拍的配搭。
海鰻
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這海鰻沒有細骨，而醬汁的味道剛剛好，加上火炙，逼出魚脂香，味道不錯。
醬油漬赤身
這赤身幾新鮮，口感柔軟，滿有醬油甜香風味，加上芥末吊起鮮味，不錯。
秋刀魚
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這秋刀魚不是最肥美的，而那漬昆布的微酸有少少提味解膩的作用。
大拖羅
這大拖羅口感柔軟，沒有筋部，但魚脂沒有很豐厚，味道幾ok.
海膽
這海膽的紫菜是脆的，但海膽有苦味。
手卷
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這個是比較tasty 的手卷，每－口都有吞拿魚和三文魚籽，加上脆口紫菜，味道豐富，好吃。
玉子
這玉子是暖的，口感軟滑，不是軟綿滑得像旦糕的質地，但旦味幾出，是ok的
咖啡
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咖啡是tiny size, 但味道甘香香濃，沒有酸或苦味，加上香滑的忌廉奶，不錯。
其實看到師傅不停的出出入入，不停的disturb, 感覺不是味兒。
看到咁多好評，期望太高，有少少失望。好在有相為証，師傅差點兒沒給我們海膽壽司，少了－件。無言。
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